Cách làm gỏi cá tầm thơm ngon bổ dưỡng đơn giản hấp dẫn

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món gỏi cá tầm thơm ngon, mới lạ đổi vị cho cả gia đình. Cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay món gỏi trộn đầy hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt cá tầm	1 kg
Thịt heo	300 gr
Tôm tươi	200 gr
Gan heo	200 gr
Chanh	6 trái
Xoài	1 trái
Dưa chuột	2 trái
Hành tím	2 củ
Gừng (củ nhỏ)	1 củ
Hành tây	1/2 củ
Lá chanh	3 cái
Chanh	1 quả
Ớt	3 trái
Sả	2 nhánh
Diếp cá	200 gr
Xà lách	200 gr
Ngò gai	200 gr
Mè rang	2 muỗng canh
Đậu phộng giã nhuyễn	2 muỗng canh
Mắm tôm	1.5 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Muối/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua để khử đi mùi tanh sau khi rửa sạch bạn cắt bỏ đầu, đánh vảy, bỏ đuôi, bỏ ruột và 2 mang rồi rửa lại lần nữa với nước rồi vớt ra lau thật khô.

Dùng dao cắt vào phần thân gần đầu cá, khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở dao ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương, tách rời thịt cá ra khỏi xương cá.

Tiếp theo bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra khỏi da rồi cắt thịt cá thành các miếng mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá tầm

Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử đi mùi tanh của cá tầm

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá tầmCách 1:Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sạch.Cách 2:Cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.Cách 3:Cho gừng đập dập cùng cá vào ngâm trong nước khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại nước sạch.Xem chi tiết:7 mẹo giúp khử đi mùi tanh của cá tầm

Bước 2: Ngâm cá

Ngâm các lát cá mỏng vừa cắt trong hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút rồi vắt thật ráo nước cốt chanh.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt sợi, sả cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Lá chanh bạn cắt sợi nhuyễn. Rau thơm nhặt sạch, rửa qua với nước và cắt nhỏ. Ớt, hành tây cắt lát.

Xoài bạn rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ngò gai, diếp cá, xà lách bạn nhặt sạch và rửa với nước. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Sơ chế thịt, tôm

Tôm tươi sau khi mua về để khử đi mùi tanh, bạn rửa sạch lột bỏ đi phần vỏ, đuôi, đầu và chỉ tôm rồi ngâm với nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng to có chiều khoảng 1 lóng tay.

Để khử đi mùi tanh của gan heo, bạn dùng dao cắt gan thành các khúc nhỏ rồi cho vào tô nước muối, ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đơn giản

Cách sơ chế và khử mùi gan heo đúng cách

Xem chi tiết: 5 Mẹo sơ chế gan heo không hôi, đúng cách.

Mẹo: Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đơn giảnCách 1:Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.Cách 2:Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.Cách 3:Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.Cách sơ chế và khử mùi gan heo đúng cáchCách 1:Ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.Cách 2:Pha giấm trắng với nước rồi ngâm gan heo khoảng 30 phút với hỗn hợp giấm trắng pha loãng và rửa sạch lại với nước.Cách 3:Cho bột mì hoặc bột bắp vào gan heo, trộn đều và để yên khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.Xem chi tiết:5 Mẹo sơ chế gan heo không hôi, đúng cách.

Bước 5: Trộn gỏi cá

Cho cá đã vắt ráo nước cốt chanh cùng gừng cắt sợi, hành tím băm nhỏ, sả, lá chanh, rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, mè rang vào tô lớn.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và quyện lẫn vào nhau.

Bước 6: Chiên tôm, thịt và gan heo

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho tôm và thịt heo vào, chiên với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt và và tôm chín thì bạn vớt ra rồi cho gan heo vào.

Tiếp tục chiên với lửa vừa khoảng 4 phút đến khi gan chín đều cả 2 mặt bạn vớt ra.

Bước 7: Làm chẩm chéo

Trước tiên bạn cho gan, thịt heo và tôm đã chiên chín vào máy xay thịt, xay đến khi thịt nhuyễn thì dừng lại.

Cho hành tím cắt nhỏ cùng 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi đến khi hành dậy mùi thơm thì bạn cho nước chanh đã ngâm cá lúc nãy cùng 1.5 muỗng canh mắm tôm và thịt đã xay vào nồi. Nấu với lửa nhỏ và trộn đều khoảng 2 phút.

Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh nước mắm vào nồi trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng máy xay thịt cầm tay xay thật nhuyễn cho chẻo của mềm mịn là hoàn tất.

Bước 8: Thành phẩm

Cuối cùng bạn dùng lá xà lách cuốn gỏi cá tầm, xoài, ớt, diếp cá, rau thơm vào và thưởng thức thôi!

Hương vị của gỏi cá tầm vô cùng thơm ngon, có chút vị chua chua dễ ăn của thịt cá và xoài, chẻo thì béo, thơm vừa ăn. Rau ăn kèm thì tươi mới hấp dẫn. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon mà bạn phải thưởng thức một lần đó.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi cá lăng trộn rau mầm chua ngọt cực ngon, ăn là ghiền
• Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền
• Hướng dẫn cách làm gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc cực ngon tại nhà

Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong món gỏi cá tầm thơm ngon rồi. mình chúc bạn thành công với công thức này và nấu thật nhiều món ngon cho gia đình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Toman Vlog