Cách làm gỏi tai heo ngó sen không đen, giòn ngon đơn giản tại nhà

Gỏi là một món thường có hương vị chua chua, ngọt ngọt để kích thích vị giác của bạn trong bữa ăn. Với bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn vào bếp để thức hiện món gỏi ngó sen tai heo để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	500 gr
Ngó sen	300 gr
Hành tím	3 củ
Dưa leo	2 trái
Cà rốt	2 củ
Tắc (chanh)	200 g
Hành tây	2 củ
Rau rắm	10 g
Gừng (cắt lát)	5 g
Đậu phộng rang đập dập	1 chén
Hành phi sẵn	1 chén
Ớt ( 6 trái)	30 g
Nhỏ dầu hành	1 chén
Tỏi	10 g
Gia vị (nước mắm/muối/đường/...)	10 g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo sau khi mua về bạn hãy cắt bỏ phần lỗ tai bên trong rồi rửa và cạo sạch trong từng ngóc ngách của tai heo.

Sau đó dùng giấm và muối hoặc phèn chua để chà tai heo trong từng ngóc ngách, chà thật kĩ cho sạch và hết mùi hôi.

Tiếp đến là bạn rửa sạch tai heo đi và luộc lại trong 15 phút là bạn có thể tắt bếp, vớt tai heo ra và ngâm trong nước lạnh để tai heo màu nguội và giữ cho tai heo có màu trắng.

Mẹo: Lưu ý: Bạn phải cạo thật sạch và thật kĩ, không nên chừa lại một ngóc ngách nào để tài heo ngon hơn và không bị hôi.

Mẹo: Mẹo:Để giữ tai heo trắng hơn bạn có thể cho vào ngước ngâm tai heo một ít phèn chua hoặc chanh và muối.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Bạn lấy 3 trái ớt ra, móc hết hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.

Đến tắc (chanh), bạn đem vắt sẵn vào một cái bát.

Rau răm thì chỉ cần cắt nhỏ.

Bạn cắt ngó sen tành từng đoạn ngắn khoảng 5cm rồi chẻ dọc làm đôi.

Trong lúc ngâm ngó sen thì bạn loại bỏ phần ruột dưa leo ra, cắt dưa leo và cà rốt thành từng sợ dài khoảng 5cm và dày 0,5 - 1cm, hành tây thì bạn cắt mỏng.

Để dưa leo giòn hơn, bạn có thể trộn với một ít đường và ngâm trong đó khoảng 5 phút.

Để hành tây bóp gỏi bớt hăng bạn nên ngâm trong tô nước chanh và muối pha loãng hoặc ngâm trong tô nước đá.

Mẹo: Mẹo:Để ngó sen giữ được độ giòn và màu trắng đẹp mắt thì bạn nên vừa ngâm ngó sen trong nước chanh và có một ít muối.

Mẹo: Mẹo:Để dưa leo giòn hơn, bạn có thể trộn với một ít đường và ngâm trong đó khoảng 5 phút.Để hành tây bóp gỏi bớt hăng bạn nên ngâm trong tô nước chanh và muối pha loãng hoặc ngâm trong tô nước đá.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Bạn lấy khoảng 25g nước cốt trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 3 trái ớt trụng qua nước sôi.

Sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 4: Trộn gỏi

Đầu tiền bạn phải vớt tai heo ra rồi cắt thành những sợi dài và mỏng.

Sau đó thì bạn trộn tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, ngó sen với phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn.

Cuối cùng là rắc một ít rau răm, đậu phộng đập dập, hành phi vào và đảo lên 3 - 4 lần là xong.

Bước 5: Làm nước chấm

Bạn băm nhuyễn 15g ớt và 10g tỏi ra. Sau đó trộn chung với 1 - 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt tắc (chanh) và khuấy lên cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 6: Thành phẩm

Gỏi ngó sen tai heo sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hấp dẫn, rau củ quả và ngó sen cùng tai heo thì thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cũng ít bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi hoa chuối tai heo mặn ngọt giòn ngon đổi vị cho gia đình
• Cách làm gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon nhanh gọn khó cưỡng
• Cách làm gỏi gà ngó sen trắng, giòn ngon đơn giản tại nhà

mình xin chúc gia đình bạn sẽ có một bữa cơm ngon cùng đĩa gỏi ngó sen tai heo chua ngọt này nhé!