Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, hao cơm cho ngày mưa
Bạn thích ăn khô cá lóc nhưng sợ khô cá bán ngoài quán có màu thực phẩm. Hãy cùng mình vào bếp để được hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ khen ngon.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 6 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá lóc | 800 gr |
| Rượu trắng | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 200 ml |
| Nước mắm (chén ăn cơm) | 1/2 chén |
| Lá sả băm | 3 muỗng cà phê |
| Gừng giã nhuyễn | 3 muỗng cà phê |
| Bột tỏi | 2 muỗng cà phê |
| Bột nghệ | 1 muỗng cà phê |
| Bột ớt | 1 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 3 muỗng cà phê |
| Đường | 1 muỗng cà phê |
| Muối hột | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Để làm sạch nhớt cá, khử mùi tanh bạn đánh vẩy thật sạch, loại bỏ hết nội tạng cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Xẻ theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu. Mang cá đi chà xát với 2 muỗng cà phê muốt hột.
Cá sau khi làm sạch, bỏ xương thì còn khoảng 600gr. Bạn mang đi ướp với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều cá với rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó vớt cá ra 1 cái rổ để ráo, không cần rửa lại với nước sạch.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Việc dùng rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, lúc phơi khô không bị ruồi bâu vào.Cần loại bỏ tất cả nội tạng cá để khi làm khô ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.
Bước 2: Pha hỗn hợp ướp cá
Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ và cho vào đó khoảng nửa chén nước mắm (loại chén ăn cơm), 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê lá sả băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo bạn cho vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, tiếp tục khuấy đề cho hỗn hợp đồng nhất.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể thay thế lá sả băm bằng sả băm nhưng dùng lá sả sẽ làm cho khô ngon và thơm hơn rất nhiều.Nếu không mua được bột tỏi bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tỏi băm.Bột nghệ cũng có thể thay thế bằng nghệ tươi với lượng tương đương.
Bước 3: Ướp cá lóc
Cho cá đã làm sạch vào một cái thau lớn, cá sẽ ướp với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị. Dùng tay bóp cho cá thấm đều gia vị, sau đó tranh thủ lúc nắng thì phơi luôn, không cần để lâu trong thau cá sẽ bị mặn, không ngon.
Bước 4: Phơi nắng
Cá sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.
Khô sẽ được phơi trong vòng từ 1 đến 3 nắng cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Nếu trong lúc bạn phơi khô mà trời không có nắng thì bạn hãy cho vàohộp, đậy kín, bỏ vào trong ngăn máttủ lạnhhoặc ngăn đá để bảo quản đợi khi có nắng thì mang ra phơi tiếp bạn nhé.Khô bạn không nên phơi quá khô, ăn sẽ mất ngon. Bạn nên phơi tầm 2 nắng là ngon nhất.
Bước 5: Chiên khô cá lóc
Chuẩn bị một cái chảo cho vào đó 200ml dầu ăn. Đun cho dầu nóng thì cho khô vào chiên, bạn chiên với lửa vừa đến khi khô vàng đều 2 mặt là được.
Bước 6: Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay những con khô cá lóc thơm ngon, "dự trữ" trong nhà cho những ngày không biết ăn gì. Chỉ cần chiên lên hoặc nướng là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. Mùi thơm của sả, bột tỏi khi chiên sẽ dậy mùi thơm nức mũi, thịt cá phơi không quá khô, vẫn giữ được vị ngọt hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc làm thành các món gỏi trộn cũng rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công!
Xem thêm:
- Cách làm gỏi xoài khô cá lóc chua cay cực ngon chuẩn Nam Bộ
- Cách làm nộm mướp đắng - gỏi khổ qua khô cá giòn ngon đơn giản tại nhà
- 2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà
Vừa rồi là cách làm khô cá lóc thơm ngon tại nhà mà mình chia sẻ đến bạn, với cách thực hiện trên bạn sẽ có khô cá lóc thơm ngon, an toàn mà còn rẻ hơn mua ngoài tiệm nữa. Vậy nên bạn hãy thử làm xem như thế nào nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mưu Sinh Miền Quê.