Cách làm kim chi củ sen lạ miệng, dễ làm tại nhà

Kim chi là một ăn ngày càng quen thuộc với nhiều người. Hôm nay, mình sẽ chỉ bạn mẹo để làm món kim chi củ sen lạ miệng, đặc biệt dễ làm. Chần chừ gì nữa, vào bếp ngay thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này đổi vị cho bữa cơm nhà nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sen	400 gr
Ngó sen	300 gr
Rau muống	150 gr
Cà rốt	150 g
Ớt sừng băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Chanh	1/2 quả
Giấm	200 ml
Nước mắm	3 muỗng canh
Đường	300 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế củ sen

Đầu tiên, chuẩn bị 1 tô nước khoảng 700ml có hòa với 1/2 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đến, gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen rồi cắt lát dày chừng 1/3 lóng tay.

Sau đó, đem củ sen ngâm vào hỗn hợp nước muối pha giấm để củ sen không bị đen.

Lưu ý: Để củ sen không bị thâm đen, bạn nên ngâm củ sen đến khi chế biến mới vớt ra.

Mẹo: Lưu ý:Để củ sen không bị thâm đen, bạn nên ngâm củ sen đến khi chế biến mới vớt ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn đem gọt vỏ, cắt hình răng cưa hoặc tỉa hoa rồi cắt lát nhỏ.

Để làm sạch ngó sen, bạn chuẩn bị một thau nước khoảng 1.5 lít rồi vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Bẻ ngó sen thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 lóng tay, sau đó ngâm ngay ngó sen vào thau nước đã chuẩn bị khoảng 10 đến 15 phút.

Đối với rau muống, sau khi rửa sạch, bạn đem ngắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Luộc rau củ

Chuẩn bị 1 nồi nước và cho 1/2 muỗng canh giấm vào đó, rồi cho củ sen vào luộc.

Lưu ý: Để kim chi ngon hơn, bạn nên luộc củ sen trước để bớt vị hăng và nhựa.

Khi nồi nước luộc củ sen bắt đầu sôi, vớt củ sen ra rồi cho vào thau nước đá có pha 1 muỗng canh giấm ăn.

Cho rau muống vào nồi nước vừa luộc củ sen, đảo qua 2 - 3 vòng rồi vớt ra ngâm vào thau đá lạnh để rau xanh đẹp và giòn hơn.

Sau khi ngâm chừng 5 - 7 phút, bạn vớt củ sen và rau muống ra để ráo nước.

Mẹo: Lưu ý:Để kim chi ngon hơn, bạn nên luộc củ sen trước để bớt vị hăng và nhựa.

Bước 4: Pha nước mắm

Lấy 300gr đường, 150ml giấm và 3 muỗng canh nước mắm cho vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết thì tắt bếp.

Để đến khi nguội hẳn thì cho 1 muỗng canh tỏi băm cùng 2 muỗng canh ớt băm nhỏ vào.

Bước 5: Ngâm củ sen

Cho phần củ sen, ngó sen, rau muống và cà rốt vào 1 cái thau rồi cho hết phần nước mắm vừa pha vào. Trộn đều hỗn hợp rồi đậy kín lại trong vòng 1 giờ.

Sau 1 giờ đồng hồ, mở kim chi ra, tiếp tục trộn đều rồi lại đậy kín trong 1 giờ tiếp theo.

Kim chi sau khi đã ngâm được 2 tiếng thì bạn cho ra hộp hoặc hũ thủy tinh là đã có thể dùng được rồi đấy.

Bước 6: Thành phẩm

Kim chi củ sen giòn giòn đậm đà hương vị ăn rất ngon, vị cay cay mặn mặn kích thích vị giác của người ăn lắm đấy nhé.

Món này ăn chung với cơm nóng, thịt kho đảm bảo ngon tuyệt.

Cách bảo quản kim chi củ sen

• Bạn nên dùng hũ thủy tinh để giữ kim chi và cất ở nơi thoáng mát, tráng ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được khoảng 1 -2 tuần.
• Trước khi cất vào hũ thủy tinh, bạn cần đảm bảo rằng hũ đã được tiệt trùng bằng cách chần sơ qua nước sôi.
• Khi lấy kim chi ra khỏi hũ, bạn nên dùng đũa sạch để tránh bị thiu.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi cải thảo xứ Hàn cực ngon
• Cách làm kim chi rau muống giòn dẻo cay nồng mới lạ dễ làm
• Cách làm kim chi dưa leo giòn ngon chuẩn vị cực kì hấp dẫn cho bữa cơm

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi củ sen lạ miệng, đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Hi vọng với công thức mình chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và có những bữa ăn thật ngon miệng.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn.