Cách làm lươn kho củ nén mềm ngon, đơn giản tại nhà

Lươn kho củ nén món ăn ngon mới lạ với vị ngọt thơm từ lươn kho quyện cùng chút vị đắng của củ nén, sẽ khiến bạn khi ăn không thể nào quên được. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn công thức để làm món kho này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn (khoảng 1 - 2 con)	350 gr
Nước dừa tươi	300 ml
Củ nén	30 gr
Củ cải trắng	200 gr
Ớt sừng	1 quả
Ớt hiểm	2 quả
Hành tím (băm nhuyễn)	1/2 muỗng canh
Tỏi (băm nhuyễn)	1/2 muỗng canh
Ngò gai	1 ít
Dầu ăn	3 muỗng canh
Dầu điều	1 muỗng canh
Nước màu (nước hàng)	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về, bạn chà xát qua với muối để bỏ đi lớp nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Tiếp đến, dùng dao khứa vài đường lên lưng để khi ướp gia vị được thấm đều hơn. Và cứ khoảng 1 lóng tay thì cắt thành ra 1 đoạn. Làm liên tục cho đến khi hết lươn.

Cách sơ chế lươn sạch, bớt nhớt, không tanh

Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh

Củ nén, ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay.

Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ hột và cắt xéo thành từng lát.

Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch, bớt nhớt, không tanhNgoài cách dùng muối chà xát, bạn có thể vắt nước cốt chanh hoặc dùng nước vo gạo để tuốt lươn. Bạn tuốt đến khi cảm nhận độ nhớt của lươn đã giảm thì mới tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch lại với nước muối.Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, rồi sau đó vuốt sạch nhớt vài lần cùng với lươn. Cuối cùng rửa lại với nước sạch sẽ giúp luôn sạch nhớt và không tanh.Bạn để lươn vào túi sạch, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi lấy ra, ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ lên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.Xem chi tiết:Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh

Bước 2: Nấu nước ướp

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi dầu ăn nóng, thì cho củ nén vào phi thơm, cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước màu vào rồi đảo đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn cũng có thểtự làm nước màu tại nhàtheo công thức từ mình.

Bước 3: Ướp lươn

Cho hỗn hợp nước ướp vào với lươn, trộn đều và ướp từ 5 - 15 phút, cho lươn được thấm đều gia vị.

Bước 4: Kho lươn

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng. Kế đến, cho phần lươn đã ướp vào, đảo đều vài lần cho lươn săn lại.

Khi lươn đã săn lại thì bạn cho tiếp phần củ cải, ớt hiểm, 300ml nước dừa vào và kho với lửa vừa.

Kho đến khi thấy nước sệt lại thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa. Vậy là hoàn thành rồi.

Bạn có thể trang trí lên món ăn với một ít ngò gai và ớt sừng cắt lát để tăng thêm hương vị.

Bước 5: Thành phẩm

Lươn kho củ nén khi hoàn thành sẽ mang màu nâu đặc trưng của món kho, hương vị thơm từ củ nén và độ giòn từ củ cải. Lươn thì ngọt thịt, đậm đà vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng chung với 1 ít đồ chua đấy.

Cách bảo quản lươn kho củ nén

• Đối với món ăn: Khi dùng không hết, bạn có thể cho vào trong hộp đựng thực phẩm hoặc cho qua một cái dĩa mới, sau đó dùng màng thực phẩm bọc lại thức ăn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.
• Đối với lươn: Bảo quản lươn rất đơn giản, bạn chỉ cần làm sạch lươn, loại bỏ hết nội tạng và chất nhớt. Sau đó, cho lươn vào trong bao ny lông và đem để trong ngăn đông tủ lạnh. Khi chế biến, chỉ cần ngâm lươn vào trong nước lạnh để rã đông là được.

Xem thêm:

• 3 cách nấu món lươn om dân dã, đơn giản và đậm vị
• Cách làm gỏi lươn hoa chuối giòn tan chua ngọt giải ngấy cho bữa cơm nhà
• 2 Cách làm lươn xào lăn và xào sả ớt bắt cơm thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Hi vọng công thức mà Điện máy XANH giới thiệu đến bạn hôm nay cung cấp những thông tin hữu ích về cách thực hiện được món lươn kho củ nén. Còn chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài ngay thôi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ YouTube Mon Ngon Moi Ngay