Cách làm lươn kho tiêu đậm đà, bắt cơm ăn không ngừng

Lươn kho tiêu chắc thịt, đậm đà, thơm lừng khiến bạn chỉ ngửi thôi đã cảm thấy hấp dẫn rồi. Hãy cùng vào bếp với mình làm món kho tuyệt ngon này cho bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn	300 gr
Ớt	4 trái
Hành lá	1 nhánh
Tỏi	4 tép
Hành tím	2 củ
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước màu	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm/tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ.

Để lươn sạch nhớt, bạn cắt bỏ đầu, nội tạng và dùng muối chà xát lên lươn khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với vài lần nước.

Cách 1: Cho lươn vào túi ni lông chung với muối hạt, xoa bóp kỹ khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết nhớt, rửa lại bằng nước cốt chanh. Tiếp đến, xả sạch với nước sạch, để ráo.

Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn, khi cảm thấy lươn đã sạch bạn mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.

Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn xoa lên lươn rồi vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.

Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanhCách 1:Cho lươn vào túi ni lông chung với muối hạt, xoa bóp kỹ khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết nhớt, rửa lại bằng nước cốt chanh. Tiếp đến, xả sạch với nước sạch, để ráo.Cách 2:Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn, khi cảm thấy lươn đã sạch bạn mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.Cách 3:Nếu có tro bếp, bạn xoa lên lươn rồi vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.Cách 4:Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.

Bước 2: Ướp lươn

Trộn đều lươn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít tỏi băm, 1 ít hành lá, 1 muỗng canh nước màu.

Ướp lươn từ 15 - 20 phút để lươn ngấm gia vị.

Bước 3: Kho lươn

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa rồi cho tỏi băm, hành tím băm vào phi vàng thơm. Tiếp đến bạn đổ lươn vào nồi, đảo cho săn.

Tiếp theo, bạn cho một ít nước lọc xăm xắp lươn, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, trong thời gian kho thỉnh thoảng đảo đều.

Kho đến khi lươn gần cạn nước thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tiếp đến cho vào hành lá cắt nhỏ, ớt băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, đun thêm một chút để nước hơi sền sệt, tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lươn kho tiêu thơm lừng, thấm vị đậm đà, thịt lươn dai ngọt ăn cùng cơm trắng là ngon nhất nhé.

Xem thêm:

• 3 cách nấu món lươn om dân dã, đơn giản và đậm vị
• 2 Cách làm lươn xào lăn và xào sả ớt bắt cơm thơm ngon hấp dẫn đơn giản
• Cách làm lươn nướng sả ớt thơm nồng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm

Món lươn kho tiêu vô cùng bắt cơm, bạn sẽ chỉ muốn ăn đến khi no căng bụng. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: MÓN NGON DỄ LÀM