Cách làm lươn nướng sả ớt thơm nồng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm

Hôm nay vào bếp nấu gì? Chúng mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món lươn nướng sả ớt đậm đà, bắt cơm, đổi vị cho những ngày quá ngán thịt cá. Nào cùng chúng mình bắt tay vào thực hiện ngay món nướng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn (khoảng 400gr)	1 con
Sả	6 cây
Ớt	1 trái
Nghệ tươi (củ nhỏ bằng đầu ngón chân cái)	1 củ
Đậu phộng rang	1 muỗng cà phê
Ngò gai	1 ít
Ngò om	1 ít
Nước cốt me	1.5 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/muối)	1 ít
Hành tím (băm nhuyễn)	1 ít
Tỏi (băm nhuyễn)	1 ít
Ớt (băm nhuyễn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối.

Sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay, dùng dao khứa nhẹ lên phần thịt lưng của lươn giúp lươn khi ướp thắm gia vị.

Cách sơ chế lượn bớt tanh bớt nhớt:

Mẹo: Cách sơ chế lượn bớt tanh bớt nhớt:Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Ngò gai và ngò om sau khi rửa sạch bạn mang đi cắt khúc.

Nghệ tươi cạo bỏ vỏ và băm nhuyễn, còn sả bạn đập dập và sau đó lấy 3 cây sả đem đi cắt khúc với độ dài bằng khúc lươn.

Bước 3: Ướp lươn

Thịt lươn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 3 cây sả cắt khúc, 1 củ nghệ tươi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt lươn thấm gia vị.

Mách bạn: Để cho thịt lươn thấm gia vị đậm đà hơn bạn có thể mang xay nhuyễn hết tất cả các nguyên liệu ướp thịt ngoại trừ sả.

Mẹo: Mách bạn:Để cho thịt lươn thấm gia vị đậm đà hơn bạn có thể mang xay nhuyễn hết tất cả các nguyên liệu ướp thịt ngoại trừ sả.

Bước 4: Nướng lươn

Chuẩn bị 1 cái khay nướng hoặc 1 cái dĩa, lót lên đó 1 miếng giấy bạc. Xếp 3 cây sả đập lên giấy bạc.

Phần sả cắt khúc dùng để ướp lươn vừa rồi bạn nhét vào bụng lươn luôn, mỗi khúc lươn là 1 khúc sả.

Đặt lươn lên giấy bạc có lót sả cây, cho hết phần nước ướp còn lại trong tô và thêm 1 lớp sả cây phía trên lớp thịt lươn.

Nướng trong khoảng 25 phút với nhiệt độ 180 độ C trong lò nướng.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Lót sả khi nướng giúp thịt lươn không bị cháy và có mùi thơm hơn.Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể thay bằng bếp than nướng khoảng 30 - 40 phút hoặc nồi chiên không dầu với nhiệt độ, vẫn giữ nguyên thao tác gói giấy bạc.

Bước 5: Làm sốt me ăn kèm

Nước sốt me ăn kèm cho món ăn sẽ có công thức như sau: cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm, khuấy đều để có chén nước chấm siêu ngon.

Bước 6: Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món lươn nướng sả ớt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, cho thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang và ngò gai, ngò om là đã có thể thưởng thức rồi.

Lấy 1 miếng thịt lươn, chấm cùng nước sốt me, cho vào miệng và cảm nhận vị ngọt thơm của thịt lươn kết hợp với sả và nghệ, quyện cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, sốt me chua, cay, mặn, ngọt sẽ làm bạn mê mẩn. Ăn kèm với cơm nóng thì cực kì bắt cơm.

Xem thêm:

• Cách làm lươn nướng muối ớt thơm ngon cay xé lưỡi đơn giản tại nhà
• Cách làm lươn nướng Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn cực chuẩn vị
• Cách làm lươn nướng sa tế cay cay thơm lừng cực ngon đơn giản

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món lươn nướng sả ớt thơm nồng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm. mình hy vọng sẽ luôn mang đến cho bạn nhiều gợi ý nấu ăn vừa ngon, vừa đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay