Cách làm mắm đu đủ cá linh giòn ngon, chuẩn vị miền Tây dễ làm tại nhà

Cùng vào bếp với mình để khám phá cách làm mắm đu đủ cá linh cực kỳ hấp dẫn. Đây là một trong những món khô - mắm đặc sản của miền Tây, với sợi đu đủ giòn sần sật, vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi tỏi ớt, cực kỳ bắt cơm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ (nên chọn đu đủ mỏ vịt)	1.5 kg
Muối hột	1 muỗng canh
Đường	3 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Tỏi (cắt lát)	1 củ
Ớt sừng (cắt lát)	5 trái
Mắm cá linh	500 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế đu đủ giòn sần sật

Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ đu đủ, rửa sạch mủ rồi bổ đôi trái để lấy hết phần hạt bên trong ra ngoài. Sau đó, bạn dùng dụng cụ bào sợi để bào toàn bộ phần thịt đu đủ thành những sợi dài, đều nhau để món ăn trông bắt mắt hơn.

Bạn cho đu đủ đã bào sợi vào thau, thêm 1 muỗng canh muối hột rồi tiến hành trộn và bóp đều tay. Bạn bóp cho đến khi thấy đu đủ tiết ra nước thì cho tất cả vào một tấm khăn mỏng hoặc túi vải sạch, vắt thật ráo nước. Việc vắt ráo nước giúp sợi đu đủ giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 2: Ướp đường đu đủ tạo vị ngọt thanh

Sau khi vắt ráo, bạn cho đu đủ ra thau và thêm vào 3 muỗng canh đường. Bạn trộn đều để từng sợi đu đủ thấm đường, chờ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường tan, bạn chắt bỏ phần nước đường tiết ra để chuẩn bị cho bước trộn mắm tiếp theo.

Bước 3: Trộn mắm cá linh đậm đà

Bạn cho vào thau đu đủ 1 muỗng canh dầu ăn, toàn bộ phần tỏi cắt lát và ớt sừng cắt lát. Tiếp theo, bạn cho 500 gr mắm cá linh vào (có thể dùng kéo cắt nhỏ mắm nếu con cá quá lớn). Bạn dùng đũa trộn thật đều tay để vị mặn của mắm, vị cay nồng của tỏi ớt và độ ngọt của đu đủ hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Thành phẩm và cách bảo quản

Sau khi trộn đều, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho mắm vào hũ nhựa/thủy tinh sạch. Bạn dùng muỗng nén chặt mắm xuống rồi đổ phần nước trộn mắm còn dư vào hũ cho ngập mặt. Cuối cùng, bạn đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để mắm thấm vị và giữ được độ giòn ngon nhất.

Mắm đu đủ cá linh sau khi hoàn thành có màu vàng cam rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi đu đủ giòn sần sật, vị mặn mòi đặc trưng của mắm cá linh kết hợp cùng vị cay nồng của tỏi ớt. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thịt luộc hay bún tươi đều vô cùng tuyệt vời.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần để giữ được chất lượng tốt nhất.

Xem thêm:

• Cách kho thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây
• Cách làm kho quẹt tôm thịt đậm đà hao cơm, ngon chuẩn vị miền Tây
• Cách làm mắm chưng miền Tây đậm đà, chuẩn bị với nồi xửng hấp

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách làm mắm đu đủ cá linh để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=6I3df5IiW2c