Cách làm món cá chép kho dưa chua thơm mềm, không tanh, chuẩn vị miền Bắc

Bạn đang tìm công thức cá chép kho dưa chuẩn vị? Vào bếp cùng mình để khám phá món kho dân dã mà ngon khó cưỡng này. Với thịt cá chắc ngọt, dưa cải chua giòn sần sật và chút cay nồng, đảm bảo bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần ấm cúng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chép (khoảng 3 khúc)	400 gr
Thịt ba chỉ	200 gr
Dưa cải chua	200 gr
Hành khô (khoảng 2 - 3 củ)	1 ít
Riềng (1 mẩu nhỏ)	1 ít
Ớt trái	2 quả
Gia vị thông dụng (nước mắm/ tương bần/ đường/ nước màu/ hạt nêm/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép và ướp gia vị

Cá chép sau khi mua về, bạn chà xát kỹ với muối hạt rồi rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Cắt cá thành khoảng 3 khúc vừa ăn.

Ướp cá với 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê tương bần, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước màu (nước hàng).

Thêm hành củ cắt nhỏ, riềng thái lát mỏng và 2 quả ớt trái đã đập dập hoặc cắt lát tùy thích. Trộn đều và ướp cá ít nhất 1 giờ hoặc tốt nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm vị.

Bước 2: Chuẩn bị thịt ba chỉ và dưa chua

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Dưa cải chua vắt ráo nước để giảm độ mặn và chua gắt, sau đó cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Kho cá lần 1

Lót một lớp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, tiếp đến là một lớp mỏng dưa cải chua. Xếp các khúc cá chép đã ướp lên trên. Phủ phần dưa cải và thịt ba chỉ còn lại lên bề mặt cá. Cuối cùng, rưới toàn bộ phần nước ướp cá còn sót lại vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 4 - 5 phút. Sau đó, châm nước sôi già vào nồi sao cho ngập xăm xắp mặt nguyên liệu. Bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên rồi thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê muối.

Hạ nhỏ lửa, mở nắp và đun liu riu trong khoảng 1 giờ.

Mẹo: Mách nhỏ:Luôn dùng nước sôi để kho cá chép, tuyệt đối không dùng nước lạnh để tránh cá bị tanh.Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng muôi múc nước kho rưới đều lên bề mặt cá để cá thấm vị và không bị khô.

Bước 4: Kho cá lần 2

Sau khi kho được 1 giờ, tắt bếp và để nồi cá kho nguội hẳn. Bước này giúp cá săn chắc hơn và thấm vị sâu hơn.

Khi cá đã nguội, châm thêm nước sôi già vào nồi, ngập xăm xắp mặt cá. Bật lửa lớn cho nồi cá sôi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình bạn.

Sau đó, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần cạn, cá mềm rục và nước kho sánh lại là đạt yêu cầu.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá chép kho dưa cải chua dân dã đã hoàn thành! Thịt cá chắc ngọt, thấm đượm vị chua dịu của dưa cải, chút béo ngậy của thịt ba chỉ và cay nồng của ớt, riềng. Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng thì còn gì bằng!

Xem thêm:

• Cách làm món cá chép giòn xào sả ớt bằng chảo chống dính đậm đà hương vị
• Cách làm cá chép nấu măng chua thanh mát bằng nồi nhôm đúc nguyên khối
• Cách làm cá chép giòn xào ớt chuông bắt mắt bằng chảo inox chống dính

Hy vọng với công thức cá chép kho dưa chuẩn vị này, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà. Món ăn không chỉ đậm đà hương vị truyền thống mà còn gói trọn tình cảm của người nấu. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!