Cách làm cá chép kho riềng chuẩn vị miền Bắc đậm đà cực ngon

Bạn đã biết cách làm một nồi cá chép kho riềng đúng chuẩn vị miền Bắc chưa? Nếu chưa thì vào bếp với mình và thực hiện ngay món kho mềm ngon, hấp dẫn và đậm đà để đổi vị cho cả gia đình mình ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chép	700 gr
Thịt ba chỉ	200 gr
Riềng	1 củ
Hành tím	3 củ
Tỏi	4 tép
Hành lá	1 nhánh
Nghệ	2 nhánh
Ớt	2 trái
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá trước, khi về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch với hỗn hợp muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó, cắt cá thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay cho vừa ăn.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá dễ dàng và hiệu quả

Thịt ba chỉ mua về bạn dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó, cắt thịt thành các miếng có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay.

Riềng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng. Nghệ rửa sạch, dùng muỗng gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ và băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay. Ớt bạn rửa sạch, cắt lát.

Mẹo: Cách sơ chế cá sạch, không tanhCách 1:Trong lúc rửa sạch cá bạn có thể ngâm cá trong giấm và rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.Cách 2:Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, rửa sạch lại với nước.Xem chi tiết:7 cách khử mùi tanh cá dễ dàng và hiệu quả

Bước 2: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi bạn cho hành tím, tỏi và nghệ băm nhỏ vào, phi đều khoảng 2 phút cho hành tím, tỏi và nghệ băm vàng thơm.

Kế đến, thêm 1 chén nước sôi (chén cơm), 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Sau đó vừa đun vừa dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp nước sốt và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Kho cá

Trước tiên bạn xếp 1 lớp riềng cắt lát ở đáy nồi đất và lần lượt xếp 1 lớp thịt ba chỉ rồi đến 1 lớp cá chép cắt khúc chồng lên nhau trong nồi.

Tiếp đó, xếp thêm 1 lớp thịt ba chỉ với 1 lớp riềng nữa lên trên cùng, rồi bắc nồi lên bếp, rưới đều hết phần nước sốt vào nồi và đun lửa lớn tới khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, kho khoảng 45 phút - 1 tiếng cho cá thấm và thịt ba chỉ được mềm, phần nước sốt cạn còn khoảng 1/3 nồi là hoàn tất.

Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, gắp cá kho ra dĩa và trang trí thêm 1 ít tiêu cùng hành lá cắt nhỏ nữa là ta có thể thưởng thức rồi!

Mẹo: Mách nhỏ:Để cá được thấm đều, trong lúc kho thỉnh thoảng bạn nên múc nước sốt chan lên phần cá nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Cá chép kho riềng kho xong sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, thịt cá có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá ngon, chắc ngọt.

Ăn cùng với cơm nóng dẻo và một ít rau sống nữa sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn luôn đó. Thử trổ tài vào bếp ngay thôi!

Xem thêm:

• Cách làm cá chép kho gừng thơm lừng bắt vị, bay sạch nồi cơm
• Cách làm cá chép kho củ cải trắng thơm ngon khó cưỡng cực hao cơm tại nhà
• 2 cách làm cá chép kho khế và kho măng chua thơm ngon đậm đà hương vị

Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong món cá chép kho riềng chuẩn vị miền Bắc đậm đà cực hao cơm và hấp dẫn này rồi. Chúc bạn thành công với món kho này và có một bữa cơm thật ấm cúng cùng gia đình mình nha!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Phan Thị Phúc