Cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon đậm đà cho bữa cơm nhà

Với những người ưa thích các món ngon làm từ mực thì chắc chắn không thể bỏ qua món mực chiên nước mắm. Đây là một món chiên thơm ngon, hương vị đậm đà cực kỳ hao cơm. Hãy cùng vào bếp học ngay cách làm món mực chiên nước mắm nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực tươi	1 kg
Hành tây	1 củ
Hành lá	4 nhánh
Tỏi	3 tép
Bột năng	3 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng canh
Dầu ăn	150 ml
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay. Còn hành tây bạn bóc vỏ rửa sạch, cắt thành múi cau rồi tách ra thành từng lớp. Tiếp đến, bạn bóc vỏ 3 tép tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.

Mực mua về bạn rút đầu ra, loại bỏ phần mắt, răng, túi mực, rồi lột sạch da mực, đem đi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt riêng phần thân và đầu ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cho một ít bột năng hoặc bột bắp trộn với một ít nước rồi đem nhồi chung với mực để lấy đi phần nhớt và bớt tanh, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Chà xát mực với hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng hoặc bóp đều mực với nước cốt chanh rồi rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng canh đường khoảng 5 - 7 phút rồi chà xát lên thân mực, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Chần sơ mực qua nước sôi vài giây rồi ngâm vào tô nước đá khoảng 2 - 3 phút, vớt ra và để ráo.

Lưu ý: Trong mực chứa nước rất nhiều,vì vậy bạn nên cắt thành những miếng to để khi chiên mực không bị teo lại nhỏ quá nhé!

Mẹo: Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

Cho một ít bột năng hoặc bột bắp trộn với một ít nước rồi đem nhồi chung với mực để lấy đi phần nhớt và bớt tanh, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Chà xát mực với hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng hoặc bóp đều mực với nước cốt chanh rồi rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng canh đường khoảng 5 - 7 phút rồi chà xát lên thân mực, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Chần sơ mực qua nước sôi vài giây rồi ngâm vào tô nước đá khoảng 2 - 3 phút, vớt ra và để ráo.

Lưu ý: Trong mực chứa nước rất nhiều,vì vậy bạn nên cắt thành những miếng to để khi chiên mực không bị teo lại nhỏ quá nhé!

Bước 2: Chiên mực

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì bạn cho 3 muỗng canh bột bắp vào, khuấy đều.

Sau đó, bạn gắp mực thả vào chiên trên lửa lớn. Đến khi mực hơi rám vàng thì bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy để ráo dầu.

Bước 3: Làm mực chiên nước mắm

Bạn chắt bớt dầu ăn trong chảo ra chén chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm.

Đến khi tỏi vàng thì bạn cho hành tây xào đều, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng canh bột ngọt vào. Rồi bạn lại tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay với 1 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đều. Sau đó, bạn cho hành lá vào xào đều.

Cuồi cùng, bạn cho mực vào đảo đều đến khi thấy mực ráo và thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mực chiên nước mắm thơm ngon nức mũi ngay tại nhà rồi đó. Với thịt mực dai giòn, thấm đều gia vị kết hợp cùng mùi thơm của hành tây và tỏi đã tạo nên một món chiên vô cùng đậm đà, cực kì hao cơm.

Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay làm ngay để chiêu đãi cả nhà thôi nhé!

mong rằng với cách làm mực chiên nước mắm mang hương vị thơm ngon khó cưỡng, đậm đà trên từng miếng mực sẽ đem đến cho bạn và gia đình một món ăn trên cả tuyệt vời trong bữa cơm. chúc bạn làm thành công món này nhé!