Cách làm nước sốt kho cá ngon chuẩn vị, đậm đà, để được lâu

Bạn đang tìm cách làm nước sốt kho cá đậm đà, chuẩn vị để việc thực hiện các món kho thêm hấp dẫn và nhanh chóng hơn? Với bí quyết từ Vào bếp, bạn sẽ dễ dàng có ngay nước sốt kho cá thịt thơm ngon, tiện lợi cất trữ. Cùng thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 800 gram sốt)

Nguyên liệu	Định lượng
Nước mắm	200 ml
Đường vàng	300 gr
Sa tế tôm	70 gr
Tương ớt	120 gr
Nước lọc	100 ml
Dầu ăn	40 ml
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ tiêu hạt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Rang và giã tiêu hạt thơm lừng

Bắc chảo lên bếp, cho 10gr tiêu hạt vào rang đều trên lửa vừa khoảng 3-4 phút cho tiêu dậy mùi thơm.

Cho tiêu đã rang vào cối, giã nát.

Mẹo: Mách nhỏ:nhỏ: Nếu muốn thêm hành tỏi, gừng cho món kho đậm đà hơn, bạn nên cho trực tiếp vào lúc kho cá/thịt chứ không nên cho vào sốt để bảo quản lâu, sẽ làm sốt mất mùi thơm.

Bước 2: Thắng nước màu đường cánh gián

Cho khoảng 100gr đường vàng (1/3 lượng đường) và 40ml dầu ăn vào chảo.

Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt như làm bánh flan.

Khi đường đạt màu mong muốn, tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức. Đây là bí quyết để đường không bị cháy đắng do nhiệt dư.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước sốt kho cá

Trong một tô lớn, cho phần đường vàng còn lại (200gr), 200ml nước mắm, 25gr hạt nêm, 120gr tương ớt, 70gr sa tế tôm và tiêu hạt đã giã nát vào.

Thêm 100ml nước lọc vào hỗn hợp, khuấy đều cho các gia vị tan quyện vào nhau. Bạn có thể dùng một ít nước lọc để tráng sạch tương ớt, sa tế còn dính trong chén.

Mẹo: Mách nhỏ:nhỏ: Nếu không dùng tương ớt, bạn có thể bù lại bằng lượng nước lọc tương ứng để sốt không bị quá mặn.

Bước 4: Nấu sốt kho cá đậm đà, sánh mịn

Bật lại bếp, cho hỗn hợp sốt đã pha vào chảo nước màu đường cánh gián.

Khuấy đều liên tục trên lửa lớn cho đến khi sốt sôi bùng.

Giảm lửa, tiếp tục đun sôi kỹ khoảng 3-4 phút nữa để sốt chín đều và bảo quản được lâu hơn. Tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Để sốt kho cá nguội hoàn toàn.

Cho sốt vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo: Mách nhỏ:Luôn dùng muỗng sạch và khô để múc sốt, tránh làm sốt bị mốc và kéo dài thời gian bảo quản lên đến 1-2 tháng. Với một muỗng sốt này, bạn có thể kho khoảng 200-300gr cá hoặc thịt.

Xem thêm:

• Cách làm sốt kho tiêu để dành cho những món kho đậm đà trọn vị siêu hao cơm
• Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị với công thức đơn giản
• Cách làm nước sốt Thái đậm đà đa năng để trộn chân gà, tôm, nộm gỏi,..

Vậy là chúng ta đã hoàn thành nước sốt kho cá thần thánh, bí quyết để mọi món kho của bạn trở nên đậm đà, hấp dẫn mà không tốn nhiều thời gian ướp. Hãy tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình những bữa ăn ngon miệng với cách làm nước sốt kho cá này nhé! Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=EC_50xOsjug