Cách làm sườn sụn heo rang muối giòn rụm, đậm vị cực hao cơm

Sườn sụn chiên giòn sần sật, lớp bột muối phủ ngoài mằn mặn, chấm thêm một ít tương ớt cay cay, món chiên này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Các bạn cùng vào bếp thực hiện với mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Sườn sụn	1 kg
Sả	7 cây
Gạo nếp	50 gr
Gạo tẻ	50 gr
Đậu xanh (cà vỏ)	50 gr
Lá chanh (cắt sợi nhỏ)	5 cái
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1 muỗng cà phê
Bột chiên giòn	1 muỗng canh
Dầu ăn	500 ml
Muối hạt	1 muỗng canh
Đường vàng	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn sụn

Sườn sụn heo mua về bạn xoa bóp kỹ với muối rồi rửa sạch với nước lạnh 2 - 3 lần, sau đó chặt sườn thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đun nóng chảo sau đó cho 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ và 50gr đậu xanh vào rang trên lửa nhỏ, rang một lúc thấy gạo bốc mùi thơm thì thêm vào 1 muỗng canh muối hạt, bạn đảo đều tay đến khi thấy gạo chuyển màu vàng, đậu xanh chuyển nâu nhạt là được.

Tiếp đến bạn cho hỗn hợp gạo rang vào cối giã nhuyễn sau đó lược qua rây để lấy hỗn hợp bột gạo mịn.

Sả cây bạn rửa sạch, dùng chày đập nhiều lần để sả nát thành những sợi nhỏ.

Bước 3: Ướp và phủ bột sườn sụn

Trộn đều sườn sụn với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Ướp khoảng 30 phút để sườn sụn ngấm gia vị.

Sau 30 phút bạn trộn vào sườn sụn 1 muỗng cà phê đường vàng, trộn liên tục đến khi thấy đường tan hết, thấm vào thịt thì thêm vào 1 muỗng canh bột chiên giòn, trộn cho bột phủ đều các miếng sườn sụn.

Bước 4: Chiên sườn sụn

Làm nóng chảo đun sôi 500ml dầu rồi cho sườn sụn vào chiên ngập dầu trên lửa vừa. Vừa chiên vừa lật trở để sườn sụn chín đều.

Bạn chiên đến khi thấy sườn chuyển màu vàng ruộm, lúc này cho sả vào, chiên thêm khoảng 3 phút nữa bạn vớt sườn sụn ra, để ráo dầu.

Còn sả trong chảo, bạn tiếp tục chiên cho vàng giòn rồi vớt ra chén.

Bước 5: Xóc bột muối

Sườn sụn để ráo dầu bạn cho vào thố lớn cùng phần bột muối làm ở bước 2, xóc cho bột muối bám đều vào các miếng sườn sụn.

Tiếp đến, bạn trải đều sả sợi chiên giòn ra đĩa, cho sườn sụn lên trên, rắc thêm một ít lá chanh xắt sợi là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Sườn sụn heo rang muối giòn rụm bên ngoài, bên trong sụn sần sật nhai rất thích, đặc biệt thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt, bột muối không bị mặn, thơm lừng mùi sả, lá chanh và gạo rang. Khi ăn bạn chấm kèm một chút tương ớt và nhắm cùng bia là ngon nhất nhé!

Xem thêm:

• 2 cách làm sườn chiên mật ong và sả ớt thơm ngon, đậm đà hương vị
• 2 cách làm sườn chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon, ăn là ghiền
• Cách làm sườn chiên nước mắm thơm ngon, đơn giản, cực đưa cơm

Trên đây mình hướng dẫn các bạn làm sườn sụn rang muối vô cùng hấp dẫn mà không hề khó thực hiện. Cùng làm món ăn này để bữa cơm gia đình bạn thêm ngon nhé. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Hương Vị Quê Hương