Mùa vải đang rộ, vải ngon ngọt mà lại có giá phải chăng nữa, vậy tại sao không thử làm một món ăn mới lạ hấp dẫm từ vải nhỉ? Thịt heo xào vải có hương vị cực độc đáo, chắc chắn sẽ làm cả nhà "thích mê". Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện món xào này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo (thịt vai) | 500 gr |
| Vải tươi | 250 gr |
| Ớt chuông (1 quả xanh/ 1 quả vàng) | 2 trái |
| Hành tây | 1 củ |
| Trứng gà | 1 quả |
| Tinh bột bắp | 200 gr |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Dầu mè | 3 muỗng canh |
| Tương cà | 4 muỗng canh |
| Giấm ăn | 1 muỗng canh |
| Bột năng | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 50 ml |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo vai mua về rửa sạch, ngâm trong dung dịch nước muối loãng trong vòng 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Cắt thịt heo thành những miếng hình vuông vừa ăn. Sau đó ướp thịt với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt heo lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông cắt bỏ cuống, lọc sạch ruột, rửa sạch, hành tây bóc vỏ, tất cả đều cắt miếng vuông.
Vải lột vỏ, bỏ hạt.
Bước 3: Làm sốt chua ngọt
Làm sốt chua ngọt với 4 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều lên.
Khi hỗn hợp đã tan ra hoàn toàn với nhau, cho vào 1/2 chén nhỏ nước lọc và khuấy đều lần nữa.
Bước 4: Trộn trứng, lăn bột và chiên thịt
Lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh, đánh 1 quả trứng gà và cho vào thịt heo, trộn đều.
Đổ 200gr tinh bột bắp ra 1 cái tô, cho thịt heo đã trộn trứng vào, lăn bột sao cho bột áo đều thịt heo.
Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn. Cho thịt heo đã tẩm bột vào chiên cho đến khi đổi màu vàng đẹp mắt.
Vớt thịt ra rồi để ráo dầu.
Bước 5: Xào thịt với sốt và củ quả
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu mè, đun nóng. Cho phần ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông vào, xào trong 2 - 3 phút.
Sau đó, cho phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị sẵn vào, đảo đều tay.
Pha 1 muỗng canh bột năng với 1/2 chén nước nhỏ, khuấy đều cho bột tan ra hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho bột năng vào trong chảo, trộn đều và nấu trong vòng 4 - 5 phút để bột năng chín hoàn toàn và nước sốt sệt lại.
Tiếp đến, bạn cho thịt heo đã chiên vào, đảo đều tay trong 3 - 5 phút cho thịt heo ngấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho vải vào, xào trong 1 - 2 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Thịt heo xào vải thơm ngon đậm đà, thịt heo thấm gia vị bên ngoài giòn dai, bên trong rất mềm. Kết hợp với vị ngọt của vải mọng nước và các loại rau củ tươi ngon, quyện đậm nước sốt chua ngọt vô cùng hấp dẫn.
Đây quả thật là một món ăn đáng để thử trong mùa vải rộ này đấy, thử ngay nhé!
Xem thêm:
- Tổng hợp 15 cách chế biến các món ăn từ vải ngon miệng thanh nhiệt
- Cách làm thịt heo xào chua ngọt ngon như ý, ăn là ghiền
- Cách làm thịt heo xào dứa, món ngon chuẩn vị cơm gia đình
Hy vọng với các hướng dẫn chi tiết trên bạn có thể thực hiện thành công món thịt heo xào vải để mâm cơm nhà bạn thêm hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: JC Cookery.