Cách làm thịt lợn sấy khô tại nhà không cần lò nướng màu đẹp không bị cháy

Bạn muốn biết cách làm thịt lợn sấy khô dai ngon, đậm đà như bò khô? Chỉ với thịt lợn tươi kết hợp cùng bí quyết pha trộn gia vị độc đáo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món khô - mắm "bất bại", ngon chuẩn vị ngoài hàng ngay tại gian bếp nhà mình. Vào bếp ngay với công thức dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 300gr thịt heo)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt thăn heo	300 gr
Tỏi băm	1 ít
Ớt tươi (tùy khẩu vị)	1 ít
Sả	1 ít
Mè trắng	1 ít
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ Đường/ Muối/ Bột ngọt/ Mật ong/ Bột ngũ vị hương/ Dầu điều)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt lợn tươi và luộc

Thịt thăn heo sau khi mua về rửa sạch. Để món khô heo có sợi dài đẹp mắt, bạn nên chọn thịt thăn và thái dọc thớ.

Cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi luộc chín. Trong quá trình luộc, bạn nhớ hớt bọt để nước trong nhé.

Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc thịt này để ướp thịt bước sau.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị làm thịt lợn sấy

Sả: Phần gốc sả bạn thái nhuyễn, còn phần thân trên thì đập dập rồi cho vào cối giã tơi ra.

Tỏi và ớt: Băm nhuyễn tỏi. Ớt thì tùy theo độ cay bạn thích mà băm nhuyễn hoặc thái lát.

Cho tỏi và ớt đã băm vào chung một chén.

Bước 3: Pha nước ướp thịt lợn sấy khô

Bạn chuẩn bị 1 tô lớn, cho sả đã giã, tỏi ớt băm vào.

Thêm 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho thêm 1 muỗng canh mật ong để thịt mềm và thơm hơn.

Rắc một ít bột ngũ vị hương (khoảng 1/2 muỗng cà phê) để tạo mùi thơm đặc trưng giống bò khô. Lưu ý không cho quá nhiều sẽ bị hăng.

Cuối cùng, múc nửa chén nước luộc thịt khi nãy vào, trộn đều tất cả gia vị lên.

Bước 4: Giã và ướp thịt lợn sấy khô

Thịt heo sau khi luộc chín, vớt ra để nguội.

Cho từng miếng thịt vào cối và giã vừa phải, không giã quá nát để thịt vẫn giữ được độ dai và sợi.

Sau khi giã xong, cho thịt vào thố nước ướp đã uớp và trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Bước 5: Sấy khô trên chảo

Cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo. Bật lửa nhỏ và sên từ từ.

Đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào từng sợi thịt. Khi nước cạn dần và thịt bắt đầu khô lại, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục sên cho đến khi thịt khô hoàn toàn, có độ dai giống khô bò.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu cólò nướnghoặc máy sấy thực phẩm, bạn có thể cho thịt vào sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120°C) trong khoảng 30-60 phút tùy độ khô mong muốn. Hoặc phơi nắng để thịt khô đều và nhanh hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Khi thịt đã đạt độ khô mong muốn, tắt bếp. Rắc thêm một ít mè trắng lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị thơm bùi.

Món khô heo giả bò của chúng ta đã hoàn thành! Thịt có màu sắc đẹp mắt, sợi dai mềm, đậm đà gia vị và thơm lừng mùi ngũ vị hương.

Bạn có thể xé sợi nhỏ để thưởng thức ngay hoặc dùng kèm bánh tráng trộn, bánh tráng nướng đều rất ngon.

Mẹo bảo quản thịt sấy khô dùng được lâu, không lo ẩm mốc

• Chỉ đóng gói khi thịt đã nguội hoàn toàn. Nếu thịt còn ấm, hơi nước bốc lên sẽ làm thịt nhanh bị mốc và hỏng.
• Ưu tiên bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín hoặc túi zip hút chân không để ngăn chặn không khí và độ ẩm.
• Luôn để thịt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao nếu để bên ngoài.
• Thịt giữ được độ thơm ngon trong 2 - 3 tuần ở ngăn mát hoặc lên đến 3 - 5 tháng nếu bảo quản trong ngăn đông.

Xem thêm:

• Cách làm thịt heo khô - khô heo từ thịt ba chỉ thơm béo hấp dẫn đơn giản
• Cách làm thịt heo khô xé sợi rim mắm ngon đậm đà lai rai ngày mưa
• 2 Cách làm khô heo tẩm vị xé sợi cực ngon, lai rai cuối tuần ngon phải biết

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt lợn sấy khô thơm ngon, dai mềm chuẩn vị bò khô ngay tại nhà rồi! Cách làm thịt lợn sấy khô thật đơn giản phải không nào? Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=2nNeLg-Zkpc