Cách làm tré đặc sản độc đáo của Bình Định

Tré là món ăn ngon đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Từ tré, chúng ta có thể làm nhiều món gỏi trộn ngon. Hãy cùng vào bếp khám phá ngay công thức dễ làm nhưng lại cho ra lò món tré thật thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	500 gram
Thịt ba chỉ	300 gram
Da heo	100 gram
Mè rang	50 gram
Thính gạo	30 gram
Lá chuối	5 lá
Lá ổi	10 lá
Gừng	20 gram
Hành tím	20 gram
Tỏi	20 gram
Riềng	40 gram
Ớt	20 gram
Gia vị cơ bản (đường trắng/hạt nêm/tiêu/nước mắm/giấm/muối)	10 gram

Cách chế biến

Bước 1: Chế biến thịt

Thịt heo, da và tai heo làm sạch, để ráo.

Bắc một nồi nước sôi, cho gừng, hành tím, 1 thìa cà phê muối và 20ml giấm trắng vào nồi

Cho thịt ba chỉ và da vào luộc chín trong khoảng 30 - 40 phút trong lửa vừa. Tương tự luộc chín tai heo trong khoảng 45 phút.

Sau đó, khi cả hai đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để các nguyên liệu được giòn.

Tiếp theo cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.

Mẹo sơ chế tai heo không bị hôi:

Tai heo và da heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng hỗn hợp giấm muối chà sát vào tai để khoảng 10 phút cho sạch hết bẩn.

Mẹo: Mẹo sơ chế tai heo không bị hôi:Tai heo và da heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng hỗn hợp giấm muối chà sát vào tai để khoảng 10 phút cho sạch hết bẩn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu làm tré

Tỏi, riềng, ớt băm nhỏ

Cho tỏi băm, riềng băm, ớt băm, thịt ba chỉ, da heo và tai heo luộc chín, cắt sợi vào tô.

Nêm gia vị gồm đường, tiêu, hạt nêm, 3 thìa nước mắm và 2 thìa mè rang. Dùng tay trộn đều.

Tiếp theo cho khoảng 4 - 5 thìa thính gạo và trộn đều lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3: Gói tré

Lá chuối cắt thành miếng vuông khoảng 25 - 30 cm, rửa sạch, để ráo.

Trải lá chuối lên mặt phẳng, thêm 1 lá ổi vào giữa. Cho hỗn hợp tré lên trên lá ổi. Dùng tay cuộn chặt lại và cột dây lạt vào 2 đầu cây tré.

Bạn để tré nơi thoáng mát từ 2 - 3 ngày để tré lên men.

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn, bạn lột tré ra khỏi vỏ, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau. Bạn có thể dùng cuốn với bánh tráng và các loại rau sống cũng rất ngon.

Mẹo thực hiện thành công

• Tré thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc của người miền Trung
• Tré sau khi làm để khoảng 2 - 3 ngày là ăn được, tuy nhiên tré để lâu dễ bị chua. Vì thế, bạn nên cho tré vào ngăn mát tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.
• Bạn có thể ăn tré trực tiếp hoặc đánh tơi tré ra và trộn chung với dưa leo xắt nhỏ thêm một chút muối tiêu, tỏi ớt cũng sẽ rất ngon.
• Bạn nên phơi tré ở nơi thoáng mát để tré lên men chua tự nhiên nhé.

Xem thêm:

• Tự tay làm món nem chua ngon tuyệt, đảm bảo vệ sinh cho ngày Tết
• 2 cách làm nem thính bì heo và nem tai thính cực giòn thơm dễ làm tại nhà
• Cách làm nem chua chay bằng vỏ bưởi ngon đơn giản tại nhà

Tré thơm ngon, độc đáo mà lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy cùng vào bếp làm món ăn này cho gia đình mình ngay hôm nay.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube CookyTV