Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc, thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Mùa sấu đến rồi, cùng vào bếp làm ngay món vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị Bắc! Với công thức món kho này, bạn sẽ có ngay bữa cơm gia đình ấm áp với thịt vịt mềm béo, sấu chua thanh và khoai sọ bùi bùi. Đảm bảo ai cũng thích mê!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt vịt (vịt xiêm hoặc vịt cỏ)	1.5 kg
Khoai sọ	500 gr
Sấu xanh	6 quả
Sả tươi	4 nhánh
Hành tây	1 củ
Gừng nhỏ	1 củ
Tỏi	2 củ
Hành tím	3 củ
Gia vị thông dụng (sa tế tôm/ nước mắm/ hạt nêm/ muối/ mì chính/ tiêu xay)	1 ít
Hành lá/ mùi tàu/ rau ngổ/ ớt tươi	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt vịt sạch sẽ

Đầu tiên, bạn chặt 1.5kg thịt vịt thành những miếng vừa ăn. Để khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, bạn dùng 1 củ gừng đập dập hòa cùng 1 muỗng canh muối và một ít nước, sau đó bóp kỹ thịt vịt trong khoảng 5 - 10 phút.

Rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ra rổ cho thật ráo nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn gọt sạch vỏ 500gr khoai sọ (nhớ đeo bao tay để tránh bị ngứa nha!), cắt miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào thau nước muối loãng để khoai không bị thâm.

Sả bạn đem đập dập rồi cắt khúc; gừng, tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Đối với hành lá, mùi tàu và rau ngổ, bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ khoảng 2cm.

Bước 3: Ướp thịt vịt đậm đà gia vị

Bạn cho toàn bộ thịt vịt đã ráo nước vào tô lớn, tiến hành ướp cùng 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế tôm, một ít tiêu xay và một nửa phần gừng, hành, tỏi băm.

Dùng đũa trộn đều và để thịt nghỉ trong 20 - 30 phút cho thấm đậm gia vị nhé.

Bước 4: Om vịt với sấu và khoai sọ

Bạn bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại cùng sả cắt khúc vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay cho đến khi miếng thịt vịt săn lại, tỏa mùi thơm nồng và không còn nước đỏ tiết ra. Đây là bước quan trọng để món vịt om sấu thêm hấp dẫn.

Bạn đổ nước lọc vào nồi xào sao cho lượng nước ngập mặt thịt, cho 6 quả sấu đã cạo vỏ vào và đun sôi bùng lên. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ, đậy vung và om trong khoảng 20 phút.

Tiếp theo, bạn cho 500gr khoai sọ đã sơ chế vào nấu thêm 10 - 15 phút cho đến khi khoai chín bở và thịt vịt chín mềm nhừ.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn dùng muỗng vớt sấu ra bát riêng, dầm nát để bỏ hạt và lấy phần thịt sấu chua thanh rồi đổ lại vào nồi, khuấy nhẹ.

Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng gia đình, sau đó rắc hành lá, mùi tàu, rau ngổ và vài lát ớt vào rồi tắt bếp. Món vịt om sấu khoai sọ đã sẵn sàng để thưởng thức!

Xem thêm:

• Cách làm vịt kho măng đậm đà, thịt mềm không hôi cực đưa cơm tại nhà
• Cách làm vịt kho nước dừa tươi thơm mềm, ngọt thịt tại nhà cực đơn giản
• Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon chuẩn vị không tanh ăn là ghiền

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món vịt om sấu khoai sọ thơm ngon, đậm đà, sẵn sàng chiêu đãi cả nhà. Hương vị chua thanh của sấu, béo ngậy của thịt vịt và bùi bùi của khoai sọ chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên. Chúc bạn thành công với cách nấu vịt om sấu khoai sọ này và có những bữa ăn thật ấm cúng!

https://www.youtube.com/watch?v=da32lkmjfCc