Xá xíu và trứng muối là bộ đôi đang nổi đình đám trong giới ẩm thực đường phố và được nhiều bạn trẻ ưa thích khi kết hợp cùng cơm, mì, bánh mì đều cực bắt vị thơm ngon. Cùng vào bếp với mình bắt kịp xu hướng và khám phá công thức làm món kho hấp dẫn này đơn giản ngay tại nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt thăn heo | 1 kg |
| Trứng muối | 15 trái |
| Mật ong | 50 gr |
| Mạch nha | 50 gr |
| Rượu nấu ăn | 1 ít |
| Nước tương | 20 gr |
| Rễ ngò | 10 gr |
| Hành tím băm | 30 gr |
| Tỏi băm | 30 gr |
| Đầu hành lá | 30 gr |
| Bột xá xíu | 1 gói |
| Dầu mè | 20 gr |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt mua về bạn xát chanh và muối lên mặt thịt cho sạch nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Cắt thịt thành khối hình chữ nhật sao cho phần thịt to hơn đường kính của trứng muối để có thể nhét viên trứng muối vừa vào giữa.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt
Mẹo: Cách sơ chế thịt heo bớt hôi tanhChần thịt heo qua nước sôi để khử mùi thịt.Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.Xem chi tiết:Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt
Bước 2: Sơ chế trứng muối
15 trái trứng muối mua về bạn bóc vỏ, nhẹ nhàng tách phần lòng trắng trứng cho ra chén riêng cất đi và sử dụng để chế biến món ăn khác, phần lòng đỏ để riêng. Kế tiếp mang ngâm lòng đỏ trứng muối qua 20ml rượu nấu ăn khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.
Trứng vịt muối sau khi sơ chế bạn đem hấp chín khoảng 3 - 5 phút là xong.
Mẹo: Mách nhỏ:Lưu ý tách cẩn thận để lòng đỏ trứng còn nguyên, không bể.
Bước 3: Trộn hỗn hợp sốt xá xíu
Cho vào tô to 50gr mật ong, 50gr mạch nha, 20gr hạt nêm, 20gr rượu nấu ăn, 20gr dầu hào, 20gr nước tương, 20gr dầu mè, 20gr muối, 20gr đường và 10gr tiêu xay.
Trộn đều cho các gia vị hoà lẫn vào nhau. Đập dập phần đầu hành lá và rễ ngò cùng 1 gói bột xá xíu cho vào nước sốt đảo cùng.
Mẹo: Mách nhỏ:Thêm lòng trắng trứng vào sẽ giúp sốt sệt ngon hơn.
Bước 4: Tạo hình xá xíu
Bạn dùng đầu dao nhỏ và mảnh xiên vào giữa miếng thịt để tạo rãnh nhỏ vừa đủ nhét trứng muối vào.
Nhét trứng muối vào từng miếng thịt cho đến khi đầy thì dùng tăm/ xiên tre ghim chặt kín phần miệng miếng thịt lại.
Mẹo: Mách nhỏ:Để thành phẩm phần nhân trứng muối sẽ hơi sệt thì bạn có thể lăn trứng muối qua một lớp bột bắp mỏng trước khi nhồi vào thịt nhé.
Bước 5: Ướp thịt
Thịt heo sau khi đã nhồi nhân trứng muối và ghim chặt miệng thì bạn cho vào tô nước sốt xá xíu đã trộn. Thoa đều nước sốt lên thịt cho thật ngấm.
Dùng màng bọc thực phẩm và ướp thịt trong nước sốt ít nhất 3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 6: Rim thịt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã được ướp thấm gia vị vào và rưới toàn bột phần nước sốt ướp thịt lên trên cùng 200ml nước.
Bật bếp lửa lớn cho hỗn hợp nước ướp thịt sôi lên, sau đó bạn hạ lửa nhỏ trung bình và rim thịt.
Thường xuyên đảo thịt để xá xíu thấm đều vị, rim thịt trong khoảng 40 phút cho đến khi nước sốt đã rút hết vào thịt, đặc sệt lại là được.
Thấy thịt đã chín, đều màu và nước sốt rút lại thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa cho nguội bớt rồi cắt lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức thôi nào.
Mẹo: Mách nhỏ:Nên để xá xíu nguội mới cắt để tránh nhân trứng muối bị rời ra.
Bước 7: Thành phẩm
Thịt xá xíu được ướp thấm đẫm gia vị mặn mặn, ngọt ngọt và rim màu đẹp mắt, hấp dẫn. Bên trong thịt là phần trứng muối mặn mặn, bùi béo cực hấp dẫn.
Từng lát thịt mỏng, ẩm, mọng nước được bày ra vô cùng đẹp mắt, thích hợp để dùng kèm bánh mì, mì trộn hoặc cơm trắng, quyện thêm tí nước sốt đậm đà nữa sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn đấy.
Xem thêm:
- Cách làm mì xào xá xíu thơm ngon, đậm vị cho bữa ăn thêm mới lạ
- Cách làm cơm chiên xá xíu nước sốt độc lạ hấp dẫn ăn là ghiền
- Cách nấu xôi xá xíu thơm ngon hấp dẫn, dẻo mềm đơn giản tại nhà
Món xá xíu trứng muối thơm ngon, bắt mắt hấp dẫn nhưng thật dễ dàng thực hiện phải không nào. Hãy nhanh chân vào bếp thực hiện ngay thôi. Chúc các bạn thật thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube WinLe .C3.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày