Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn thơm ngon đơn giản tại nhà

Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách muối mùng chua đúng chuẩn xứ Nghệ, vô cùng thơm ngon và đơn giản. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Dọc mùng (mùng)	1 kg
Nước vo gạo	2 lít
Đường nâu	1 muỗng canh
Muối	1.5 muỗng canh
Muối hột	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Phơi mùng

Dọc mùng sau khi cắt bỏ hết lá thì bạn phơi nắng khoảng 1 ngày cho dọc mùng hơi héo thì lấy vào.

Mẹo: Lưu ý: Phơi dọc mùng ở chỗ râm mát tránh phơi ở nơi có nắng to làm dọc mùng mất nước, ăn không được giòn ngon.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bạn sử dụng một mảnh vải lau rửa thật kỹ thân dọc mùng với nước sạch sau đó để ráo.

Tiếp đó bạn dùng dao, cắt bỏ phần đầu sau đó cắt dọc mùng thành từng khúc vừa ăn có chiều dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Nấu nước vo gạo

Lọc nước vo gạo, lấy 2 lít nước trong rồi nấu cùng với 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường nâu.

Đợi đến khi nước vo gạo sôi bạn dùng vá vớt bọt ra sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho nước vo gạo có vị hơi mặn mặn thì tắt bếp và đợi cho nước vo gạo nguội.

Mẹo: Lưu ý: Để nước vo gạo được trong và dọc mùng khi muối được thơm ngon hơn, bạn nên vớt bỏ bọt khi nước vo gạo sôi.

Bước 4: Muối mùng

Cho dọc mùng vào 1 cái thau (chậu) to sau đó cho vào 1 muỗng canh muối hột rồi trộn đều lên cho đến khi muối tan.

Tiếp đó bạn cho dọc mùng vào thùng nhỏ và cho nước vo gạo đã nguội vào. Sau đó dùng dùng đĩa nhấn mạnh dọc mùng xuống cho dọc mùng không nổi lên.

Cuối cùng bạn dùng vật nặng đè lên dĩa để cố định dọc mùng lại và muối dọc mùng ở nhiệt độ phòng từ 3 - 5 ngày cho dọc mùng lên men và chuyển sang màu vàng.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Bạn nên muối dọc mùng trong hũ thủy tinh vì nếu dùng thùng nhựa thì trong qua trình dọc mùng lên men các axit sẽ ăn mòn và hút chất độc từ nhựa vào dọc mùng và khiến bị nhiễm độc. Khi muối bạn nên đậy nắp thật kín tránh cho bụi bay vào nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Dọc mùng khi muối xong sẽ có màu hơi ngả vàng, có vị chua, mềm và ngọt. Có thể nấu thành các món canh ngon như canh ngao dọc mùng, canh cá dọc mùng, canh tôm dọc mùng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Ngoài ra bạn có thể trộn mùng chua với tỏi, ớt, lá chanh và giá, nêm nếm thêm chút gia vị nữa là trở thành một món gỏi ngon ăn cùng với cơm và các món cháo khác.

Mời bạn tham khảo thêm một số hộp đựng thực phẩm nổi bật để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Bộ 5 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO13 Xanh bơ

89.000₫

140.000₫

-36%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HTDH.B301

79.000₫

119.000₫

-33%

Hộp thực phẩm trữ đông Inochi Hokkaido

35.000₫

40.000₫

-12%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.2500

20.000₫

Hộp đựng hành tỏi nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOHT.OVAL

20.000₫

Hộp khay nhựa trữ đông Inochi Kari HIN.KHDA.05VI

35.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Nakaya K426

46.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Hokkaido Inochi HIN.HOTR.2500ZZ1

50.000₫

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.BO02 Xanh nhạt

50.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.2500ZZ1

60.000₫

Hộp đựng thực phẩm Delites PF650RD

65.000₫

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO02 Kem

69.000₫

Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Delites SW700RD

70.000₫

Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Delites PN3256

80.000₫

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites HN006

80.000₫

Hộp đựng thực phẩm thuỷ tinh Lock&Lock LLG1104

Online giá rẻ quá

59.000₫

109.000₫

-45%

Xem thêm sản phẩm Hộp đựng thực phẩm

Cách làm dưa gang muối chua vàng giòn thơm ngon không bị đắng Cách làm ngó sen muối chua giòn ngon, cho ngày Tết thêm tròn vị Cách làm nấm rơm muối chua thơm ngon, lạ miệng, cực đơn giản

Vậy là chúng ta đã muối mùng chua xong rồi. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking DT

Mẹo hay

• Cách làm dưa gang muối chua vàng giòn thơm ngon không bị đắng Cách làm ngó sen muối chua giòn ngon, cho ngày Tết thêm tròn vị Cách làm nấm rơm muối chua thơm ngon, lạ miệng, cực đơn giản

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking DT