Bún đỏ là một món ăn mà bạn có thể bắt gặp tại mọi nẻo đường của Buôn Ma Thuột, sợi bún bắt mắt kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt tạo nên món ăn tuyệt vời. Hôm nay, hãy vào bếp cùng mình để tìm hiểu cách làm món nước thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba rọi | 100 gr |
| Xương sườn heo | 500 gr |
| Bún tươi | 1 kg |
| Da heo | 50 gr |
| Cà chua | 4 quả |
| Đậu hũ chiên | 100 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Tôm khô | 100 gr |
| Chả lụa | 100 gr |
| Hành tím | 3 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Bột ớt | 1 muỗng canh |
| Ớt | 3 quả |
| Hành tây | 1/2 củ |
| Mắm tôm | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Rau ăn kèm (bắp cải/ giá/ húng quế) | 200 gr |
| Chanh | 1 quả |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ngâm 100gr thịt ba rọi với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.
Tiếp đến, dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt, đậy nắp lại và xay trong khoảng 1 phút ở mức lớn cho đến khi thịt được xay nhuyễn.
Sau đó, đem 100gr tôm khô ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Với 4 quả cà chua bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau.
Hành tím lột sạch vỏ 3 củ và băm nhuyễn. Cắt lát 100gr chả lụa. Tiếp đến, lột vỏ 3 tép tỏi và băm nhuyễn, cắt đậu hũ thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Đối với rau sống ăn kèm như bắp cải thì bạn cắt nhỏ. Rau thơm và giá đem rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Làm và hấp viên nhân
Đầu tiên, cho toàn bộ thịt ba rọi đã xay nhuyễn, 50gr tôm khô và 1/2 lượng hành tím đã sơ chế vào tô sạch.
Tiếp đến, cho tỏi băm nhuyễn, 1 quả trứng gà ta vào tô. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp.
Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị sao cho hòa quyện vào nhau. Sau đó, vắt từng miếng nhỏ và vo lại thành viên tròn, làm tương tự cho đến khi hết nhân.
Cuối cùng, đem viên nhân đã làm cho vào nồi xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút ở lửa vừa cho đến khi viên nhân chín mềm là được.
Bước 3: Nấu sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng hành tím còn lại vào phi thơm ở lửa vừa trong khoảng 30 giây.
Khi hành đã vàng thơm, bạn cho 4 quả cà chua đã sơ chế, 1 muỗng canh bột ớt và 50gr tôm khô vào xào ở lửa vừa khoảng 7 phút cho đến khi phần nước sốt đỏ màu cà chua và có mùi thơm.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 50gr da heo, 100gr xương sườn heo, 1/2 củ hành tây và 3 quả ớt vào nồi.
Tiếp đến, cho 1 lít nước vào nồi, bật bếp và nấu nước dùng ở lửa vừa trong khoảng 30 phút. Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, cho viên nhân đã hấp vào nồi và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
Sau đó, cho nước sốt cà chua đã nấu trước đó và 100gr đậu hũ đã cắt miếng vào nồi, tiến hành nêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi nước dùng.
Khuấy đều cho nước dùng thấm vị và tiếp tục nấu sôi nước thêm 10 - 15 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Để làm nước chấm đúng chuẩn, bạn vớt ớt từ nồi nước dùng ra và dầm nát để được chén ớt dầm. Đặt thêm 1 muỗng canh mắm tôm và một ít chanh nữa là được.
Bước 6: Hoàn thành
Cho bún ra tô, đặt thêm viên nhân vo tròn, chả lụa, đậu hũ, cà chua, tôm khô lên trên, thêm một ít hành lá rồi chan nước dùng là tô bún đỏ Buôn Ma Thuột nóng hổi đã hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Bún đỏ Buôn Ma Thuột có vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Nước dùng nóng hổi, đậm đà kích thích vị giác. Xương heo ngọt mềm, đậu hũ mềm giòn, chả lụa, da heo thơm dịu, bùi bùi ăn rất thích.
Bạn có thể ăn kèm món này với bắp cải cắt nhuyễn, rau thơm, giá và nước chấm đã làm. Hãy vào bếp để thử làm và cùng xuýt xoa nhé!
Xem thêm:
- Cách nấu bún riêu cua ốc miền Bắc thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
- Cách làm bún chả cá Nha Trang đậm đà ngon tuyệt đúng chuẩn hương vị biển
- Cách làm bún sườn chua ngọt đậm đà thơm ngon khiến cả nhà ai cũng thích mê
Hy vọng với cách nấu món bún đỏ Buôn Ma Thuột mà mình vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng nấu những tô bún thơm ngon, hấp dẫn cả cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày