Cách nấu chè thập cẩm nước cốt dừa béo ngậy, đậu mềm tan đơn giản tại nhà

Chè thập cẩm là món chè yêu thích của nhiều người bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi của các loại đậu và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình để thực hiện món tráng miệng hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 8 - 10 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu ngự (Đậu ngự Huế)	200 gr
Đậu đen (Xanh lòng)	200 gr
Đậu trắng	200 gr
Đậu đỏ (Hạt to)	200 gr
Đậu xanh nguyên hạt	200 gr
Đậu xanh cà vỏ	150 gr
Bột khoai	100 gr
Nước cốt dừa đậm đặc	500 ml
Đường cát	770 gr
Vani	1 ống
Muối nở (Baking soda/Muối bao tử)	1/2 muỗng cà phê
Bột năng (hoặc bột bắp)	2 muỗng canh
Lá dứa	1 bó
Mứt dừa sấy giòn/ đậu phộng rang/ đá bào	1 ít
Muối ăn	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm các loại đậu

Đầu tiên, bạn rửa sạch từng loại đậu (đậu ngự, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh nguyên hạt) và cho vào từng tô riêng biệt. Bạn đổ ngập nước vào các tô đậu và ngâm qua đêm (khoảng 6 - 8 tiếng) để hạt đậu ngậm đủ nước, căng tròn, giúp quá trình nấu nhanh mềm hơn.

Đối với 150gr đậu xanh cà vỏ, bạn không cần ngâm qua đêm, chỉ cần vo sạch trước khi nấu.

Bước 2: Nấu đậu xanh đánh (Đậu xanh cà vỏ)

Bạn cho 150gr đậu xanh cà vỏ đã rửa sạch vào nồi cùng 1.2 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn bật bếp nấu cho nước sôi, luộc khoảng 15 phút thì tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 30 phút cho đậu nở mềm.

Sau khi ủ, bạn chắt bỏ bớt nước thừa (chỉ để lại xăm xắp), dùng muỗng đánh nhuyễn hoặc khuấy đều trên bếp với lửa trung bình. Bạn cho vào 130gr đường, 1 ống vani và một xíu muối, khuấy đều tay đến khi đậu xanh dẻo mịn, ráo nước thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Luộc và ngào đường các loại đậu hạt

Sau khi ngâm đậu qua đêm, bạn rửa sạch lại từng loại. Để tiết kiệm thời gian, bạn cho tất cả các loại đậu hạt (đậu đỏ, đen, trắng, ngự...) vào nồi lớn (hoặc nấu riêng từng loại nếu muốn giữ màu), thêm 1.2 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda) và 1/2 muỗng cà phê muối ăn.

Bạn luộc đậu tính từ lúc nước sôi khoảng 40 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 30 phút. Cách này giúp đậu mềm nhừ mà không bị nát. Sau khi ủ, bạn rửa sạch đậu lại với nước lạnh để loại bỏ vị chát.

Tiếp theo, bạn cho đậu vào chảo (nên làm riêng từng loại để đẹp mắt), thêm khoảng 130gr đường cho mỗi phần đậu, sên trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và ngấm vào hạt đậu thì tắt bếp.

Bước 4: Luộc bột khoai

Bạn ngâm 100gr bột khoai với nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch. Bạn bắc nồi nước sôi, cho bột khoai vào luộc khoảng 10 - 15 phút. Khi bột khoai bắt đầu trong, bạn tắt bếp và ủ thêm 20 phút nữa để bột khoai chín đều, dẻo dai mà không bị cứng lõi. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa lá dứa

Bạn cho vào nồi 500ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 110gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột năng (đã hòa tan với xíu nước). Bạn cho thêm 1 bó lá dứa vào để tạo mùi thơm.

Bạn bật bếp, khuấy đều tay liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi và đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp. Vớt bỏ lá dứa.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn múc lần lượt từng loại đậu vào ly: một lớp đậu xanh đánh, tiếp đến là đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu ngự và bột khoai. Cuối cùng, chan nước cốt dừa béo ngậy lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và mứt dừa sấy.

Ly chè thập cẩm có màu sắc bắt mắt, hạt đậu bùi bùi, thấm vị ngọt thanh, quyện cùng nước cốt dừa béo thơm và hương vani, lá dứa thoang thoảng. Khi ăn thêm đá bào nhuyễn sẽ tạo nên hương vị "tuổi thơ" khó quên.

Xem thêm:

• Cách nấu chè kiểm miền Tây béo ngon ngọt lành đơn giản tại nhà với nồi inox
• Cách nấu chè hạt sen thập cẩm ngọt dịu, vừa bổ dưỡng, vừa giúp thanh nhiệt
• Cách làm chè xanh đánh bùi béo, thơm ngon, dễ làm tại nhà với nồi inox

Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị, bạn đã hoàn thành nồi chè thơm ngon, bổ dưỡng để giải nhiệt cho cả gia đình. Hy vọng với cách nấu chè thập cẩm nước cốt dừa chi tiết từ mình, bạn sẽ tự tin trổ tài và nhận được cơn mưa lời khen từ người thân nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=kFkumsNLlBY