Cách nấu chè thập cẩm truyền thống, hạt đậu mềm bùi, nước cốt dừa béo ngậy

Những ngày hè oi bức hay những buổi chiều buồn miệng, được thưởng thức một ly chè thập cẩm mát lạnh, ngọt bùi thì còn gì bằng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc ninh đậu sẽ tốn nhiều thời gian và công sức. Đừng lo lắng, hôm nay hãy cùng vào bếp với mình để khám phá công thức nấu món chè thập cẩm "cấp tốc" bằng nồi áp suất cực kỳ đơn giản.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 5 - 6 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh (nguyên hạt)	100 gr
Đậu trắng (đậu mắt cua)	100 gr
Đậu ngự	100 gr
Đậu đen (xanh lòng hoặc đen lòng đều được)	60 gr
Bột khoai	60 gr
Đậu phộng (lạc)	30 gr
Đường phèn (có thể gia giảm tùy khẩu vị)	250 gr
Nước cốt dừa (1 lon)	400 ml
Bột bắp	1.5 muỗng canh
Lá dứa (lá nếp)	1 bó
Đường cát trắng	2 muỗng canh
Muối ăn	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ngâm các loại đậu

Đầu tiên, bạn cho tất cả các loại đậu gồm: 100gr đậu xanh, 100gr đậu trắng, 100gr đậu ngự, 60gr đậu đen và 30gr đậu phộng vào chung một nồi hoặc thau lớn.

Bạn vo sạch đậu với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn đổ khoảng 2 lít nước vào ngâm đậu trong vòng 1 giờ để đậu nở mềm hơn, giúp tiết kiệm thời gian ninh nấu.

Bước 2: Ninh đậu bằng nồi áp suất

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, rửa lại một lần nữa cho sạch rồi cho hết vào nồi áp suất. Bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt đậu (lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn chè đặc hay loãng).

Bạn đậy nắp kín, chọn chế độ "Ninh đậu/Hầm" và cài đặt thời gian khoảng 40 phút. Sử dụng nồi áp suất giúp bạn không cần ngâm đậu qua đêm hay canh lửa vất vả mà hạt đậu vẫn chín mềm nhừ.

Bước 3: Nấu chè thập cẩm

Trong lúc đợi đậu chín, bạn ngâm 60gr bột khoai vào nước cho mềm rồi rửa sạch. Bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1.5 lít nước cùng với bột khoai và 1 bó lá dứa vào nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn cho 250gr đường phèn vào nấu cho tan hết. Khi bột khoai đã chín trong (chuyển sang màu trắng trong), bạn vớt bỏ phần đậu đã ninh trong nồi áp suất ra (bỏ phần nước ninh cũ đi cho nước chè được trong và ngon hơn), rồi cho toàn bộ đậu vào nồi nước đường bột khoai.

Bạn khuấy đều nhẹ tay và nấu thêm khoảng 5 - 10 phút cho đậu thấm đường.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 200ml nước cốt dừa (nửa lon còn lại) vào nồi nhỏ, thêm 2 muỗng canh đường, 1 xíu muối và 1 bó lá dứa nhỏ. Bạn hòa tan 1.5 muỗng canh bột bắp với một ít nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa. Bạn bật bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lăn tăn và sánh đặc lại thì tắt bếp.

Khi nồi chè đã sôi trở lại, bạn cho phần 200ml nước cốt dừa còn lại vào nồi chè (nếu chưa cho ở bước 3), hòa thêm 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước để tạo độ sánh nhẹ cho chè. Khuấy đều, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Múc chè ra ly hoặc chén, chan thêm nước cốt dừa thắng sánh đặc lên trên. Món chè thập cẩm nóng hổi toả hương thơm lừng của lá dứa và nước cốt dừa.

Các loại đậu chín mềm, bùi bùi quyện với bột khoai dai dai, nước chè ngọt thanh, béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá bào để ăn lạnh đều rất tuyệt vời.

Nếu không dùng hết, bạn nên để chè nguội hẳn rồi cho vào hộp kín hoặc tô đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có nước cốt dừa nên dùng ngon nhất trong ngày hoặc tối đa 1 - 2 ngày để đảm bảo hương vị.

Xem thêm:

• Cách nấu chè kiểm miền Tây béo ngon ngọt lành đơn giản tại nhà với nồi inox
• Cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm ngọt bùi, thơm béo siêu hấp dẫn tại nhà
• Cách nấu chè hạt sen đậu xanh nguyên vỏ ngọt thanh, mát lành tại nhà

Chỉ với chiếc nồi áp suất và vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu được nồi chè thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng mà không tốn quá nhiều công sức. Hy vọng cách nấu chè thập cẩm truyền thống phiên bản "cấp tốc" này sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối với cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=b1x5EKJ6rRg