Cách nấu cơm gà biryani chuẩn vị Ấn Độ, đơn giản, ăn là ghiền

Trổ tài bếp núc với món cơm gà Biryani nổi tiếng ở Ấn Độ. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm chuẩn hương vị đâu nhé. Vì thế, mình sẽ cùng bạn vào bếp để hướng dẫn chi tiết món cơm gà Biryani thật ngon, ăn là ghiền ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà đã bỏ da	300 gram
Gạo Basmati Ấn Độ (loại hạt dài)	300 gr
Trứng luộc	4 quả
Hành tây (hoặc thay bằng hành tím khoảng 3 - 4 củ)	1 củ
Cà chua	1 quả
Sữa đông (là sữa tươi không đường đã đun nóng và đậy nắp để nguội)	100 gr
Bột gia vị Ấn Độ (bột Garam masala)	1 muỗng
Bột ớt	1 muỗng canh
Bột rau mùi	1 muỗng canh
Bột thì là	1 muỗng canh
Bột nghệ	1/2 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Rau mùi tây	50 gr
Tỏi băm	2 muỗng canh
Ớt xanh	2 quả
Gừng băm	2 muỗng canh
Nguyệt quế	1 lá
Bạch đậu khấu	4 hạt
Bạc hà	4 lá
Hoa hồi	2 cái
Quế	2 nhánh
Đinh hương (có hoặc không đều được)	3 nhánh
Hạt tiêu đen	1 ít
Muối	3 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Bơ thực vật	4 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Để loại bỏ mùi hôi của gà, sau khi mua về, các bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

Sau đó, khứa các đường thẳng lên thịt gà để khi ướp thịt gà sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 1/2 lóng tay so với mặt chảo, khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm.

Gạo vo sạch, đổ nước xăm xắp phần gạo và ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu.

Rau mùi bỏ phần cuống, giữ lại phần lá, rồi cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu.

Mách bạn: Ngâm gạo trước khi nấu giúp hạt cơm sau khi nấu chín sẽ mềm, dẻo hơn.

Mẹo: Mách bạn:Ngâm gạo trước khi nấu giúp hạt cơm sau khi nấu chín sẽ mềm, dẻo hơn.

Bước 3: Ướp thịt gà

Cho lần lượt 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột garam masala (bột gia vị Ấn Độ), 1 muỗng canh bột rau mùi, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh bột thì là, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 100gr sữa đông, 1/2 lượng rau mùi băm nhỏ, 2 lá bạc hà, 1/3 lượng hành tím phi vào tô thịt gà. Trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Nếu bạn không tìm mua được sữa đông thì có thể không cho vào nguyên liệu ướp cũng không sao nhé. Nhưng nếu có thì sẽ giúp thịt gà mềm và béo, món ăn sẽ ngon hơn.Nếu nhà có các bạn nhỏ, bạn nên bỏ bột ớt ra để bé có thể ăn được nha.

Bước 4: Xào thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu phi hành vào chảo. Dầu nóng thì cho cà chua cắt nhỏ vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút đến khi cà chua chín thì trút hết thịt gà đã ướp vào xào cùng.

Thịt gà bắt đầu săn lại thì đổ thêm 1/2 chén nước vào chảo. Đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc gà ra dĩa.

Bước 5: Nấu cơm và trộn với gà

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đặt nồi lên bếp. Kế đến cho vào nồi hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, bạch đậu khấu và một ít hạt tiêu đên. Đậy nắp lại, đun sôi ở lửa vừa.

Tiếp theo cho gạo vào trong nồi, canh lượng nước ngập khoảng 1 đốt ngon tay so với mặt gạo là được. Nấu chín gạo được khoảng 70 - 80% trong khoảng 20 phút thì chắt bỏ nước và múc 1/2 lượng gạo dàn đều đáy nồi.

Sau đó, xếp gà đã nấu lên trên, rắc một ít hành phi, rau mùi tây, lá bạc hà. Cuối cùng cho hết phần gạo còn lại vào trong nồi, phủ lên trên bề mặt thịt gà rồi cho hết hành phi, rau mùi tây, lá bạc hà lên bên trên.

Đun chảy bơ lạt rồi pha với vài giọt màu đỏ thực phẩm hoặc saffron, khuấy đều. Sau đó, rưới lên trên bề mặt cơm. Đậy nắp lại, đun tiếp khoảng 30 - 40 phút ở lửa nhỏ cho cơm chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Mách bạn: Bạn có thể cho thêm trứng gà luộc vào nồi để nấu cùng với món cơm gà.

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể cho thêm trứng gà luộc vào nồi để nấu cùng với món cơm gà.

Bước 6: Hoàn thành

Món ăn sau khi đã nấu chín, bạn trộn đều cơm và thịt gà lại lần nữa.

Múc cơm ra dĩa, cắt đôi trứng luộc xếp lên trên, rắc thêm một ít rau mùi tây lên để món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 7: Thành phẩm

Cơm mềm, thơm. Thịt gà mềm, được nêm nếm vừa phải. Món ăn được hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị độc đáo, lạ miệng sẽ làm cho bạn thích mê ngay lần thử đầu tiên đó nha.

Xem thêm:

• 3 cách làm xôi cuộn trứng, rong biển và giấy bạc dẻo thơm, hấp dẫn
• 2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi
• Cách nấu xôi bát bửu dẻo bùi đơn giản, ngon như ngoài hàng

Thử ngay món cơm gà Biryani chuẩn vị Ấn mà mình vừa chia sẻ với bạn để thưởng thức cùng gia đình nhé. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy.