Bún giò heo là món nước quen thuộc với hương vị đậm đà và để lại ấn tượng khó quên đối với ai đã từng thưởng thức qua. Hôm nay hãy cùng mình vào bếp ngay để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà cho cả nhà thưởng thức và quây quần vào mỗi dịp cuối tuần nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Giò heo | 1 kg |
| Bún tươi | 1 kg |
| Sả | 6 cây |
| Rau thơm | 1 ít |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành lá | 10 nhánh |
| Rau ăn kèm (rau húng tây/ xà lách/ húng quế/ húng lủi/ tía tô) | 1 ít |
| Đường phèn | 1 muỗng canh |
| Mắm ruốc | 1 muỗng cà phê |
| Bột ớt | 2 muỗng cà phê |
| Dầu màu điều | 3 muỗng canh |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ đường) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế giò heo
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể người bán chặt giò thành các khoanh tròn nhỏ có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay hoặc các miếng vừa ăn sau đó mang về và khử đi mùi hôi bằng cách rửa sơ với nước.
Rồi sử dụng 1 ít muối pha loãng ngâm giò trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước 2 - 3 lần và để ráo.
Xem chi tiết: Cách khử đi mùi hôi của giò heo hiệu quả
Mẹo: Mẹo sơ chế khử mùi hôi giò heoCách 1:Giò heo mua về bạn rửa sạch và chần sơ với nước sôi trong 2 - 3 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước.Cách 2:Cho muối hạt hòa tan trong nước,rồi cho hết giò heo đã làm sạch vào ngâm từ 25 - 30 phút và rửa lại dưới vòi nước đang chảy.Xem chi tiết:Cách khử đi mùi hôi của giò heo hiệu quả
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bún tươi mua về bạn trụng qua 1 lần với nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra và để ráo nước.
Hành lá rửa sạch sau đó cắt làm đôi, phần củ để nguyên và phần lá cắt nhuyễn.
Tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn chia làm hai phần bằng nhau.
Sả rửa sạch, 2 cây sả đập dập, 4 cây còn lại cắt thành các khoanh tròn mỏng và cho vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn có thể dùng dao băm nhỏ chúng.
Đối với rau ăn kèm bạn nên mua các loại rau thơm ăn sẽ phù hợp hơn, mua về nhặt bỏ các phần sâu, hư rồi mang đi ngâm với nước muối khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.
Bước 3: Ướp giò heo
Cho giò heo vào thau nhỏ và ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: phần sả vừa giã nhuyễn, 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường.
Sau đó trộn đều giò heo với các gia vị rồi để yên trong khoảng 10 phút cho giò heo thấm đều gia vị.
Bước 4: Nấu nước lèo
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng, bạn cho tiếp 3 muỗng canh dầu màu điều và phần tỏi còn lại và 1 muỗng cà phê bột ớt vào nồi, tiếp tục phi đến khi tỏi dậy mùi thơm.
Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 2 cây sả đập dập vào đun với lửa lớn, đến khi phần nước bốc hơi và sôi lăn tăn thì bạn cho phần giò heo đã ướp vào hầm. Lúc này bạn đợi nước sôi, đậy nắp và giảm lửa vừa và hầm trong khoảng 30 - 40 phút cho giò heo mềm.
Đợi khi giò heo vừa chín bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng cà phê mắm ruốc sống vào. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Nhận biết giò heo chín mềm: Có 1 mẹo nhỏ và đơn giản để bạn nhận biết giò heo có chín mềm chưa bằng cách dùng 1 chiếc đũa xiên vào giò heo. Nếu bạn cảm thấy chiếc đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì chứng tỏ giò heo đã chín mềm rồi đấy!
Mẹo: Nhận biết giò heo chín mềm:Có 1 mẹo nhỏ và đơn giản để bạn nhận biết giò heo có chín mềm chưa bằng cách dùng 1 chiếc đũa xiên vào giò heo. Nếu bạn cảm thấy chiếc đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì chứng tỏ giò heo đã chín mềm rồi đấy!
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho 1 ít bún vào tô, rồi chan phần nước dùng kèm giò hầm vào tô bún, sau đó rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và củ hành trên bề mặt nữa là có thể thưởng thức rồi!
Bún giò heo sau khi hoàn tất sẽ có nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon cùng chân giò được nấu mềm nhưng không quá nhừ. Màu sắc bắt mắt do màu điều mang lại, kết hợp với hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả cực thu hút.
Khiến chúng ta phải cầm đũa lên và thưởng thức ngay để cảm nhận giò heo mềm ngon, thêm 1 ít mùi vị của sả, nước dùng thơm và đậm đà vừa đủ. Cùng nấu và thưởng thức ngay với gia đình nhé!
Mẹo nấu nước dùng trong vắt
- Việc đầu tiên để có thể có một nồi nước dùng trong vắt đó chính là việc làm sạch xương và chân giò trước bằng cách chần sơ khoảng 3 phút trong nước sôi.
- Ngoài ra, khi nấu nước dùng bạn không nên nấu xương quá lâu, vì việc này sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ. Nên thời gian thích hợp để nấu nước dùng từ xương là khoảng 60 - 90 phút.
- Để nước dùng trở nên trong và thơm hơn bạn có thể cho vào nồi nấu nước dùng 1 vài củ hành tím sống hoặc đã nướng thơm. Lưu ý, khi nấu nước dùng bạn hạn chế nêm nếm nước dùng với hạt nêm vì hạt nêm có thể làm cho nước dùng không được trong.
- Nếu bạn muốn nước dùng trở nên thơm và ngọt hơn bạn có thể sử dụng các loại rau củ như: củ cải, cà rốt, su su,...
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon tại nhà
- Cách nấu bánh canh cua giò heo thơm ngon, xuýt xoa với nước dùng ngọt thanh
- Cách nấu hủ tiếu giò heo thơm ngon, chuẩn vị, mềm ngọt tận xương
Bài viết trên hướng dẫn chi tiết cách nấu bún giò heo đơn giản, thơm ngon với nước dùng đậm đà, bắt vị để bạn tham khảo và nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Xuân Bee
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày