Cách nấu súp hoa đậu biếc chay bổ dưỡng, thanh mát, vô cùng đẹp mắt

Súp hoa đậu biếc chay là món ăn thanh mát, nhẹ nhàng bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nấm, rau củ và màu xanh trong đẹp mắt của hoa đậu biếc. Còn chần chờ gì mà không chạy ngay Vào bếp với mình để thực hiện món chay bổ dưỡng này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp mỹ	1 trái
Củ cải trắng	1 củ
Cà rốt	1 củ
Củ sen	4 củ
Bắp cải	1/4 cái
Hoa đậu biếc	10 gr
Nấm đông cô tươi	100 gr
Nấm tuyết	100 gr
Nấm đùi gà	100 gr
Nấm kim châm	100 gr
Nấm ngọc châm trắng	100 gr
Nấm ngọc châm nâu	100 gr
Hạt nêm nấm hương (hạt nêm chay)	1 muỗng canh
Nước mắm chay	1/2 muỗng canh
Bột năng	1 muỗng canh
Dầu mè	1/2 muỗng canh
Rượu trắng	1/2 muỗng canh
Gừng	1 nhánh
Đường	1 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng.

Bắp mỹ, cà rốt và củ cải trắng bỏ vỏ, cắt làm 2 khúc.

Củ sen cắt làm tư. Bắp cải rửa loại bỏ lá sâu.

Nấm tuyết ngâm nước cắt nhỏ cùng các loại nấm khác. Nấm đông cô cắt bỏ cuống, khứa hình chữ thập cho đẹp mắt. Nấm đùi gà cắt lát.

Hoa đậu biếc tươi rửa sạch bụi bẩn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Nấu 2.5 lít nước cùng bắp, củ sen, bắp cải, củ cải trắng, cà rốt, hoa đậu biếc từ 30 - 45 phút.

Nấu xong vớt phần rau củ ra, thu được 2 lít nước.

Sau đó vớt bắp ra tách lấy hạt, cà rốt cắt tạo hình, củ sen cắt lát.

Bước 3: Chần sơ nấm

Nấu 1 nồi nước sôi cùng ít gừng và rễ ngò rí, chờ nước sôi thì thêm vào 1/2 muỗng canh rượu trắng, chần sơ các loại nấm trên trong khoảng 1 phút để khử mùi hăng, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ tươi giòn của nấm.

Bước 4: Nấu súp

Cho 1 muỗng canh bột năng ra 1 chiếc bát con và 1 ít nước, đánh tan bột không để bị vón cục.

Cho toàn bộ phần nấm, củ sen, cà rốt đã sơ chế, và bắp đã đãi hạt vào nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn.

Cuối cùng, thêm một ít dầu mè, đổ từ từ chén bột năng vào nồi, đồng thời khuấy đều cho bột được hoà tan, nấu thêm 5 phút thấy nước trong và hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, ai cũng có thể tự chuẩn bị cho mình và gia đình một bát súp nóng hổi, thanh mát và vô cùng bổ dưỡng rồi.

Vị ngọt thanh của nước dùng rau củ kếp hợp với hương vị mềm bùi của các loại nấm, độ giòn của các hạt bắp làm trải nghiệm món ăn thêm phần thú vị.

Đặc biệt, nước dùng sóng sánh có màu xanh nhạt của hoa đậu biếc vô cùng đẹp mắt, hơn nữa món ăn còn rất bổ dưỡng, dễ ăn, phù hợp cho tất cả thành viên trong gia đình.

Xem thêm:

• 3 cách nấu súp chay thơm ngon bỗ dưỡng đơn giản tại nhà
• 2 cách nấu canh mướp chay với nấm và bồ ngót thanh đạm dễ làm
• Cách nấu canh nấm tuyết thơm ngon bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách chế biến món súp hoa đậu biếc chay thơm ngon, thanh mát hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức súp hoa đậu biếc chay này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Huy Cook and Chill