Cách nấu xôi thịt kho tàu chuẩn vị Bắc ăn kèm đồ chua cực đưa vị

Xôi là món ăn rất quen thuộc với người Việt, đơn giản, dễ nấu lại được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, mình sẽ mách bạn công thức nấu món xôi thịt kho tàu kiểu bắc ăn kèm đồ chua cực ngon. Cùng vào bếp ngay để thực hiện món hấp này nào

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	500 gr
Thịt ba chỉ	1.3 kg
Giá đỗ	100 gr
Cà rốt	200 gr
Dưa leo	1 trái
Hành tây	1.5 củ
Tỏi băm	4 muỗng canh
Ớt cắt nhỏ	2 trái
Giấm	150 ml
Chao trắng	2 miếng
Dầu ăn	450 ml
Nước mắm	3 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1/3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng ( muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu )	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Vo và ngâm nếp

Bạn cho 500gr gạo nếp vào tô, vo sạch với nước khoảng 3 - 4 lần, sau đó ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4 - 5 tiếng.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về rửa sơ qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch.

Bạn đun sôi nước thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê giấm, sau đó bạn cho thịt ba chỉ vào nấu sôi khoảng 10 phút, rồi bạn vớt thịt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút nữa nhé!

Cuối cùng bạn vớt thịt ra để trên vỉ, bạn dùng dao khứa thành những đường đều nhau khoảng nửa lóng tay vào lớp da của thịt, rồi dùng giấy lau thịt cho thật khô.

Sau cùng bạn đem thịt phơi dưới nắng từ 1 - 2 tiếng để thịt phần da được khô săn lại và thịt ráo nước hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn phơi thịt càng lâu thì khi chiên thịt sẽ bớt bị văng dầu và phần da sẽ giòn rụm hơn đấy!Nếu điều kiện nắng không đủ bạn có thể đem thịt sấy khô tronglò nướngtrong khoảng 20 phút ở 180 độ C.

Bước 3: Chiên thịt

Bạn làm nóng chảo cho vào khoảng 400ml dầu ăn, dầu sôi bạn cho thịt ba chỉ vào chiên, bạn để phần da xuống dưới nhé. Chiên lửa vừa, cho thật vàng lớp da khoảng 7 - 10 phút. Sau đó, bạn lật mặt còn lại chiên thêm 4 - 6 phút là được nhé!

Mách nhỏ: Bạn không cần chiên chín phần bên trong của thịt để tránh mất đi độ mềm, béo, bạn chỉ chiên vàng lớp da là được nhé!

Thịt chiên xong bạn cho vào ngâm trong thau nước khoảng 2 tiếng nhé! (hoặc ngâm đến khi lớp da mềm ra là được)

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không cần chiên chín phần bên trong của thịt để tránh mất đi độ mềm, béo, bạn chỉ chiên vàng lớp da là được nhé!

Bước 4: Ướp thịt

Bạn cắt thịt thành miếng to có độ dày khoảng 1.5 lóng tay.

Tiếp theo cho thịt vào tô thêm 1 củ hành tây băm nhỏ, 3 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê đường, 2 miếng chao trắng, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương trộn cho thịt thấm đều gia vị ướp 30 phút.

Bước 5: Kho thịt

Cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước bắt nồi lên bếp bật lửa lớn nấu cho sôi nước đường, sau đó bạn hạ lửa vừa, nấu từ từ cho đường chuyển sang màu cánh gián.

Lưu ý: Để nước màu không bị cháy khét, khi đường chuyển sang màu cánh gián, hơi keo sánh lại là được, bạn không nên nấu lâu nhé!

Tiếp theo bạn cho 1.2 lít nước (nên dùng nước nóng cho khỏi bị văng nhé) vào nồi, sau đó bạn cho thịt đã ướp gia vị vào, đậy vung lại nấu khoảng 1 tiếng trên lửa vừa.

Lúc này thịt đã chín nhưng chưa mềm, bạn thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị ăn của gia đình mình.

Cuối cùng, bạn đậy vung lại nấu thêm khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm và nhừ nhé!

Mẹo: Lưu ý:Để nước màu không bị cháy khét, khi đường chuyển sang màu cánh gián, hơi keo sánh lại là được, bạn không nên nấu lâu nhé!

Bước 6: Hấp xôi

Bạn cho gạo nếp đã ngâm ra rổ, sóc cho ráo nước thêm 2/3 muỗng cà phê muối, tiếp tục sóc đều cho thật ráo nước.

Tiếp theo bạn nấu nước sôi, cho xửng hấp lên, quét lên bề mặt xửng hấp một lớp dầu ăn, rồi cho gạo nếp vào xửng hấp, dùng đũa tạo thành những lỗ thông khi trên gạo nếp.

Nắp xửng hấp bạn bọc 1 lớp khăn lại, rồi đậy nắp nồi hấp trên lửa vừa. Khoảng 15 phút bạn mở nắp ra trộn xôi lại cho xôi được chín đều, rồi tiếp tục đậy nắp lại hấp thêm 25 phút.

Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào xôi đã chín và trộn đều cho hạt xôi rời ra.

Mách nhỏ bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện theo công thức sau:

Xem chi tiết: Cách nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện

Mẹo: Mách nhỏ bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện theo công thức sau:Bước 1: Vo 500gr gạo nếp thật sạch với nước.Bước 2: Bạn thêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều.Bước 3: Bạn cho nước vào khoảng xấp mặt gạo nếp là được.Bước 4: Cho vàonồi cơm điện, nấu như nấu cơm bình thường.Xem chi tiết:Cách nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện

Bước 7: Làm dưa chua

Sơ chế các loại rau củ lần lượt: giá đỗ bạn rửa sạch để ráo, dưa leo rửa sạch, sau đó cắt đôi, rồi tiếp tục cắt ngang miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt rửa sạch gọt bỏ vỏ, sau đó bào sợi mỏng. Hành tây cắt mỏng.

Làm nước chua: Bạn cho vào tô 1 vá canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 vá nước khuấy tan đường. Tiếp tục thêm 2 vá canh giấm ( khoảng 100ml ) , 1 muỗng canh tỏi băm, 2 trái ớt cắt nhỏ rồi khuấy đều hỗn hợp.

Cuối cùng bạn cho hết phần rau củ sơ chế vào tô rồi cho nước chua vào là hoàn thành món dưa giá chua rồi!

Bước 8: Thành phẩm

Cho xôi ra tô, thêm một miếng thịt ba chỉ kho rưới lên ít nước thịt và thưởng thức nào.

Món xôi thịt kho tàu kiểu bắc nhìn thật hấp dẫn. Hạt xôi rời ra bóng bẩy chín mềm, thịt kho béo béo vị vừa ăn, kèm miếng dưa chua giòn giòn ngọt ngọt. Hương vị thật xuất sắc, món ăn này sẽ làm cả nhà mình nhớ mãi đó.

Xem thêm:

• Cách làm xôi vị 2 tầng bằng lá dứa và lá cẩm dẻo ngon, đơn giản
• Cách làm xôi gà nướng đậm đà thơm ngon hấp dẫn cho bữa sáng
• Cách nấu xôi mặn lá dứa thịt khìa thơm phức, nóng hổi cho bữa sáng

Bài viết trên đã giới thiệu các bước đơn giản và hiệu quả để thực hiện món xôi thịt kho tàu kiểu Bắc ăn kèm đồ chua cực đưa vị. Hi vọng với công thức mình chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công món xôi và có những bữa ăn thật ngon miệng!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Bếp Hoa