Mách các chị em nội trợ bí quyết cách làm mực xào không bị tanh

Cách làm mực xào không bị tanh sẽ giúp món ăn của bạn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Quá trình này giúp mực giữ được độ dai, không bị tanh và thơm ngon hơn. Cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu cách làm mực xào không bị tanh khi chế biến nhé!

1. Cách chọn mực

Để chọn mua được mực tươi ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Màu sắc: Mực tươi có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Nếu mực đã chuyển sang màu nâu nhạt hoặc vàng thì là mực đã để lâu.
• Thân mực: Mực tươi có phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mực không bị mềm, nhão. Nếu mực mềm, nhão thì là mực đã để lâu.
• Râu mực: Râu mực tươi thường sẽ có màu trắng đục, bám chắc vào thân mực. Nếu râu mực có màu nâu hoặc đen, bị rơi rớt ra ngoài thì là mực đã để lâu.
• Mùi mực: Mực tươi có mùi thơm đặc trưng của biển. Nếu mực có mùi hôi tanh thì là mực đã để lâu hoặc không được bảo quản tốt.

2. Cách khử mùi tanh của mực

Khử mùi tanh bằng rượu trắng

Rượu trắng có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch mực hiệu quả. Bạn chỉ cần rửa mực sạch với nước, sau đó bóp mực với rượu trắng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Khử mùi tanh bằng gừng

Gừng có vị cay, tính ấm, có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch mực hiệu quả. Bạn chỉ cần rửa mực sạch với nước, sau đó đập dập gừng và bóp mực với gừng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Khử mùi tanh bằng chanh

Chanh có vị chua, tính axit, có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch mực hiệu quả. Bạn chỉ cần rửa mực sạch với nước, sau đó vắt lấy nước cốt chanh và bóp mực với nước cốt chanh trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Khử mùi tanh bằng giấm

Giấm có vị chua, tính axit, có tác dụng khử mùi tanh và làm sạch mực hiệu quả. Bạn chỉ cần rửa mực sạch với nước, sau đó hòa giấm với nước theo tỷ lệ 1:1 và ngâm mực trong hỗn hợp này trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

3. Mẹo chế biến giúp mực có độ giòn ngọt

• Mẹo chế biến giúp mực có độ giòn ngọt là ngâm mực trong nước muối ấm trong khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa lại bằng nước đá lạnh để tạo độ giòn và loại bỏ mùi tanh.
• Trụng nhanh mực trong nước sôi trước khi ướp gia vị, sau đó thả nhanh vào tô nước đá lạnh. Trước khi áp dụng phương pháp này, hãy cắt mực thành miếng vừa ăn để đảm bảo mực chín đều.
• Nấu mực nguyên con trong nồi lửa lớn mà không cần thêm nước hay gia vị. Khi thấy bóng nước thoát ra, tắt bếp. Phương pháp này giúp mực giữ được độ giòn và giảm thời gian xào.

4. Xào mực đúng cách

Để xào mực đúng cách, mực tươi cần được chế biến sao cho vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và không bị tanh. Quá trình ngâm hoặc hấp mực trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ mùi tanh. Khi xào, bạn nên kết hợp với nhiều rau củ tươi sẽ giúp giữ cho mực mềm ngon, thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn.

Thực hiện chế biến trong một chảo có lòng sâu, sử dụng lửa lớn và đảo nhanh tay sẽ giúp mực săn đều và không ra nhiều nước, đảm bảo cho món ăn ngon miệng. Ngoài ra, quan trọng nhất là nên xào mực vừa chín tới, khi phần thịt mực màu trắng đục đậm màu và tránh nấu quá lâu để tránh mực trở nên dai hoặc nhão và không ngon.

Xem thêm:

• Cá diếc làm món gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ cá diếc thơm ngon, hấp dẫn
• Sá sùng là con gì? Cách chọn mua và các món ăn ngon làm từ sá sùng
• Tổng hợp các món muối chua dai giòn, thơm ngon lạ miệng

Với cách làm mực xào không bị tanh đơn giản, nhanh chóng vừa rồi thì giờ đây chắc chắn bữa cơm tối của mọi người sẽ trở nên trọn vị, tuyệt vời hơn rất nhiều cho mà xem. Nhanh tay thực hiện ngay nhé, mình chúc bạn thực hiện thành công!