Tự làm bánh tráng rế cuốn chả giò giòn rụm đơn giản tại nhà với chảo nhôm

Bạn mê mẩn món chả giò rế giòn tan nhưng lại không tìm mua được vỏ bánh rế? Đừng lo! Cùng vào bếp với công thức làm bánh tráng rế cuốn chả giò siêu đơn giản này với mình để làm ra món chiên giòn rụm thơm ngon nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho Khoảng 15 - 20 vỏ bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo lọc	200 gr
Bột mì	100 gr
Bột năng	30 gr
Trứng gà	1 quả
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Đường	2 muỗng cà phê
Nước nóng (khoảng 60 độ C)	300 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bột và trộn nguyên liệu khô

Đầu tiên, bạn cho 200gr bột gạo lọc, 100gr bột mì, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào một cái thao lớn. Dùng tay bóp nhẹ các hạt bột gạo lọc to để chúng mịn hơn, sau đó trộn đều các loại bột.

Bước 2: Pha bột bánh tráng rế

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường và lòng trắng của 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột khô.

Từ từ đổ 300ml nước nóng khoảng 60 độ C vào thao bột. Vừa đổ, bạn vừa dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột tan đều và không bị vón cục.

Sau khi nhồi, bạn sẽ thấy bột rất dẻo và mịn. Để kiểm tra, hãy nhúng tay vào bột rồi nhấc lên, nếu bột kéo sợi dài mà không bị đứt hay quá lỏng/đặc là đạt yêu cầu.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn dùng cả lòng đỏ, vỏ bánh sẽ có màu vàng nhạt thay vì trắng tinh nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Sử dụng nước nóng giúp bột dẻo hơn và không bị vón cục khi tráng vỏ bánh rế.

Bước 3: Tráng vỏ bánh rế

Đặt chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ nhất có thể. Khi chảo nóng nhẹ, nhúng 5 đầu ngón tay vào tô bột, sau đó tản đều các ngón tay và rải bột thành hình mạng lưới (hình rế) lên mặt chảo.

Tráng thật nhanh tay, khi thấy vỏ bánh vừa tróc ra khỏi chảo (thường là khi chuyển màu trong và mép bánh hơi cong lên) thì lập tức lấy ra.

Cứ thế, bạn tiếp tục tráng cho đến hết phần bột.

Mẹo: Mách nhỏ:Đừng để bánh quá lâu trên chảo vì vỏ sẽ bị khô cứng, mất đi độ dẻo cần thiết để cuốn chả giò.

Bước 4: Thành phẩm

Làm theo công thức này, bạn sẽ có ngay những chiếc vỏ bánh tráng rế trắng tinh, dẻo mềm, sẵn sàng cho món chả giò rế giòn rụm hoặc tôm cuốn rế thơm ngon.

Những chiếc vỏ ram rế này khi chiên sẽ cực kỳ giòn rụm, không ngấm dầu, là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách làm chả giò hải sản phô mai kéo sợi giòn thơm với chảo chiên ngập dầu
• Cách làm chả giò Quảng Đông bổ dưỡng và đẹp mắt bằng chảo chiên ngập dầu

Vậy là bạn đã có ngay những chiếc bánh tráng rế cuốn chả giò tự làm tại nhà vừa đơn giản, vừa chất lượng! Với vỏ bánh dẻo mềm khi gói và giòn rụm khi chiên, món chả giò của bạn chắc chắn sẽ "đốn tim" mọi thực khách. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=279YT_WjAyI