2 cách kho cá trắng thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm gia đình

Các món kho từ lâu đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc trong các mâm cơm của gia đình. Hãy để mình gợi ý đến bạn 2 cách kho cá trắng cực thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà cho cả nhà thưởng thức nhé. Vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá trắng	300 gr
Mỡ heo	2 muỗng canh
Tóp mỡ	2 muỗng canh
Hành lá (cắt nhỏ)	3 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ tiêu/ hạt nêm/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trắng mua về về tiến hành cạo sơ vảy, cắt bỏ vảy, đuôi và nội tạng. Sau đó dùng muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Mỡ heo rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp cho 2 muỗng canh mỡ heo và 1 muỗng canh tóp mỡ vào, khi mỡ heo sôi thì cho hành tím băn, ớt băm, tỏi băm, hành lá cắt nhỏ vào, mỗi nguyên liệu cho vào 1 muỗng canh, sau đó phi thơm hỗn hợp trên lửa liu riu.

Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm, 100ml nước lọc và cá trắng vào, đậy nắp lại kho trên lửa liu riu khoảng 15 phút thì nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Kho thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm gia vị lại cho phù hợp, tắt bếp rồi cho hành lá, tiêu vào là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Khi kho bạn nên thường xuyên vớt bọt để món ăn được ngon hơn.Trong lúc kho bạn không nên đảo mạnh tay vì sẽ dễ làm nát cá.

Bước 3: Thành phẩm

Món cá trắng kho lạt với cách làm đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ rất bắt cơm với thịt cá ngon mềm, thơm lừng mùi mỡ heo béo béo, cùng ít tiêu và ớt the the giúp ấm bụng vào những ngày trời se lạnh.

Cách chế biến Cách chế biến Cá trắng kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá trắng

Cá trắng mua về rửa sạch, bỏ mang và đuôi. Dùng muối nhẹ nhàng chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Bước 2: Nấu sốt kho cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn, 100ml nước lọc, sả và ớt băm. Khuấy đều và nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi.

Bước 3: Cho cá vào

Cho cá trắng vào chảo, sau đó đảo nhẹ cá cho cá thấm đều sốt, đậy nắp chảo lại và nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, mở nắp chảo ra rồi cho hành lá cắt khúc vào và nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị.

Kho cá thêm khoảng 5 phút nữa thì cho vào hành phi vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá trắng kho sả ớt nóng hổi, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm cay từ sả và ớt, thịt cá đậm đà, mềm ngon, bạn hãy ăn cùng với ít khế cắt mỏng và kèm với cơm nóng để món ăn được trọn vị nhé!

Cách chọn mua cá trắng tươi ngon

• Để chọn mua cá trắng tươi ngon, bạn nên lựa chọn từ màu sắc bên ngoài của con cá. Màu sắc của con cá phải tươi sáng, da cá bóng loáng và đôi chút lấp lánh.
• Khi bạn sờ vào cá cảm thấy khô không bị ướt tay, nhưng bản thân con cá vẫn đầy và chắc thịt.
• Không mua cá trắng có màu sẫm, hay da cá không được bóng loáng và trầy xước bên ngoài.

Cách khử mùi tanh cá trắng

• Đơn giản nhất là ngâm cá trong nước vo gạo 15 - 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.
• Một cách khác chỉ cần dùng muối để rửa hay chà xát lên phần thân cá là được.
• Ngoài ra để cá ngâm cùng rượu hoặc giấm trắng trong vòng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.
• Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá 5 phút.
• Không thể bỏ qua dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá 5 - 7 phút.

Xem thêm:

• Cách làm cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
• Cách làm cá linh kho sả ớt ngon miệng đậm đà cho bữa cơm gia đình
• Cách làm cá rô kho tương hột đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà

Vừa rồi là 2 công thức chi tiết cách kho cá trắng đơn giản, ngon miệng và đậm vị để bạn trổ tài nấu ăn trước mọi người đấy. mình chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube Xanh TV và Luan Phan