2 cách làm cá basa kho tộ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cá basa kho tộ là món kho với hương vị đậm đà, cay cay đầy hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng vào bếp với mình học ngay cách chế biến món cá basa kho tộ thơm ngon, đơn giản này ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá basa	300 gr
Hành tỏi băm	40 gr
Hành lá (cắt nhỏ)	3 nhánh
Ớt (cắt nhỏ)	1 trái
Tương ớt	1 muỗng cà phê
Hành lá (cắt nhot)	3 nhánh
Nước mắm	2 muỗng canh
Nước màu	1 muỗng canh
Nước chanh	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.

Mẹo: Mách bạn:Uớp cá cùng tương ớt sẽ giúp cho thịt cá kho có màu vàng cam rất bắt mắt đấy nhé!

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.

Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp tục kho cá thêm 15 phút nữa.

Khi cá đã chuyển màu và nước cá sệt lại dần, bạn cho phần hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt, kho thêm 3 - 5 phút nữa là hoàn tất.

Mẹo: Mách nhỏ:Cứ khoảng 5 - 7 phút bạn đảo nhẹ nhàng mặt cá 1 lần để cá được chín đều 2 mặt mà không bị nát cá nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!

Cách chế biến Cách chế biến Cá basa kho tộ nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn xát sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cắt cá thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm và tỏi băm mỗi loại, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu.

Sau đó trộn đều và để cá ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Kho cá

Bạn bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm mỗi loại.

Tiếp đó bạn cho cá basa vào nồi, thêm 300ml nước sôi, đậy nắp và kho trong khoảng 25 - 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn mở nắp, thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa, ớt sừng cắt lát rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, kho thêm 10 phút nữa cho tới khi thấy nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá basa kho tộ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu, ớt sừng, beo béo của cốt dừa.

Món này dùng với cơm nóng thì còn gì bằng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

• Đối với cá sống: Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
• Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn: Bạn có thể dựa vào những dấu hiệu của mắt cá, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, thịt cá hoặc ngửi mùi để lựa được cá ngon.

Cách khử mùi tanh cá basa

• Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
• Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Xem thêm:

• Cách làm cá basa kho nghệ ngon miệng hấp dẫn dễ làm cho bữa cơm
• Cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản
• 2 cách làm cá basa kho riềng và kho dưa cải đơn giản, thơm ngon

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ăn Gì Đây và Feedy VN.