2 cách làm bánh xèo tôm thịt giòn ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà
2 cách làm bánh xèo tôm thịt giòn ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà
Bánh xèo dù theo kiểu miền Trung hay miền Nam cũng đều là một trong những món bánh nổi tiếng, được nhiều người ưa thích bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng để học ngay 2 cách làm bánh xèo tôm thịt sau đây để mời cả nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba rọi | 200 gr |
| Tôm | 200 gr |
| Giá sống | 100 gr |
| Hành tây (cắt múi cau nhỏ) | 1 củ |
| Hành lá (cắt nhỏ) | 1/2 chén |
| Rau (xà lách/ tía tô/ cải xanh/ diếp cá) | 1 ít |
| Hành tím băm | 2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 3 muỗng cà phê |
| Ớt băm | 1 ít |
| Dừa bào | 200 gr |
| Nước dừa xiêm | 500 ml |
| Bột gạo (hoặc bột bánh xèo pha sẵn) | 400 gr |
| Bột nghệ | 1/2 muỗng canh |
| Giấm gạo | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Vắt nước cốt dừa
Đầu tiên, cho vào máy xay sinh tố 200ml nước ấm, dừa bào rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi vải và vắt qua rây lọc để thu lấy 500ml nước cốt dừa.
Bước 2: Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 400gr bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 chén (chén ăn cơm) hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, bột tan hoàn toàn là được.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu hỗn hợp đặc quá thì bạn có thể cho thêm một chút nước nhé!
Bước 3: Xào tôm thịt
Đầu tiên, rửa sạch tôm và thịt, sau đó bạn cắt thịt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
Cho tôm thịt ra 2 tô riêng biệt, kế đến trộn đều từng tô với định lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Để yên hỗn hợp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho thịt săn lại.
Cuối cùng, cho tôm vào xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Tráng bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng trên lửa lớn.
Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút.
Khi bánh xèo vàng giòn, bạn gấp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.
Bước 5: Pha nước chấm
Đầu tiên, bạn đun sôi 500ml nước dừa xiêm. Sau đó, cho vào chén 50ml nước dừa vừa đun, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít ớt băm nhỏ rồi khuấy đều.
Bước 6: Thành phẩm
Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm.
Bánh xèo nóng hổi giòn rụm kết hợp cùng các loại rau thơm, tôm thịt bùi bùi cùng chút mằn mặn, chua cay từ nước chấm, đảm bảo bạn phải xuýt xoa khen ngon!
Cách chế biến Bánh xèo tôm thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch thịt ba rọi với 1 muỗng canh muối, dùng tay chà xát đều các mặt cho sạch. Sau đó, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
Kế đến, cắt bỏ phần đầu và đuôi tép, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Hành lá bỏ phần gốc, phần lá héo, rửa sơ với nước và cắt nhỏ. Xà lách và các loại rau thơm thì nhặt lấy lá tươi, bỏ phần bị héo, rửa sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sơ và băm nhuyễn cùng 2 trái ớt, chanh thì vắt lấy nước cốt.
Giá ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Pha bột bánh xèo
Cho vào tô 200gr bột gạo, 500ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng.
Bước 3: Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Kế đến, cho tép vào xào 3 phút trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài săn lại.
Sau đó, bạn cho thêm vào chảo: thịt ba rọi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục xào đến khi nhân cạn nước, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng với lửa vừa.
Khi dầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng canh nhân, sau đó rưới bột lên rồi lắc tay theo hình tròn để bột tráng đều mặt chảo.
Khi bánh hơi giòn thì cho 1 ít giá lên mặt, để thêm khoảng 3 phút cho vàng giòn đều, gấp đôi bánh lại và cho ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.
Bước 5: Làm nước mắm chấm bánh xèo
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh xèo khi ăn cuộn kèm với rau sống tươi mát, chấm ngập cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng vị vô cùng hấp dẫn.
Từ lớp vỏ vàng giòn beo béo, phần nhân bùi đậm đà hoà quyện cùng các loại rau thơm, phải nói là ngon xuất sắc.
Mẹo hay
Với 2 cách làm bánh xèo tôm thịt trên đây rất đơn giản có phải không nào? Hãy vào bếp và trổ tài làm ngay đi nào. Chiếc bánh xèo thơm lừng với lớp vỏ giòn tan cùng nhân tôm thịt hấp dẫn sẽ làm gia đình bạn bất ngờ đấy. Và đừng quên chia sẻ bài viết hướng dẫn cách làm bánh xèo này cho bạn bè và mọi người cùng biết nhé!
