Cá bạc má thường được ưa chuộng vì cá rất béo và thơm ngon, lại dễ chế biến thành những món ăn đa dạng. Hôm nay hãy để mình gợi ý bạn 2 cách làm cá bạc má kho tỏi ớt siêu bắt cơm cho cả nhà. Cùng vào bếp và học ngay món kho này nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá bạc má | 400 gr |
| Tỏi | 5 tép |
| Ớt | 2 quả |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (bột ngọt/ đường/ muối) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua cá và nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó bạn chỉ cần rửa sạch cá nhiều lần rồi cho ra rổ để ráo nước.
Sau khi bóc sạch vỏ tỏi và bỏ cuống ớt, bạn đem đi rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Để ướp cá, bạn cho cá đã sơ chế vào tô cùng hỗn hợp nguyên liệu gồm: tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng bột ngọt.
Sau đó, bạn dùng đũa trộn đều cho gia vị áo đều cá và ướp trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Sau đó, bạn cho tiếp 1 muỗng canh đường vào rồi dùng đũa đảo đều với lửa vừa cho tới khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào nồi, trở đều 2 mặt nhiều lần để cá săn lại. Bạn cho nước sôi vào đến ngập xăm xắp cá rồi kho ở lửa liu riu trong khoảng 5 phút cho tới khi cá chín mềm và thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn tiếp tục kho thêm 3 phút nữa cho nước cá hơi sền sệt thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cho cá bạc má kho tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Thịt cá bạc má kho tỏi ớt có độ chín vừa phải, mềm thơm, béo ngậy, kết hợp cùng vị cay cay của ớt giúp món ăn thêm bắt cơm và cuốn vị.
Cùng vào bếp thử ngay để cảm nhận trực tiếp hương vị tuyệt vời này nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Cá bạc má kho tỏi ớt với bột nghệ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Còn ớt thì rửa sạch, cắt lát.
Sau khi mua cá về, bạn tiến hành làm sạch cá, bỏ phần mang và ruột, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng và cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch.
Để kho cá được đậm vị thì sau bước rửa sạch cá bạn hãy cắt đôi cá ra.
Cách khử mùi hôi tanh cá bạc má
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi tanh cá bạc má
Mẹo: Cách khử mùi hôi tanh cá bạc máĐể khử mùi tanh cá bạc má, bạn nên làm thật sạch cá, bỏ hết mang và dùng dao cạo sạch lớp màng đen phía trong bụng cá.Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó trong 1 - 2 phút rồi rửa lại thật sạch. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.Xem chi tiết:Cách khử mùi hôi tanh cá bạc má
Bước 2: Ướp cá và kho
Đầu tiên, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê đường.
Tiếp đó, bạn cho ớt cắt khoanh, tỏi và hành tím đã giã nhuyễn vào cá, trộn đều rồi để cá thấm trong 5 phút thì bắt đầu kho.
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho cá vào kho cùng 1 ít nước trên lửa vừa cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Trong quá trình kho bạn nhớ thường xuyên lật cá để khi kho cá được thấm đều cả 2 mặt.
Bạn kho cá trong vòng 15 phút và để lửa nhỏ cho cá thấm từ từ. Cá chín thì bạn tắt bếp và cho cá ra dĩa để thưởng thức thành phẩm của mình.
Bước 3: Thành phẩm
Cá bạc má dùng ăn với cơm nóng còn nước cá thì chúng ta có thể chan vào cơm hoặc dùng để chấm với rau sống hoặc rau luộc.
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
- Chọn mua cá bạc má có da sáng, mang có màu đỏ hồng, mắt trong không bị đục, có mùi đặc trưng của biển chứ không có mùi lạ.
- Khi bạn nhấn vào thân cá thì thấy có độ đàn hồi. Nếu bạn nhấn vào mà vết lõm vẫn còn nguyên thì đây là cá đã bị ươn hoặc để quá lâu.
- Tránh mua những con cá có thân bị trầy xước quá nhiều, có mùi ôi thiu hoặc có dịch nhớt chảy ra.
Xem thêm:
- Cách làm cá bạc má kho lạt ngon miệng dễ làm cực đưa cơm đơn giản tại nhà
- Cách làm cá bạc má kho dứa (kho thơm) đơn giản ngon đậm đà
- Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn
Hy vọng thông qua các hướng dẫn chi tiết trên bạn có thể thực hiện 2 cách làm cá bạc má kho tỏi ớt đậm đà, thơm ngon và bắt cơm cho cả nhà. Chúc bạn thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày