2 cách làm cá chốt kho tiêu và kho lá quế đơn giản và đậm đà

Cá chốt kho sẽ là món ăn hao cơm trong những ngày mưa bão này đấy. Hôm nay, mình sẽ mách bạn 2 cách làm cá chốt kho tiêu và kho lá quế đơn giản, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chốt	200 gr
Hành tỏi băm	5 gr
Đầu hành lá	5 gr
Ớt	3 trái
Nước màu	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị (hạt nêm/ tiêu/ muối/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chốt

Dùng kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.

Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Băm nhỏ 1 trái ớt, đầu hành lá cắt nhỏ.

Cho cá chốt vào tô ướp cùng gia vị gồm: 5gr hành tỏi băm, 5gr đầu hành lá, ớt băm, 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho vào nồi đất 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho phần cá chốt đã ướp vào, cho thêm 50ml nước vào phần tô đã ướp cá để tráng các gia vị còn sót lại rồi đổ vào nồi cá.

Thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt trộn nhẹ nhàng để gia vị hòa tan và kho liu riu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp nước sệt lại, xâm xấp bề mặt cá.

Khi nước kẹo sệt lại, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp là hoàn tất.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏBạn có thể sử dụng bất cứ nồi nào để kho cá, nhưng nồi đất sẽ làm món kho của bạn thêm ngon hơn nhé.Khi kho cá bạn nhớ kho với lửa nhỏ và quan sát thường xuyên, vì nước kho sẽ rất mau sệt lại rất dễ làm cháy cá.Chỉ nên đảo nhẹ cá 1 2 lần để gia vị được hòa tan, không đảo nhiều lần sẽ làm cá bị nát

Bước 4: Thành phẩm

Món cá chốt kho tiêu với vị béo đặc trưng của cá chốt, hòa quyện với vị mặn mặn cay cay nồng mùi tiêu và ớt ăn kèm với cơm nóng sẽ làm bạn ăn hoài không ngán đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Cá chốt kho lá quế

Bước 1: Sơ chế cá chốt

Cá mua về rửa sạch với nước sau đó cắt bỏ đầu, vây, mang, ruột cá và ngâm cá với nước muối loãng hoặc nước giấm (chanh) loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó đem rửa sạch với nước một lần nữa.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô và ướp cùng với 5gr hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu rồi trộn đều ướp khoảng 20 - 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp rồi cho cá đã ướp vào cùng với 50ml nước kho khoảng 15 phút cho cá nước cạn xâm xấp mặt cá thì cho 50gr lá quế vào, kho thêm 3 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của mình thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá chốt kho lá quế với vị thơm nồng của là quế, béo ngọt của cá ăn cùng cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn đấy.

Cách chọn mua cá chốt tươi ngon

• Cá chốt sống sẽ là cá tươi ngon nhất, vậy nên bạn ưu tiên lựa chọn những con cá còn sống.
• Đối với cá làm sẵn bạn nên kiểm tra lựa chọn những con cá có màu sắc còn đỏ hồng, tươi, lớp da bên ngoài óng ánh.
• Quan sát mắt cá còn trong, mang cá đỏ hồng không xuất hiện những vết thâm đen. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá cảm nhận có độ đàn hồi không bị lõm.
• Không chọn mua cá có mùi hôi thối, mắt cá màu đỏ hoặc đen không thấy con ngươi, thịt cá và mang có màu đỏ đậm chuyển sang đen hoặc tái xanh.

Cách sơ chế cá chốt không bị tanh

• Bạn có thể sử dụng chanh, giấm, rượu, muối pha loãng hoặc gừng cắt lát, nước vo gạo, sữa tươi rồi ngâm cá khoảng 5 - 10 phút để giúp khử sạch mùi tanh.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp cá với các nguyên liệu như: tiêu, hành tím, ớt, hoa hồi,...cũng có thể giúp khử mùi tanh và hơn nữa là tăng gia vị thơm ngon cho món ăn.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá rô kho khế và kho bầu đơn giản, thơm ngon, đậm đà
• 2 cách làm cá basa kho thơm và cá basa kho tộ đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà
• 3 cách làm cá nục kho nước mía, kho măng và kho riềng đậm đà cực ngon

Cá chốt kho tiêu và kho lá quế sẽ là món ăn hấp dẫn, hao cơm cho cả gia đình trong những ngày mưa này đấy. Hãy cùng thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ: Cookpad, Cooking Girl.