Để những bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà, bỏ túi ngay hai món cá cờ kho tiêu và kho dưa chua vừa ngon vừa đơn giản, dễ thực hiện tại nhà chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện hai món kho ngon này bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Phi lê cá cờ | 3 miếng |
| Tỏi | 6 tép |
| Hành tím | 2 củ |
| Ớt | 1 trái |
| Nước màu | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ tiêu/ muối) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ bạn rửa sạch, ngâm với muối loãng trong 10 phút để ra hết chất dơ rồi rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ hành tím, tỏi và cuống ớt. Tiếp theo, cho các nguyên liệu vào cối cùng 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi giã nhuyễn.
Sau đó, bạn cho vào cối 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều gia vị.
Bước 3: Ướp cá cờ
Để thịt cá cờ mềm, không bị khô khi kho, bạn ướp cá với 2 muỗng canh dầu ăn cùng toàn bộ gia vị vừa được giã và 1 muỗng canh nước màu.
Bạn trộn đều các gia vị với cá, cho thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu rồi đậy kín, ướp trong 20 phút giúp cá được thấm đều.
Bước 4: Kho cá cờ
Bạn cho cá vào nồi cùng phần nước ướp, cho lên bếp ở lửa lớn và kho cho đến khi cá săn lại, nước kho sôi bùng. Để vừa ăn hơn, bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê đường nữa hoặc nêm theo khẩu vị gia đình.
Sau 15 phút, bạn vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi nước sánh lại, thịt cá chín mềm.
Bước 5: Thành phẩm
Những miếng cá cờ phi lê được kho chín tới, thịt ngọt, mềm và đặc biệt rất thấm vị, đậm đà lại có hương thơm nồng của tiêu.
Để món cá thêm ngon và bữa cơm thêm trọn vẹn, bạn có thể luộc thêm rau và ăn chung với cơm nóng là tuyệt lắm đó!
Cách chế biến Cách chế biến Cá cờ kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế cá cờ
Bạn rửa sạch cá cờ với nước, cắt khúc vừa ăn và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa chua rửa sạch với 2 - 3 lần nước rồi cắt thành lát vừa ăn và để ráo nước. Ớt rửa sạch.
Bước 3: Ướp cá cờ
Bạn ướp cá cờ với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối từ 15 - 30 phút để các gia vị thấm đều vào cá.
Bước 4: Kho cá cờ
Bạn cho cá cờ vào nồi, cho lên bếp và đậy nắp rồi bật lửa vừa và bắt đầu kho cá.
Khi thịt cá săn lại, bạn lật mặt cá, cho toàn bộ dưa chua vào, đảo đều rồi cho 1 chén nước vào nồi, để lửa lớn và kho cho đến khi nước sôi bùng.
Sau 10 phút, thịt cá đã chín, dưa chua mềm, bạn cho hành lá cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt cá cờ dai, thơm và thấm đều gia vị, nghệ giúp cá không chỉ đẹp mắt mà còn thơm hơn. Dưa chua ăn kèm lại giòn, nước kho đậm đà, gắp một miếng cá rồi ăn kèm với cơm và dưa chua là hết sẩy.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vào vài lát ớt cắt nhuyễn để tăng hương vị cũng như giúp món ăn đẹp mắt hơn nhé!
Cách chọn mua phi lê cá cờ tươi ngon
- Chọn miếng phi lê cá cờ được làm sạch xương, thịt chắc, có màu hồng nhạt, khi ấn vào thịt cá không bị mềm nhũn, nhớt, không có mùi hôi lạ. Ngoài ra, da cá phải được cạo vẩy sạch sẽ, da có độ mượt và không bị bong, tróc quá nhiều.
- Để có món phi lê cá cờ ngon và vừa ý, bạn có thể chọn mua các loại cá phi lê được bán trong cửa hàng lớn, siêu thị, có bao bì được đóng gói cẩn thận, đầy đủ nơi và ngày sản xuất, hạn sử dụng.
Cách khử mùi tanh cá cờ
Để khử mùi tanh của cá cờ, bạn có thể lựa chọn một trong các cách sau để thực hiện:
- Cách 1: Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
- Cách 2: Dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
- Cách 3: Dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.
Xem thêm:
- Cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm tình thôn quê
- Cách làm cá chạch kho sả nghệ thơm ngon đậm vị hao cơm
- Cách làm cá rô phi kho tương riềng đậm đà thơm nức mũi
Không quá cầu kỳ hay tốn thời gian, hai món cá cờ kho tiêu và kho dưa chua đã sẵn cho bạn cùng gia đình có một bữa cơm thật ngon rồi đó!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Vlog He Đây và Mai Râng TV.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày