Cách làm cá rô phi kho tương riềng đậm đà thơm nức mũi

Cá rô phi kho tương riềng là món kho đậm vị, dân dã, rất hợp khẩu vị người Việt. Thịt cá ngọt mềm, mùi tương bần và riềng thơm phức. Hãy cũng bắt tay vào bếp trổ tài với món ăn hấp dẫn, đậm đà tình quê này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá rô phi	2 kg
Thịt ba chỉ	400 gr
Riềng	1 củ
Sả	4 nhánh
Ớt	2 trái
Tương bần	4 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi rửa sạch, cắt vây, cạo sạch vẩy, bỏ hết nội tạng, để khử tanh tốt hơn, bạn nhớ làm sạch máu và màng trắng ở bụng.

Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước pha với 1 muỗng canh muối trong 15 phút rồi vớt ra, cắt cá rô phi thành những khoanh vừa ăn.

Mách bạn: Bên cạnh nước muối pha loãng, dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút cũng có thể giúp cá sẽ bớt mùi tanh.

Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Mẹo: Mách bạn:Bên cạnh nước muối pha loãng, dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút cũng có thể giúp cá sẽ bớt mùi tanh.Xem chi tiết:Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng rửa sạch, chia riềng thành 2 phần bằng nhau: 1 phần riềng cắt thành từng lát mỏng và 1 phần riềng băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, thái nhỏ phần đầu sả, còn phần đuôi thừa dùng để lót nồi khi kho cá.

Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái thành những miếng dày khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho cá rô phi, riềng, sả băm, ớt vào chung 1 tô lớn để ướp.

Cho thêm các gia vị gồm: 4 muỗng canh tương bần, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 4: Xếp và kho cá

Xếp phần đuôi sả và những lát riềng vào đáy nồi, sau đó lần lượt xếp từng miếng cá vào, bạn lưu ý xếp từng miếng, cẩn thận tránh lộn xộn để cá chín đều và đẹp mắt.

Tiếp đến, bạn xếp thịt ba chỉ lên trên và cho thêm nước lọc xâm xấp mặt cá.

Kho trên lửa vừa khoảng 1.5 tiếng, sau khi nước sôi nêm lại cho vừa ý. Nước cạn bạn tắt bếp và cho ít tiêu lên trên.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá rô phi kho tương riềng thơm ngon đậm đà. Cá rô phi kho cùng tương bần có vị mặn mặn đặc trưng, mùi riềng thơm phức không lẫn vào đâu được, ăn cùng cơm nóng là hết sẩy.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Xem thêm:

• 2 cách làm cá rô phi chiên xù giòn rụm thơm ngon
• Cách làm cá rô phi sốt cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm
• Cách làm mắm cá rô phi thơm ngon đậm đà tại nhà

Vậy là món cá rô phi kho tương riềng đã được hướng dẫn xong, công thức khá đơn giản mà hương vị món ăn lại đậm đà, đưa cơm. Món này ăn vào những ngày mưa lạnh là tuyệt nhất. Chúc các bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Mỗi Ngày.