2 cách làm cá cơm rang đậu phộng và rang chua ngọt giòn béo thơm ngon

Cá cơm dân dã mà làm được nhiều món ngon hết ý, các bạn cùng vào bếp với mình trổ tài làm hai món cá cơm rang đậu phộng và rang chua ngọt cho bữa ăn thêm đậm đà, đưa cơm nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu phộng rang bóc vỏ	100 gr
Cá cơm sữa	100 gr
Nước tương	1 muỗng cà phê
Tỏi	1 tép
Nước lọc	1 muỗng cà phê
Đường nâu	1 muỗng canh
Si rô gạo Hàn Quốc	1 muỗng cà phê
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Mè rang	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá cơm

Cá cơm mua về bạn sàng qua rây để loại bỏ cặn bẩn.

Mẹo: Lưu ý: Nếu bạn mua cá ở chợ, để đảm bảo cá được sạch, sau khi sàng qua rây bạn rửa cá với nước sau đó sấy khô trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng lớn hai ngày cho khô.

Bước 2: Rang cá cơm với đậu

Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho cá cơm vào rang khoảng 5 phút đến khi thấy cá bốc mùi thơm thì cho đậu phộng vào rang cùng.

Để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đậu phộng giòn, rám nâu.

Bước 3: Làm sốt cay

Trong thời gian chờ rang cá và đậu bạn làm nước sốt.

Cho vào chén lần lượt các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê si rô gạo Hàn Quốc, trộn đều.

Mẹo: Lưu ý:Vì cá cơm đã có sẵn vị mặn nên bạn không cho nhiều nước tương khi làm sốt.

Bước 4: Cho sốt vào cá

Khi đậu phộng đã rám nâu, bạn tắt bếp rồi cho nước sốt vào chảo cá, trộn đều. Cuối cùng trộn thêm vào chảo cá 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Cá cơm rang đậu phộng giòn rụm, thơm lừng. Cá cơm mặn mặn, ngọt ngọt cùng đậu phộng bùi béo vừa làm món ăn cơm, ăn chơi hay làm mồi nhậu đều ngon hết ý.

Cách chế biến Cách chế biến Cá cơm rang chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm mua về bạn cắt bỏ đầu, rửa nhiều lần cho thật sạch, để ráo.

Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Làm sốt

Cho vào chén 15ml nước mắm, 10gr đường, 1/2 phần tỏi và hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 15ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh, ớt băm, khuấy đều.

Bước 3: Chiên cá

Cá cơm trộn đều với 1 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột bắp).

Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào sao cho khi chiên dầu ngập hết phần cá cơm.

Cho cá vào chảo dầu chiên ở lửa vừa đến khi cá chuyển màu vàng ruộm thì vớt cá ra.

Bước 4: Cho sốt vào cá

Đặt chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho nước sốt vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp sôi thì trút cá cơm vừa chiên vào đảo đều.

Rim cá cơm với lửa vừa đến khi cạn gần hết nước bạn cho vào 1 muỗng cà phê tương ớt đảo đều, tiếp tục rim đến khi cá khô cạn hết nước.

Cuối cùng bạn cho vào hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Lấy cá cơm rim chua ngọt ra đĩa trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.

Cá cơm rim chua ngọt giòn rụm, thấm vị chua, cay, mặn, ngọt, vô cùng hao cơm nhé.

Cách chọn mua cá cơm ngon

Để mua được cá cơm ngon bạn chọn mua cá có tông màu bạc, hơi xanh. Không mua cá có mùi hôi, ẩm ướt là cá để lâu ngày không ngon.

Kích thước cá trung bình khoảng đầu ngón tay út là ngon nhất. Với cá cơm sữa chọn cá màu sắc đồng nhất, kích thước đều nhau.

Nên mua cá ở các của hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Xem thêm:

• Cách làm cá cơm xào sả ớt chay thơm nồng cho bữa cơm thêm đa dạng
• Cách làm cá cơm chiên bột giòn rụm, béo ngậy, ăn là ghiền
• 2 cách làm cá cơm chiên bơ tỏi và chiên cay thơm lừng, giòn rụm, hấp dẫn

Thật đơn giản để thực hiện hai món cá cơm rang đậu phộng và cá cơm rang chua ngọt. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Maangchi và HỒN VIỆT FOOD.