2 cách làm cá cuốn lá lốt và ếch cuốn lá lốt mới lạ thơm ngon hấp dẫn

Nếu bạn là tín đồ nghiền những món cuốn thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cá cuốn lá lốt và ếch cuốn lá lốt đầy hấp dẫn và lạ miệng này. Hôm nay, chuyên trang vào bếp sẽ giới thiệu bạn 2 món nướng độc đáo với cách chế biến dễ dàng và đơn giản.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá lóc	200 gr
Lá lốt	10 lá
Hành tím băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Tiêu/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lóc

Cá lóc rửa sạch, để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá trong nước muối loãng từ 5 - 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Sau khi cá ráo, bạn cắt cá thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Để ướp cá, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Trộn đều để các mặt của cá đều thấm gia vị và ướp trong 10 phút.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Để khử mùi tanh của cá, bên cạnh dùng nước muối loãng, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra để ráo. Bạn cũng có thể khử tanh bằng cách ngâm cá với nước và củ gừng đập dập trong 5 phút.

Bước 2: Cuốn tạo hình

Lá lốt cắt bỏ phần cuống lá, rửa sạch và để ráo.

Trải lá lốt ra đĩa, phần đuôi lá hướng ra ngoài, đặt 1 khúc cá lên trên. Cẩn thận gấp 2 mép lá lốt vào, tiếp đến, cuộn cá lại thật nhẹ nhàng.

Bạn lần lượt làm như thế đến hết phần cá nhé. Sau khi làm xong, dùng xiên que xiên lại để cố định giúp lá lốt không bị bung ra trong quá trình nướng.

Bước 3: Nướng cá

Sau khi bếp than hừng lửa. Bạn lần lượt đặt cuốn lá lốt lên và bắt đầu nướng, luôn trở đều tay để cuốn lá lốt không bị cháy và chín đều nhé.

Sau khi quan sát thấy phần lá lốt dần mềm lại và chín thì bạn gắp ra. Cá cuộn lá lốt đã chín và bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức nhé.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể chiên cá cuốn lá lốt bằng chảo nếu như nhà không có lò than nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá cuốn lá lốt hoàn thành với vị thơm từ lá lốt lan tỏa kết hợp với vị mềm mềm béo béo của cá lóc giúp món ăn ngon hơn bao giờ hết.

Bạn có thể ăn kèm món này với rau sống và chấm chung với mắm nêm để tăng vị đậm đà và đặc sắc cho món ăn.

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Cách chọn mua giò sống tươi ngon

Bạn nên chọn mua giò sống tại cửa hàng chuyên dụng uy tín, các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi để đảm bảo chất lượng và vệ sinh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm ngay tại nhà theo hướng dẫn cụ thể từ ở link bên dưới.

Cách chọn mua mỡ chày tươi ngon

Chảo chống dính, tô, đĩa, xiên tre, đũa,...

Cách chế biến Ếch cuốn lá lốt

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Để khử mùi tanh từ thịt ếch, bạn dùng rượu và gừng đập dập để rửa ếch thật nhiều lần cho thật sạch. Sau đó, rửa sơ lại với nước sạch.

Lóc lấy phần thịt ếch, bỏ xương. Sau đó băm nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ: Bên cạnh dùng rượu và gừng để khử mùi tanh của ếch, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp nước giấm và muối để rửa sạch ếch nhé.

Bước 2: Trộn chả ếch

Cắt bỏ phần cuốn lá lốt, rửa sạch, sau đó cắt sợi.

Cho toàn bộ phần thịt ếch băm nhuyễn vào tô, cho thêm 150gr giò sống, 100gr lá lốt cắt nhuyễn, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tiêu đen, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương vào.

Trộn đều hỗn hợp này lên và để ướp trong 5 - 7 phút.

Bước 3: Làm sốt chấm

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng, cho vào 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm. Đảo đều tay, sau khi phần hành tỏi và sả hơi vàng và tỏa hương thơm. Bạn tiếp tục cho 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn và 150ml nước. Đun dưới lửa vừa đến khi đậu phộng nở bung và mềm, hòa quyện với gia vị và sền sệt lại.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 5 muỗng canh nước tương và khuấy đều.

Bước 4: Cuốn tạo hình

Trải lá lốt ra đĩa, để mặt láng của lá lốt năm dưới, phần đuôi lá hướng ra ngoài.

Cho nhân lên, xếp 2 mép lá lốt 2 bên vào và nhẹ nhàng cuộn lá lốt lại. Sau khi cuộn xong, lấy một miếng mở chài trải ra, đặt cuốn lá lốt mà chúng ta vừa cuốn lên và cuộn lại. Bạn lần lượt làm như vậy đến khi hết phần nhân và lá lốt nhé.

Sau đó, dùng xiên que xiên lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Cuốn mở chài bên ngoài giúp món ăn không bị khô mà còn thơm béo.

Bước 5: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Lần lượt bỏ xiên cuốn lá lốt vào và áp chảo dưới lửa vừa.

Sau khoảng 5 phút, phần mỡ chài dần tan ra tạo thành 1 lớp vỏ óng ánh, phần lá lốt chín và săn lại thì bạn tắt bếp. Đặt cuốn lá lốt ra đĩa.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn cũng có thể đem nướng tùy sở thích nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Cuốn lá lốt sau khi hoàn thành có lớp mỡ bao phủ hấp dẫn kết hợp với thịt ếch đậm đà.

Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp với nước chấm và có thể ăn kèm với rau sống và bánh hỏi.

Mẹo hay

• Cách làm lươn cuốn lá lốt lạ miệng hấp dẫn đơn giản tại nhà. Cách làm chả ếch lá lốt giòn rụm, thơm ngon đơn giản tại nhà. Cách làm thịt cuốn lá lốt chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà.

• Trên đây là cách làm chi tiết món cá cuốn lá lốt và ếch cuốn lá lốt thơm ngon, lạ miệng nhưng chế biến lại cực kì đơn giản. Món ăn thịt hợp để chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần để gia đình cùng quây quần bên nhau nướng và thưởng thức. Nhanh tay lưu lại và trổ tài vào bếp vào cuối tuần này ngay nào.

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC / Food Paradise và Mon Ngon Moi Ngay.