2 cách làm cá kìm kho tiêu và kho riềng ngon miệng dễ làm tại nhà

Cá kìm là loài cá ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, với 2 cách làm cá kìm kho tiêu và kho riềng mà chia sẻ sau đây sẽ mang đến hương vị đậm đà và dư vị khó quên cho bữa ăn. Cùng vào bếp và làm ngay món kho này thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá kìm	0.5 kg
Thịt heo	200 gr
Hành tím	3 củ
Tỏi	5 tép
Ớt	1 trái
Gừng	1 củ
Tiêu xanh	3 nhánh
Hành lá	6 nhánh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá kìm

Cá kìm sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng.

Sau đó đem cắt bỏ đầu, ruột đi và cắt khúc vừa ăn. Cuối cùng thì đem cá rửa lại với nước lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt heo rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm thịt với nước ấm pha với muối hạt khoảng 25 - 30 phút. Sau đó, thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích rồi vớt thịt ra rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước.

Hành tím, tỏi, gừng bạn lột vỏ, xả với nước sạch rồi cắt lát mỏng.

Ớt thì đem rửa sạch rồi đập dập ra, hành lá thì rửa với nước cho sạch và cắt nhỏ.

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm thịt với nước ấm pha với muối hạt khoảng 25 - 30 phút. Sau đó, thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích rồi vớt thịt ra rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu. Khi dầu nổi bọt li ti thì bạn hạ lửa vừa rồi cho cá vào chiên.

Khi chiên bạn nhớ trở mặt cá để cá chín vàng đều 2 mặt và không bị cháy khét nhé.

Sau khi cá chín thì bạn vớt cá ra để vào trong nồi.

Tiếp đó bạn tận dụng chảo dầu vừa chiên cá, cho phần hành, tỏi vào phi. Đảo trên lửa vừa đến khi hành, tỏi thơm vàng thì vớt ra cho vào trong nồi cá.

Tiếp theo cho vào chảo 1/2 muỗng canh đường, dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho khoảng 2 muỗng canh nước vào cùng 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm nấu đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Bước 4: Kho cá

Bây giờ, bạn bắc nồi cá lên bếp và cho thịt heo vào.

Tiếp theo cho ớt, tiêu xanh, gừng, hành lá lên trên rồi đổ hỗn hợp nước gia vị vừa nãy vào. Thêm vào nồi cá 1 muỗng canh nước lọc xâm xấp mặt cá.

Nấu cá khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi cá cạn nước thì bạn rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chín có màu vàng ươm, mang vị thơm ngọt, mềm của thịt cá kết hợp với vị béo, ngậy và bùi của thịt heo hòa quyện cùng gia vị quen thuộc mang đến cảm giác khó quên cho mỗi người.

Nồi đất, chảo, dao, thớt, kéo,...

Cách chế biến Cá kìm kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá kìm

Cá kìm sau khi mua về bạn rửa sạch sau đó bỏ ruột, mang, đầu rồi cắt cá làm đôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng, riềng sau khi mua về bạn lột vỏ rồi rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

Sả bạn rửa với nước cho sạch rồi cắt bỏ phần lá, lấy phần củ cắt lát mỏng.

Bước 3: Chiên cá

Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đợi dầu nóng thì bạn cho cá vào chảo chiên với lửa vừa.

Đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì vớt cá ra cho ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Kho cá

Xếp các lát riềng trải khắp đáy nồi rồi cho cá vào cùng với gừng, riềng và sả còn lại vào nồi.

Nêm vào nồi cá các gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật mía, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, với 2 muỗng canh nước sôi vào nồi cho ngập cá.

Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Chất thịt cá dày, ngọt và thơm mềm, mang đến cho người thưởng thức vị đậm đà, khó quên. Với vị thơm từ tiêu xay kết hợp với vị ngọt mềm của thịt cá, cá kìm kho riềng ăn kèm với cơm nóng chính là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn đấy nhé!

Mẹo hay

• Trên đây là cách làm cá kìm kho tiêu và kho riềng ngon miệng dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công với cách chế biến này nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bingo Food & Đặc Sản Xứ Nghệ - HẢI SẢN CỬA LÒ