2 cách làm cá lóc kho măng thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm

Bạn đã từng thử món cá lóc kho măng theo 2 cách dưới đây chưa? Đảm bảo 2 món kho thơm ngon này sẽ cực kỳ hao cơm, thơm ngon vô cùng và không làm bạn thất vọng đâu nhé! Cùng vào bếp với làm ngay 2 món ăn này nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lóc	1 con
Búp măng non	2 cái
Ớt sừng	1 trái
Hành tím	2 củ
Tỏi	4 tép
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu màu điều	2 muỗng canh
Ớt sa tế	2 muỗng canh
Giấm	1 ít
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/đường/bột nêm/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá mua về bạn rửa sạch với muối và giấm, sau đó rửa lại với nước và vớt ra rổ để ráo.

Sau đó, bạn cắt cá thành những khoanh nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cho phần cá vào thau rồi ướp thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng mua về bạn bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc xả lại bằng nước sạch, rồi bạn cắt thành từng lát mỏng.

Hành, tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Ớt sừng bạn cắt thành những lát mỏng.

Măng tươi mới hái về, bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng mềm đã bớt chất đắng thì dùng chế biến món ăn.

Mẹo: Cách sơ chế măng tươi đúng cách Cách 1: Luộc măng nhiều lần Măng tươi mới hái về, bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng mềm đã bớt chất đắng thì dùng chế biến món ăn.

Măng luộc từ 2 - 3 lần. Sau đó, cho măng đã luộc vào ngâm với nước vo gạo trong 2 ngày. Thay nước vo gạo thường xuyên trong lúc ngâm để nước vo gạo không bị lên men và bốc mùi. Sau 2 ngày đem măng đi rửa sạch và chế biến thành các món ăn.

Bước 3: Kho cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào sau đó phi hành tỏi cho thơm, rồi bạn tiếp tục thêm vào 2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, rồi khuấy đều hỗn hợp lên.

Sau đó bạn mở lửa nhỏ lại, rồi cho vào chảo 1 chén nước lọc, rồi cho phần măng đã sơ chế vào.

Tiếp tục cho phần cá vào chảo thêm vào 2 muỗng canh dầu màu điều, rồi mở lửa lớn để kho trong 7 phút.

Sau 7 phút, bạn trở mặt cá lại rồi cho phần ớt tươi vào rồi tiếp tục kho trong 30 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Cá lóc kho măng tươi vừa thơm lừng mùi măng lại mặn mặn ngọt ngọt cay cay ăn với cơm trắng thì thật là tuyệt vời!

Thịt cá mềm ngon, thấm vị kết hợp với măng vẫn giữ được độ giòn chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của gia đình.

Nồi đất, chén, dĩa, dao, thớt,...

Cách chế biến Cá lóc kho măng khô

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn rửa sạch với muối và giấm, sau đó rửa lại với nước và vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng mua về ngâm ít nhất 2 tiếng trong nước lọc rồi xả sạch lại.

Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhỏ. Ớt, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Mẹo: Cách ngâm măng khô mau mềm

Măng mua về rửa thật sạch, đổ đầy nước lạnh ngâm qua đêm. Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ măng để măng không bị chua. Sau khi rửa măng bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 - 4 ngày để măng nở mềm.

Bước 3: Kho cá lóc

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và cho phần hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào đến khi măng dậy mùi thơm.

Tiếp theo bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường, tiếp tục xào măng, rồi cho thêm vào 2 muỗng canh nước mắm.

Bạn cho thêm nửa chén nhỏ nước lọc vào nấu trong 5 phút rồi cho cá vào nồi kho với lửa vừa đến khi nước sệt lại, rồi bạn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá cắt nhỏ rồi tiếp tục kho trong 5 phút.

Cuối cùng cho ớt lên mặt là hoàn thiện.

Bước 4: Thành phẩm

Cá lóc kho măng khô vừa có màu vàng tự nhiên đẹp mắt lại thơm ngon không còn tanh, thịt cá mềm thấm vị đậm đà, măng khô thì dai dai, sừn sựt vô cùng hấp dẫn.

Trời mưa lạnh mà ăn với bát cơm nóng thì còn gì bằng, đúng không nào?