Hôm nay hãy cùng chuyên trang Vào bếp của mình đổi vị cho cả gia đình với món cá ngân kho cà chua siêu ngon bắt vị, với cách làm đơn giản. Hãy lưu ngay công thức về máy và thực hiện món kho hấp dẫn này vào bữa ăn tiếp theo của gia đình bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá ngân | 4 con |
| Cà chua | 10 trái |
| Hành tím | 5 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Ớt hiểm | 5 trái |
| Hành lá | 3 cây |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Nước màu | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 6 muỗng canh |
| Nước cốt chanh | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (Đường/ muối/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngân mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và mang, sau đó mổ bụng cá và lấy nội tạng bỏ hết đi.
Rửa cá thật sạch với nước rồi dùng 1 ít muối pha với nước cốt chanh và chà xát lên toàn bộ mình cá để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại cá với nước sạch thêm 2 - 3 lần nữa.
Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi khứa nhẹ 1 đường hình dấu X ở dưới đáy.
Tỏi cắt bỏ phần đầu, bóc vỏ và rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím cắt bỏ phần đầu, bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Bước 2: Chiên cá
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng trên bếp ở lửa vừa, khi dầu sôi, bạn cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 2 phút.
Tiếp theo, cho cá vào chiên vàng khoảng 2 - 3 phút thì nhẹ nhàng trở mặt cá.
Bước 3: Kho cá
Thêm vào chảo cá 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, 6 muỗng canh nước mắm, 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm).
Trở nhẹ nhàng cá để gia vị được thấm đều rồi hạ xuống lửa nhỏ và kho cá thêm 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiếp theo, bạn cho cà chua, hành tím cắt lát, đầu hành lá cắt khúc vào rồi đậy nắp lại và kho cá thêm 8 - 10 phút nữa.
Khi cá chín bạn cho thêm phần hành lá cắt khúc vào và kho thêm 30 giây - 1 phút nữa thì tắt bếp là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món cá ngân kho cà chua hấp dẫn đã hoàn thành rồi.
Thịt cá mềm, béo, thấm vị mặn mặn, ngọt ngọt xen lẫn vị chua nhẹ của cà chua, kết hợp với hương thơm dễ chịu của hành tím và hành lá vô cùng tuyệt vời! Món này mà ăn cùng 1 chén cơm nóng thì ngon phải biết!
Cách chế biến Cách chế biến Cá ngân kho cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, khi mua cá bạn nên nhờ người bán làm sẵn cá, mua về bạn chỉ cần rửa cá sạch với nước rồi để rổ cho ráo nước.
Cà chua dùng tay bỏ cuống sau đó rửa sạch và bổ đôi.
Hành tím, sau khi bóc sạch lớp vỏ ngoài, bạn cho lên thớt rồi băm nhỏ.
Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch lại với nước rồi đem đi cắt thành các lát mỏng.
Hành lá bỏ rễ và phần lá úng, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá đã sơ chế vào thau cùng hỗn hợp nguyên liệu gồm: ớt đã cắt lát, hành tím đã băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Sau đó, dùng đũa trộn đều cho hỗn hợp nguyên liệu áo đều cá rồi ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đợi đến khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh đường vào và nấu với lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho cá đã ướp vào.
Dùng đũa trở đều 2 mặt cho thịt cá săn lại, tiếp đó bạn cho nước sôi vào ngập mặt cá sau đó cho thêm cà chua vào. Kho ở lửa liu riu khoảng 8 phút tới khi cá chín mềm và thấm đều gia vị thì bạn tiếp tục kho thêm 2 phút nữa cho đến khi nước kho cá hơi sền sệt lại.
Bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho cá ngân kho cà chua ra đĩa là có thể thưởng thức ngay cùng với cơm nóng với gia đình rồi.
Món cá sau khi nấu xong sẽ dậy mùi thơm lừng, cuốn hút, thịt cá khi ăn sẽ chín mềm, béo ngậy kết hợp cùng vị chua nhẹ tuyệt vời của cà chua. Đảm bảo sẽ khiến bạn và cả nhà sẽ thích mê cho xem. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!
Cách chọn mua cá ngân tươi ngon
- Bạn nên chọn những con cá ngân có đôi mắt trong, sáng rõ không bị đục và hơi phồng lên một chút.
- Nên chọn mua những con cá có phần mang màu hồng đỏ, khi chạm vào thân cá thì thấy chắc tay, có độ đàn hồi.
- Không chọn mua những con cá có mùi lạ, màu sắc nhợt nhạt và thân bị trương phình.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Những trái có chua tươi ngon thường có lớp vỏ ngoài căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước và có màu đỏ tươi, đều màu.
- Bạn nên chọn mua những trái cà chua khi ngửi thấy có hương thơm đặc trưng và những trái có phần cuống còn trên thân quả, không bị héo úa.
- Không chọn mua những trái cà chua mà khi ngửi không có mùi thơm vì đó là những trái chín ép.
Xem thêm:
- 2 cách làm cá ngân chiên giòn và chiên mắm thơm ngon đậm đà dễ làm
- 2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua thanh mát ngon miệng
- Cách nấu cá ngân nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho ngày nóng
Hy vọng với 2 cách làm món cá ngân kho cà chua siêu ngon, bắt cơm được mình chia sẻ trên, bạn có thể thực hiện thành công và giúp bữa cơm của gia đình bạn thật ngon miệng và vui vẻ nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày