2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa thơm ngon đậm đà

Món kho từ cá luôn đem đến một hương vị đậm đà, hấp dẫn cho các bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng mình với 2 cách thực hiện món cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa cực thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá trích	10 con
Ớt tươi	1 trái
Hành lá	3 nhánh
Nước màu	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Rượu trắng	1 ít
Muối hạt	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua nước muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Cho cá vào chảo, cho vào 1 trái ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ mua về đem chà sạch với một ít muối hạt, sau đó đem rửa lại với nước rồi để ráo.

Đem cắt phần nhiều mỡ thành các miếng nhỏ rồi cho vào chảo để thắng mỡ heo. Phần nhiều thịt đem cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo cá đã ướp.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

Mẹo: Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôiĐể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo cá lên bếp và bật lửa lớn, khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại, cho mỡ heo đã thắng vào kho trong 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên và bày ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá trích kho thịt ba chỉ khi hoàn thành sẽ mang màu sắc bắt mắt của nước màu, phần thịt cá và thịt ba chỉ thơm ngon, nước kho đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng!

Cách chế biến Cách chế biến Cá trích kho dứa (thơm)

Bước 1: Sơ chế cá trích

Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt hiểm xanh rửa sạch rồi cắt xéo. Tỏi đem băm nhỏ.

Dứa mua về gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Cách gọt vỏ dứa nhanh

Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm

Mẹo: Cách gọt vỏ dứa nhanhGọt bỏ 2 phần đầu của quả dứa, rồi bổ làm 2 theo chiều dọc rồi dùng lưỡi dao cắt chéo 2 bên phần lõi quả để lấy nó ra.Đặt úp mặt dứa xuống thớt, dùng dao áp sát thân quả để gọt bỏ đi phần vỏ sao cho di chuyển luôn cả mắt dứa.Dùng dao tỉa các rãnh song song trên thân dứa để tạo hình.Thực hiện tương tự với nửa quả còn lại.Xem chi tiết:5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng từ từ cho cá vào chiên sơ trong khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi cá hơi vàng thì tắt bếp, gắp cá ra dĩa.

Bước 4: Kho cá

Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều rồi cho dứa vào xào.

Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, xào thêm khoảng 3 phút thì cho cá vào cùng khoảng 200ml nước, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bày cá ra dĩa, trang trí thêm ớt xanh cắt mỏng vào là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá trích thơm ngon hoà quyện với nước sốt cay cay cùng vị ngọt, chua dịu của dứa, ăn kèm cơm nóng vào những ngày se lạnh thì rất tuyệt.

Cách chọn mua cá trích tươi ngon

• Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.
• Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm, bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều, săn chắc và ngon ngọt hơn.
• Bạn nên chọn mua cá trích tại các siêu thị, chợ hải sản, cửa hàng thực phẩm uy tín, rõ nguồn gốc.

Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh

• Cá trích nguyên con mua về đánh vảy, mổ bụng và loại bỏ ruột, dùng chanh chà xát nhẹ lên bề mặt cá để cá sạch nhớt rồi rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
• Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
• Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
• Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá chép kho riềng và kho tương đơn giản thơm ngon
• Cá trích nấu gì ngon? Tổng hợp 8 món ngon từ cá trích thơm ngon dễ làm
• Cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Vừa rồi là công thức hướng dẫn đến bạn 2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa cực thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube DONG QUE VTT và Michelle Messina