Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đơn giản tại nhà

Cá basa kho thịt ba chỉ là món kho mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước với hương vị đậm đà, cay cay đầy hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng vào bếp với mình học ngay cách chế biến món kho thơm ngon, đơn giản này ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá basa	500 gr
Thịt ba chỉ	120 gr
Hành tím băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt hiểm	2 trái
Nước dừa tươi	100 ml
Hành lá cắt nhỏ	1 ít
Nước mắm	4 muỗng canh
Nước cốt chanh/giấm	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn chà sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá basa

Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Đối với thịt ba rọi, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heoĐể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 3: Xào thịt

Bắc nồi lên bếp và đun nóng, cho phần thịt ba rọi đã sơ chế vào. Đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt tiết ra bớt dầu mỡ và chín vàng thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Bước 4: Kho cá

Sử dụng chiếc nồi và lượng dầu xào thịt khi nãy, cho tiếp 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều cho đường tan và ngã vàng.

Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng, các bạn hạ về mức lửa nhỏ nhất, sau đó tiếp tục khuấy đều và đun cho hỗn hợp đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Vì đường rất dễ cháy nên trong công đoạn thắng nước màu này bạn cần khuấy đều tay và đun ở lửa thấp nhất.

Xem chi tiết: Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà

Tranh thủ khi nồi còn nóng, cho ngay 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 ít tiêu vào phi thơm. Khi hành, tỏi, tiêu đã dạy mùi, các bạn thêm tiếp 100ml nước dừa tươi, 1/2 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh nước mắm vào.

Mách nhỏ: Nên tắt bếp rồi mới phi hành tỏi để phần nước màu không bị cháy và khi cho nước dừa vào sẽ không bị bắn dầu.

Bật bếp trở lại và nấu cho phần nước dừa sôi, sau đó cho cá basa vào. Hạ nhỏ lửa và tiến hành kho cá khoảng 10 - 15 phút cho phần nước sốt bắt đầu sánh lại và cá lên màu nâu đẹp mắt.

Mách nhỏ

Kế đến, cho phần thịt ba rọi và 2 trái ớt hiểm vào nồi và tiếp tục kho ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu vào nồi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ:Vì đường rất dễ cháy nên trong công đoạn thắng nước màu này bạn cần khuấy đều tay và đun ở lửa thấp nhất.Xem chi tiết:Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà

Mẹo: Mách nhỏ:Nên tắt bếp rồi mới phi hành tỏi để phần nước màu không bị cháy và khi cho nước dừa vào sẽ không bị bắn dầu.

Mẹo: Mách nhỏBạn nên nấu nước dừa thật sôi rồi mới cho cá vào để tránh làm cá bị tanh.Khi kho cá, cứ 5 phút bạn mới trở cá 1 lần, tránh trở cá quá nhiều lần sẽ làm nát thịt cá.

Bước 5: Thành phẩm

Cá basa kho thịt ba chỉ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, thịt ba rọi giòn giòn hòa cùng vị nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu.

Món này dùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá basa kho thơm và cá basa kho tộ đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà
• Cách làm cá basa kho khế chua cay thơm ngon đậm đà cực đơn giản
• 2 cách làm cá basa kho riềng và kho dưa cải đơn giản, thơm ngon

Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá basa kho thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn đậm đà đưa cơm!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ăn Gì Đây