Củ sen là loại thực phẩm giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch. Những món ăn làm từ củ sen cũng vô cùng đa dạng và phong phú. Và canh củ sen hầm với đuôi heo và giò heo là món ăn bổ dưỡng nhưng cách thực hiện lại đơn giản. Cùng vào bếp với mình nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đuôi heo | 600 gr |
| Củ sen | 400 gr |
| Củ năng | 200 gr |
| Hạt sen | 100 gr |
| Đậu phộng | 100 gr |
| Táo tàu | 50 gr |
| Kỷ tử | 10 gr |
| Hành lá | 4 nhánh |
| Rau ngò | 3 nhánh |
| Hành boa rô (chia làm 2 phần) | 1 cây |
| Chanh | 2 quả |
| Tiêu xanh | 2 nhánh |
| Hành tây | 1 củ |
| Rượu trắng | 1 thìa canh |
| Dầu ăn | 2 thìa canh |
| Gừng | 6 lát |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm các nguyên liệu
Đậu phộng mua về bạn ngâm với nước sôi khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo.
Củ sen và củ năng bạn rửa sạch, bào sạch vỏ.
Tiếp theo bạn chuẩn bị một tô nước, hòa 1 thìa canh muối cùng nước chanh rồi cho củ sen và củ năng vào ngâm 10 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành.
Rau ngò rửa sạch, cắt và giữ lại phần rễ ngò, còn lại cắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt đôi tỉa hoa.
Củ sen sau khi ngâm đươc 15 phút, bạn lấy ra cắt khoanh tròn khoảng ⅓ đốt ngón tay.
Sau đó, bạn bỏ củ sen đã cắt lại vào tô nước đang ngâm và cắt tiếp tục đến khi hết lượng nguyên liệu.
Tiếp theo, bạn mang số củ sen đã cắt và củ năng đã được ngâm đi rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 3: Sơ chế đuôi heo
Đuôi heo mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Bạn bắc lên bếp một nồi nước, sau đó cho 1 thìa canh muối, 1 thìa canh rượu trắng, rễ ngò, hành boa rô cắt khúc và 3 lát gừng.
Khi nước sôi, bạn cho đuôi heo đã làm sạch vào chần 5 phút rồi vớt ra.
Rửa sạch đuôi heo lần nữa với nước lạnh và để ráo.
Mẹo: Mẹo sơ chế đuôi heo sạch, không hôi:Đuôi heo mua về làm sạch, chờ ráo. Cho đuôi heo vào nồi nước sôi, thêm vào 10g gừng cắt lát đập dập, 30ml rượu trắng, luộc sơ với lửa vừa khoảng 3 phút, có tác dụng hiệu quả trong việc khử bớt mùi hôi.
Bước 4: Hầm củ sen
Bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi đun nóng, rồi cho 3 lát gừng, hành boa rô cắt khúc, đầu hành lá và xào đến khi thơm.
Tiếp theo, bạn cho đuôi heo vào xào sơ cho săn lại rồi đổ 2,5 lít nước cùng 1 thìa canh muối. Đậy nắp lại và nấu trong vòng 30 phút ở lửa nhỏ.
Sau 30 phút, mở nắp ra và hớt bọt.
Cho củ sen và củ năng vào hầm chung. Thêm vào nồi 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.
Kế đến, bạn cho đậu phộng, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, tiêu xanh và hành tây tỉa hoa nấu thêm 20 phút nữa.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại theo khẩu vị tùy thích rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món canh củ sen hầm đuôi heo đã hoàn thành. Cho ngay ra tô rồi rắc lên trên ngò đã cắt nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.
Đuôi heo thơm ăn cùng củ sen giòn, hạt sen thì bùi bùi và các loại quả khác vô cùng hòa quyện. Vào bếp ngay và thực hiện để đãi cả nhà nào!
Cách chế biến Cách chế biến Canh củ sen hầm giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chân giò mua về bạn làm sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn cắt củ sen thành từng lát vừa ăn rồi rửa lại với nước lạnh lần nữa.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch,.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành và băm nhuyễn phần lá.
Tỏi rửa sạch, lột vỏ.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ.
Bạn cho tỏi, đầu hành, gừng và hành tím vào cối xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn ướp thịt với ½ hỗn hợp hành tỏi đã xay nhuyễn cùng ⅓ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh đường, ¼ thìa canh tiêu, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hắc xì dầu và 1 thìa canh dầu hào rồi trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Xào sơ thịt chân giò
Bạn cho hỗn hợp hành tỏi đã xay nhuyễn còn lại vào nồi và xào đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, bạn cho thịt chân giò đã ướp vào xào đến khi săn lại.
Đổ 1 lít nước vào nồi rồi đậy nắp và ninh 40 phút.
Bước 4: Hầm củ sen
Bạn cho củ sen đã cắt vào nồi đang nhinh thịt chân giò, đảo đều và thêm 3 trái ớt rồi ninh thêm 20 phút nữa.
Khi nước sôi, bạn cho hành lá đã cắt nhuyễn lên trên và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là món canh củ sen hầm chân giò đã hoàn thành. Củ sen giòn giòn, thịt chân giò mềm, thấm vị ăn cùng cơm nóng là chuẩn vị.
Chúc các bạn vào bếp thành công!
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
- Củ sen ngon sẽ đầy đặn, không có vết lồi lõm trên bề mặt.
- Bạn nên chọn củ sen có những đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài đó là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon.
- Củ sen tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ.
- Không mua củ sen có vỏ quá trắng, vì đã được ngâm hóa chất.
Mẹo ngâm củ sen trắng, không bị thâm
- Bạn có thể ngâm củ sen trong nước có pha chút giấm hoặc nước chanh tươi để củ sen luôn giữ được màu trắng.
- Ngâm củ sen trong nước vo gạo. Tinh bột của nước vo gạo có thể hấp thụ chất bẩn, nhựa và bùn đất có trong củ sen khiến nó sạch và trắng hơn.
Xem thêm:
- Cách làm mì củ sen chay thanh đạm thơm ngon dễ làm cho mùa hè
- Cách làm củ sen kho tiêu cho mâm cơm chay thêm thơm ngon
- 2 cách làm chân giò hầm nấm hương, củ sen thơm ngon, bổ dưỡng
Hy vọng với 2 công thức làm món canh củ sen hầm đuôi heo và giò heo trên sẽ giúp bạn thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé! Chúc bạn thành công.
*Nguồn hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube thithifood saigon và Feedy Món Ăn Ngon
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày