2 cách làm củ sen kho chay thơm ngon đậm đà đổi vị cho bữa cơm ngày rằm

Món chay không chỉ thanh mát và dễ ăn mà còn hấp dẫn với nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kì. Vậy hãy cùng mình vào bếp ngay để thực hiện 2 cách làm củ sen kho chay cho mâm cơm chay thêm thơm ngon bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sen	500 gr
Hạt sen	100 gr
Cà rốt	1 củ
Chanh	2 trái
Dầu hào chay	2 muỗng canh
Nước tương	3 muỗng canh
Nước màu	2 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Muối/ bột ngọt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế củ sen

Chuẩn bị 1 cái thau có 1 lít nước pha với nước cốt của 2 trái chanh.

Để củ sen được sạch và trắng, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãng trong khoảng 10 phút.

Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.

Nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hạt sen tươi bạn loại bỏ hết phần tim sen đắng rồi rửa sạch với nước và để ráo. Nếu mua hạt sen đã làm sẵn thì bạn chỉ cần rửa sạch hạt sen.

Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 3: Kho món ăn

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng cho củ sen và cà rốt vào xào khoảng 3 - 5 phút cho chín.

Cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu hào chay rồi đảo đều tay thêm 2 - 3 phút.

Tiếp tục cho vào 3 muỗng canh nước tương, đảo qua rồi cho vào 500ml nước (cỡ 1/2 tô nước).

Cuối cùng, cho tất cả hạt sen vào và 2 muỗng canh nước màu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, để hé vung và nấu trong 35 - 40 phút cho đến khi nước kẹo lại, thấm vào trong rau củ là hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món kho giữ được hương vị thơm ngon, nếu không dùng hết trong 1 bữa thì bạn chuyển sangnồi đấtđể dùng dần nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Củ sen kho hạt sen thấm gia vị, cực kì thơm ngon với hương vị bùi bùi của hạt sen và ngọt lành của củ sen, cà rốt.

Món ăn ngon nhất là khi ăn kèm với rau luộc, cơm nóng và muối vừng.

Cách chế biến Cách chế biến Củ sen kho tiêu

Bước 1: Sơ chế củ sen

Đầu tiên, bạn gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen, rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để cho củ sen không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Sau đó, bạn cắt xéo củ sen có độ dày khoảng 0.5cm. Còn tiêu xanh tươi thì bạn đem giã sơ.

Bước 2: Nấu nước kho

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chén nước cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước màu, khuấy đều.

Sau đó, bạn cho phần tiêu xanh đã được giã vào, khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ.

Mẹo: Xem thêm:Cách làm nước màu kho ngon.

Bước 3: Kho củ sen

Bạn lần lượt cho hết phần củ sen vào chảo nồi nước kho (làm ở bước trên), dùng đũa đảo đều cho nước kho thấm vào củ sen khoảng 5 phút.

Tiếp đó, bạn mới cho thêm 1 chén nước để kho củ sen với ngọn lửa lớn cho đến khi củ sen có độ mềm mà bạn muốn.

Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi củ sen kho, đợi sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn củ sen mềm, bạn có thể cho thêm nước vào để kho, thay vì chỉ cho 1 chén nước.Nên cho củ sen thấm nước sốt kho trước khoảng vài phút, rồi bạn mới cho thêm nước vào để kho. Cách làm này giúp củ sen kho tiêu được thấm đậm vị hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Củ sen kho tiêu có mùi thơm đặc trưng của tiêu, nước kho sền sệt và khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của củ sen. Bạn có thể thưởng thức củ sen kho tiêu với cơm trắng, xôi hoặc cháo trắng nhé!

Cách chọn mua củ sen tươi ngon

• Củ sen ngon sẽ đầy đặn, không có vết lồi lõm trên bề mặt.
• Bạn nên chọn củ sen có những đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài đó là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon.
• Củ sen tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ.
• Chọn củ sen không quá to cũng không quá nhỏ, dùng tay bấm nhẹ vào thì thấy mềm là được.
• Không mua củ sen có vỏ quá trắng, vì đã được ngâm hóa chất.

Cách sơ chế củ sen trắng giòn

• Bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãng hoặc nước pha giấm loãng trong khoảng 10 - 15 phút.
• Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
• Nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần.
• Sau đó vớt củ sen ra, để ráo, như vậy thì củ sen sẽ trắng và sạch hoàn toàn bùn đất.

Xem thêm:

• Cách làm thịt kho tàu chay đơn giản thơm ngon cho ngày rằm
• Cách làm gỏi ngó sen tôm chay giòn ngon không bị đen đơn giản
• Cách làm gỏi ổi chay giòn ngon thơm lạ miệng đơn giản

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm 2 cách làm củ sen kho chay cho mâm cơm chay thêm phần thơm ngon và đa dạng hơn rồi đấy! Chúc bạn thành công.

*Hình ảnh và công thức thâm khảo tại kênh YouTube BẾP NHÀ CHÁU và Diệu Pháp Âm.