2 Cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang và xôi chiên ngon giòn, lạ miệng

Chả cá thác lác là món ăn khá quen thuộc với bữa cơm gia đình bởi hương vị thơm ngon, vừa miệng lại dễ làm. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp và thử thực hiện 2 biến tấu của món chiên này là chả cá thác lác bọc khoai lang và xôi chiên vô cùng hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thác lác	200 gr
Khoai lang	1 củ
Hành tây	1/2 củ
Hành tím	2 củ
Tỏi	3 tép
Ớt tươi	2 trái
Trứng gà	1 quả
Bột mì đa dụng	2 muỗng canh
Bột bắp	1 muỗng canh
Bột cà ri	1/2 muỗng cà phê
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	100 ml
Gia vị thông dụng (Muối/ Tiêu/ Đường/ Hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác khi mua về, bạn đánh sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột, dùng dao lọc lấy phần thịt cá.

Sau đó, để khử bớt mùi tanh, bạn xát nhẹ muối lên miếng cá rồi rửa lại với nước và để ráo.

Cắt cá thành các miếng nhỏ. Phần thân cá còn lại, bạn dùng muỗng nạo sạch thịt còn sót lại trên xương.

Khoai lang rửa thật sạch vỏ, để ráo rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Để bớt nhựa, bạn ngâm các khoanh khoai trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước và để ráo.

Mách nhỏ: Nếu bạn không quen ăn vỏ khoai lang, bạn vẫn có thể gọt sạch vỏ.

Tỏi, ớt, hành tím và hành tây bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn không quen ăn vỏ khoai lang, bạn vẫn có thể gọt sạch vỏ.

Bước 2: Ướp chả cá

Cá sau khi sơ chế, bạn dùng muỗng (hoặc chày) quết nhuyễn phần thịt cá.

Ướp vào thịt cá phần hành tây, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng và phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và tiêu mỗi loại rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 3: Nặn chả cá

Múc ra tay khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp nhân chả cá, nặn đều và dẹp xuống rồi cho 1 khoanh khoai lang vào giữa. Múc thêm 1 muỗng canh nhân nữa rồi nặn chặt lại sao cho miếng khoai được bọc kín. Lặp lại các bước tới khi dùng hết nguyên liệu.

Chuẩn bị trong chén 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh nước lọc, đập 1 quả trứng vào rồi đánh tan hỗn hợp.

Để chả cá thác lác có lớp áo vàng giòn đẹp mắt, cẩn thận nhúng từng miếng chả cá qua hỗn hợp bột trước khi chiên.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để tránh bị dính trong lúc nặn, bạn nên bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi thực hiện.Nếu hỗn hợp bột quá đặc hoặc loãng, bạn điều chỉnh lại bằng cách thêm nước lọc hoặc thêm bột.

Bước 4: Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn thả từng miếng chả cá vào chiên ở lửa vừa, trở đều 2 mặt chả cá cho đến khi chín đều và vàng giòn thì vớt ra, để ráo.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món chả cá thác lác bọc khoai loang đã hoàn thành rồi. Thịt chả cá thơm ngon, hấp dẫn bao lấy miếng khoai ngọt bùi bên trong tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể chấm cùng với hỗn hợp tương ớt, tương cà nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Chả cá thác lác bọc xôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thì là và ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cá thác lác khi mua về, để khử bớt mùi tanh, bạn xát nhẹ muối lên miếng cá rồi rửa lại với nước. Sau đó đánh sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột, dùng dao hoặc muỗng nạo lấy phần thịt cá.

Cắt cá thành các miếng nhỏ. Phần thân cá còn lại, bạn dùng muỗng nạo sạch thịt còn sót lại trên xương.

Bước 2: Ướp cá

Thịt cá sau khi sơ chế xong, bạn dùng muỗng (hoặc chày) quết nhuyễn.

Ướp thịt cá cùng phần thì là và ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 3: Vo viên chả cá

Bạn chia xôi thành 9 phần nhỏ bằng nhau rồi nặn thành những miếng tròn và dẹp.

Sau đó, bạn cũng chia cá thành 9 phần nhỏ, vo viên lại đặt lên trên miếng xôi rồi dùng tay nhấn nhẹ để dính vào nhau.

Mách nhỏ: Để hạn chế xôi và nhân chả cá dính vào tay, bạn nên bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi thực hiện. Ngoài ra, bạn cũng nên bôi 1 lớp mỏng lên miếng xôi để không dính vào đĩa.

Mẹo: Mách nhỏ:Để hạn chế xôi và nhân chả cá dính vào tay, bạn nên bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi thực hiện. Ngoài ra, bạn cũng nên bôi 1 lớp mỏng lên miếng xôi để không dính vào đĩa.

Bước 4: Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn, khi dầu đã nóng thì thả từng viên chả cá đã bọc xôi vào và chiên ở lửa vừa. Trở đều 2 mặt cho đến khi miếng chả đã chín vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả cá thác lác bọc xôi chiên giòn khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Chả cá thấm đều vị thơm ngây ngất mùi hương của thì là ăn kèm với xôi chiên giòn rụm sẽ làm nên một hương vị rất hấp dẫn đấy.

Để món ăn được ngon miệng hơn, bạn có thể dùng chung với một ít tương ớt nhé!

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

• Bạn nên chọn cá có kích thước vừa phải, còn sống và bơi khỏe, mang cá còn đỏ tươi.
• Ngoài ra, bạn nên chọn mua cá đực, mình đầy sẽ dễ nạo lấy thịt hơn.
• Không nên mua cá đã chết, có mùi ươn tanh, mắt bị đục, thân cá bị trầy xước.
• Bạn có thể mua cá tươi về chế biến và xay hoặc mua thịt cá đã được nạo sẵn về để tiện lợi hơn.

Xem thêm:

• Cách làm chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn
• 2 Cách làm chả cá bọc trứng cút sốt cà và chiên giòn đơn giản thơm ngon
• Cách làm chả cá basa dai ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Hy vọng với 2 công thức làm chả cá thác lác bọc khoai lang và xôi vừa được giới thiệu, bạn đã bỏ túi được thêm 2 món ngon và mới lạ để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ Cooky và Con Gái Ba.