Bào ngư là loại thực phầm bổ dưỡng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn từ xưa đến nay. Hôm nay, mình sẽ vào bếp hướng dẫn bạn thực hiện 2 món cơm bào ngư nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bào ngư | 6 con |
| Cà rốt | 40 gr |
| Gạo | 300 gr |
| Bạch quả (gọt vỏ) | 10 quả |
| Nước tảo bẹ | 300 ml |
| Rượu Cheongju | 1 muỗng canh |
| Ớt băm | 10 gr |
| Lá hẹ | 10 gr |
| Bột ớt | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 2 muỗng canh |
| Sirup đường | 1 muỗng canh |
| Hạt vừng | 1 muỗng canh |
| Dầu vừng | 2 muỗng canh |
| Hành lá | 1 nhánh |
| Dầu cá ngừ | 1/2 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Dùng bàn chải rửa thật sạch bào ngư trên vòi nước, sau đó tách lấy phần thịt và ruột của bào ngư. Tách bỏ răng và lấy phần ruột của bào ngư ra.
Cắt 3 con bào ngư thành những miếng nhỏ và 3 con để nguyên con, khía trên mặt bào ngư để bào ngư được thấm gia vị.
Phần ruột băm nhuyễn hoặc nghiền nát rồi lọc qua rây dùng để nấu cơm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, ớt tách bỏ hạt và cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu cơm
Vo gạo thật sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi dùng rây lọc lại.
Sau đó cho vào gạo phần nước ruột bào ngư đã lọc trước đó cùng 1 muỗng canh rượu Cheongju, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu vừng và 10 quả bạch quả đã gọt vỏ vào, đun nóng và xào trên bếp cho tất cả các nguyên liệu hoà trộn với nhau.
Thêm 300ml nước dùng luộc tảo bẹ và cà rốt vào nấu trên lửa vừa trong 10 – 12 phút.
Bước 4: Xào bào ngư
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu vừng và bào ngư vào chiên vàng.
Mách nhỏ: Bào ngư chỉ cần chiên vừa chín tới và xém cạnh không cần chiên quá kĩ sẽ làm bào ngư dai mất ngon.
Mẹo: Mách nhỏ:Bào ngư chỉ cần chiên vừa chín tới và xém cạnh không cần chiên quá kĩ sẽ làm bào ngư dai mất ngon.
Bước 5: Pha nước sốt
Cho vào tô 10gr hẹ đã băm nhuyễn, 10gr ớt băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh hạt vừng, 1 muỗng canh sirup đường và 1/2 muỗng canh dầu cá ngừ rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 6: Thành phẩm
Cho bào ngư vào cơm xào thêm khoảng 2 phút. Cho cơm ra chén và chan nước sốt lên trên thế là món ăn đã hoàn thành. Món cơm bào ngư vừa thơm ngon, đậm vị lại bổ dưỡng hứa hẹn sẽ giúp gia đình bạn ngon miệng hơn trong bữa cơm gia đình.
Cách chế biến Cách chế biến Cơm bào ngư nấm hương
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Dùng bàn chải rửa thật sạch bào ngư trên vòi nước, sau đó tách lấy phần thịt và ruột của bào ngư. Tách bỏ răng và lấy ruột của bào ngư ra.
Cắt bào ngư thành những miếng nhỏ.
Phần ruột băm nhuyễn hoặc tán và lọc qua rây dùng để nấu chung với cơm.
Bước 2: Sơ chế nấm hương
Nấm hương tách bỏ phần thân và gốc rồi ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch và để ráo. Đầu nấm cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mách nhỏ:
Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Bạn cũng có thể luộc nấm hương trong nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra cho ráo nước để tiết kiệm thời gian nhé!Xem thêm:Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Bắc nồi lên, cho 1 muỗng canh dầu mè, 10gr tỏi băm và ruột bào ngư vào xào khoảng 2 phút.
Bước 4: Nấu cơm
Cho vào nồi gạo nếp, 500ml nước, thịt bào ngư và 100gr hỗn hợp nấm hương đã xào vào nấu đến khi nước sôi thì giảm lửa vừa, nấu thêm khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.
Bước 5: Pha sốt
Hẹ và boa - rô đem làm sạch rồi cắt nhỏ.
Cho vào tô boa - rô đã cắt nhỏ, 50gr đường nâu, 20ml nước tương nhạt Hàn Quốc, 10gr ớt bột và 1 muỗng canh mè rang trộn đều hỗn hợp. Cuối cùng cho thêm hẹ vào vào trộn đều.
Bước 6: Thành phẩm
Tắt bếp, cho cơm và bào ngư vào chén, chan lên trên 1 ít nước sốt thế là hoàn thành món cơm bào ngư nấm hương rồi. Bào ngư ngon ngọt, cơm nếp dẻo thơm hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Cách chọn bào ngư tươi ngon:
- Khi mua bào ngư bạn dùng ngón tay đâm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi.
- Bạn có thể nhận biết bào ngư ngon bằng cách nhìn con nào có thân tròn dày, thịt mập, thân mình đồng đều, không vết nứt, không khuyết điểm, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ.
Cách sơ chế bào ngư:
- Dùng dao cậy phần thịt bào ngư bên trong ra ngoài.
- Sau khi lấy phần thịt rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ các tạp chất và lớp màn đen bám xung quanh bào ngư.
- Dùng dao nhỏ, cắt bỏ phần rìa xung quanh thịt cồi và lớp màng bao quanh bào ngư.
- Loại bỏ lớp màng bao xung quanh bào ngư.
- Bạn có thể tách bỏ phần cồi thịt với phần giác múc của bào ngư tùy theo sở thích.
- Xả rửa lần cuối cùng tất cả phần thịt cồi bào ngư đã sơ chế.
Xem thêm:
- 2 cách làm cơm Ý Risotto hải sản và nấm hương thơm ngon, hấp dẫn
- Cách làm cơm rang keto thơm ngon đơn giản cho người ăn kiêng giảm cân
- Cách làm cơm gà sốt teriyaki kiểu Nhật thơm ngon đậm đà đơn giản
Với 2 cách làm cơm bào ngư đơn giản, hy vọng đây sẽ là món ăn yêu thích của gia đình bạn. Chúc bạn thành công.
*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube Mrs macarons마카롱여사 và 햇살한스푼
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày