Không chỉ là những món hải sản xào, luộc thông thường, nay bạn đã có thêm ba cách chế biến món bào ngư hấp bia, hấp hành và hấp sốt Hong Kong cực hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp ngon này bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bào ngư tươi | 2 kg |
| Bia (1 lon) | 500 ml |
| Bột ớt | 3 muỗng canh |
| Tương ớt Hàn Quốc | 1 muỗng canh |
| Tỏi băm | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột ngọt | 1 ít |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Si rô táo | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, sau đó dùng bàn chải chà khắp mặt bào ngư, xả sạch chất bẩn dưới vòi nước mạnh, lấy mắt cũng như nội tạng bào ngư ra rồi rửa sạch lại qua 2 - 3 lần nước nữa.
Bước 2: Hấp bào ngư
Bạn cho bào ngư vào xửng hấp, rưới bia lên khắp mặt rồi hấp trên lửa lớn trong 3 phút.
Mẹo: Mách bạn:Vì còn công đoạn rim bào ngư với nước sốt, bạn không nên hấp bào ngư quá chín sẽ khiến bào ngư bị mềm nhũn, không còn ngon
Bước 3: Làm sốt cay
Bạn cho vào chảo lớn 200ml nước cùng 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê si rô táo rồi khuấy cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Sau đó, bạn cho bào ngư vào, dùng muỗng đảo nhẹ bào ngư rồi rim trên lửa vừa trong 10 phút để các gia vị thấm đều vào bào ngư.
Bước 4: Thành phẩm
Bào ngư dai nhẹ, đậm đà nhờ tương ớt, nước tương, si rô táo lại có vị cay nhờ bột ớt. Dù cay nhưng chỉ cần cắn một miếng, bạn lại không thể kiềm lòng mà ăn miếng thứ hai.
Cách chế biến Cách chế biến Bào ngư hấp gừng hành
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Bạn ngâm bào ngư trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải chà sạch chất bẩn bám trên bào ngư dưới vòi nước, sau đó dùng muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch lại qua 2 - 3 lần nước, để ráo. Tiếp theo, chà sơ phần vỏ bào ngư.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt gốc, rửa sạch, sau đó cắt riêng phần gốc hành trắng và lá xanh ra rồi băm nhuyễn phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.
Gốc hành trắng bạn tách thành những sợi mỏng rồi ngâm vào thau nước đá để giữ độ tươi khi trang trí.
Bước 3: Pha nước sốt
Bạn cho vào tô 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, sợi gừng và hành lá thái nhuyễn rồi trộn đều các gia vị.
Bước 4: Hấp bào ngư
Bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn, khi xửng đã nóng, cho 1 muỗng sốt lên mỗi con bào ngư rồi đặt vào xửng và hấp ở lửa lớn trong 8 phút.
Khi hấp xong, bạn lấy bào ngư ra và trang trí với hành sợi lên trên mặt.
Bước 5: Thành phẩm
Bào ngư khi hấp xong có độ dai, ngon, phần nước sốt thơm lừng, đậm đà, lại có gừng và hành lá rất thơm thấm vào bào ngư khiến bạn ăn hoài không thấy ngán.
Cách chế biến Cách chế biến Bào ngư hấp sốt Hồng Kông
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Bạn rửa sơ bào ngư qua nước, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để làm sạch chất bùn bám trên mặt bào ngư. Sau đó tách bào ngư ra khỏi vỏ, dùng dao nhẹ nhàng lấy đi phần nội tạng cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch qua 2 - 3 lần nước và để ráo.
Bước 2: Pha sốt
Bạn cho 1 muỗng canh sốt đậu đen Hồng Kông, 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu mè vào chén rồi trộn đều các gia vị.
Bước 3: Hấp bào ngư
Bạn cho từng muỗng sốt lên bào ngư, sau đó cho vào xửng đã được làm nóng và hấp trên lửa lớn trong 10 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Bào ngư ngon, dai và thơm với vị đậm đà, lạ miệng của sốt đậu đen Hồng Kông đảm bảo sẽ khiến cho bạn phải thích mê!
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
- Bạn dùng tay chạm thử vào phần thịt của chúng, nếu có độ đàn hồi tốt và không xuất hiện các vết nhớt, hôi tanh bất thường là bào ngư tươi.
- Ngoài ra, dùng mắt để quan sát phần thịt bào ngư cần phải tròn dày, nhìn đồng đều và có đường màu đỏ ở chính giữa, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị đậm đà hơn so với bào ngư kích thước nhỏ hoặc quá to.
- Bào ngư tươi thường có giá thành cao nên bạn hãy chọn mua tại các địa điểm bán hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh chọn nhầm bào ngư giả hoặc kém chất lượng.
Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách
- Bào ngư khi mua về nên được chà rửa thật sạch lớp bụi bẩn trên vỏ bằng bàn chải dưới vòi nước đang chảy.
- Tiếp theo bạn dùng tay không thuận để giữ vỏ bào ngư, tay còn lại dùng muỗng có bản rộng nạo xát phần vỏ để lấy thịt bào ngư. Rửa lại cho hết phần nhớt và lớp màn màu đen xung quanh.
- Bạn nên dùng lưỡi dao, cắt bỏ phần ruột màu xám đen để lấy được thịt cồi bào ngư. Dùng ngón trỏ và ngón cái ấn mạnh để loại bỏ phần màu đen trên cồi bào ngư. Để ráo chờ chế biến.
Xem thêm:
Xem thêm:
- 3 cách làm bào ngư nướng bơ, mỡ hành, dầu hào thơm lừng dai ngon
- 2 cách làm bào ngư sốt dầu hào đậm đà cực ngon bổ dưỡng
- 2 cách làm mì bào ngư rau củ và sốt XO thơm ngon đơn giản tại nhà
Chỉ cần tốn một ít thời gian, bạn đã có thể chế biến ba món bào ngư hấp bia, hấp gừng hành và hấp sốt Hong Kong cực ngon. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube YEWON TV, Mai food haven, và Indah LeiHo.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày