Cơm chiên là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình với nhiều công thức khác nhau. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình và thử trổ tài nấu ăn với 2 cách làm cơm chiên mắm ruốc, một món chiên mới lạ để chiêu đãi cả nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mắm ruốc | 5 muỗng canh |
| Ớt xiêm xanh | 5 quả |
| Hành tím băm | 1 muỗng cà phê |
| Riềng băm | 1 muỗng canh |
| Sả băm | 2 muỗng canh |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Mỡ heo | 5 muỗng canh |
| Dầu hàu | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn mắm ruốc
Bạn cho vào chén 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 5 quả ớt xiêm xanh cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh mắm ruốc rồi trộn đều.
Bước 2: Xào mắm ruốc
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím băm, tỏi băm, riềng băm, sả băm vào phi thơm.
Khi hỗn hợp hành tỏi đã thơm vàng, bạn thêm 2 muỗng canh dầu hào, đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp, tiếp đó bạn cho hỗn hợp mắm ruốc đã pha ở trên vào, tiếp tục đảo đều cho hòa quyện.
Sau cùng, bạn cho mắm ruốc ra thố, đổ lên mặt 3 muỗng canh mỡ heo rồi trộn đều, nếu chưa ăn hết bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng được 2 tuần.
Bước 3: Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh mỡ heo, đợi mỡ nóng bạn cho 2 chén cơm nguội vào chiên khoảng 2 phút thì thêm 3 muỗng canh mắm ruốc xào.
Tiếp đó bạn trộn đều và xào ở lửa vừa thêm phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn múc cơm ra chén, dùng muỗng ấn chặt rồi úp ngược cơm ra dĩa, trang trí thêm các món ăn kèm như dưa leo, trứng chiên sơi, thịt xào mắm ruốc, xoài chua, hành tím, ớt và thưởng thức thôi!
Bước 5: Thành phẩm
Món cơm chiên mắm ruốc khi hoàn thành sẽ có màu sắc và cách bày trí bắt mắt từ các nguyên liệu, cùng mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc.
Cơm được chiên giòn ngon, không bị ngấy dầu và thấm đều gia vị. Các món ăn kèm sẽ giúp cân bằng hương vị cho món ăn.
Cách chế biến Cách chế biến Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Tráng trứng
Đập 2 quả trứng gà vào chén rồi đánh cho thật mịn. Tiếp đến, cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào và tráng trứng ở lửa nhỏ cho đến khi trứng vừa chín thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Trộn cơm
Cho vào tô đựng cơm trắng 5 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột tỏi rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau khi cơm thấm gia vị thì cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím băm và tỏi băm vào chảo phi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm vàng thì cho thịt heo đã cắt hạt lựu và ớt cắt nhỏ vào đảo đều trong khoảng 5 phút.
Tiếp đến, cho phần cơm đã trộn vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 10 phút ở lửa vừa cho đến khi cơm tơi hạt thì tắt bếp.
Bước 4: Trang trí món ăn
Đầu tiên, cho trứng đã tráng vào giữa chén sạch, để phần viên trứng thừa trồi lên trên.
Tiếp tục cho cơm đã chiên vào giữa, ém cơm và đắp phần viền trứng lại.
Dùng dĩa úp lên mặt chén rồi lật phần trứng đã bao cơm lại, dùng dao rạch 2 đường chữ thập rồi bung trứng ra, trang trí thêm ngò rí lên trên là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái sau khi hoàn thành có vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Hạt cơm chiên tơi mềm thấm vị, thịt heo mềm thơm đậm đà vị ruốc chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, an toàn
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo mới, có màu đỏ tươi, có nhiều phần mỡ đan xen nhau và có mùi hương đặc trưng của thịt heo.
- Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những miếng thịt khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không bị nhão, khi cầm lên thấy chắc tay.
- Không nên mua những miếng có màu trắng tái, thâm đen và bề mặt cắt bị chảy nhớt vàng, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua trứng gà sạch, tươi ngon
- Nên chọn mua trứng gà tươi, bên ngoài có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen.
- Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi.
- Không chọn mua trứng gà có bề mặt láng mịn vì đây là quả trứng đã để khá lâu rồi.
Mẹo thực hiện thành công
- Để cơm chiên được tơi và ngon hơn, bạn nên dùng cơm nguội để chiên cơm. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu cho ít dầu ăn vào để khi cơm chín các hạt cơm được nở tơi ra.
- Nếu dùng cơm mới nấu thì gạo để chiên cơm ngon nên sử dụng loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và thơm.
- Không sử dụng lượng dầu quá nhiều khi chiên sẽ khiến cơm bị ngấy, ngán và gây khó tiêu.
Xem thêm:
- Cách làm cơm chiên ngũ sắc bắt mắt, thơm ngon, ăn là ghiền
- Cách làm cơm chiên dứa chay lạ mắt thơm ngon dễ làm tại nhà trong 3 bước
- Cách làm cơm chiên dương châu chay thơm ngon đẹp mắt lại đơn giản
Với 2 công thức làm món cơm chiên mắm ruốc mà mình vừa chia sẻ, hy vọng bữa cơm gia đình bạn sẽ có thêm 1 món ăn thơm ngon hấp dẫn lạ miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày