Lươn được biết đến là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nhân đây, mình sẽ giới thiệu đến bạn một món nướng mang đậm sắc ẩm thực Nhật Bản được chế biến từ lươn. Nào, cùng vào bếp tìm hiểu ngay 2 cách làm cơm lươn sốt teriyaki tại nhà nhưng mùi vị không thua kém nhà hàng nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lươn | 500 gram |
| Rượu trắng | 100 ml |
| Cơm | 4 chén |
| Giấm | 100 ml |
| Rượu Mirin | 70 ml |
| Rượu Sake | 50 ml |
| Tiêu xay | 1/4 muỗng cà phê |
| Nước tương | 100 ml |
| Đường cát trắng | 30 gram |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế lươn sạch nhớt
Lươn mua về làm sạch nhớt, sau đó dùng dao tách thịt ra khỏi xương, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô đựng thịt lươn 100ml rượu trắng và 100ml giấm. Dùng tay xoa bóp và chà xát thật đều bề mặt thịt lươn để để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh. Sau đó rửa sạch và thấm khô miếng thịt lươn.
Cách sơ chế lươn sạch nhớt và không tanh
Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch nhớt và không tanhBạn có thể dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.
Bước 2: Làm sốt
Cho 70ml rượu mirin, 50ml rượu sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp, đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt.
Sau đó, thêm tiếp 100ml nước tương và 30 gr đường vào khuấy đều tay, đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nướng lươn lần 1
Làm nóng lò nướng ở 180 độ trong vòng 15 phút. Xếp từng miếng thịt lươn vào khay nướng có lót giấy bạc, phết rượu sake lên thịt lươn.
Cho lươn vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
Bước 4: Phết sốt và nướng lần 2
Mở cửa lò nướng ra, dùng cọ phết phần nước sốt đều lên mặt miếng lươn.
Nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút đến khi thịt lươn chín và ngả màu vàng nâu đẹp mắt thì có thể lấy ra.
Bước 5: Hoàn thành
Cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn nướng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành
Bước 6: Thành phẩm
Lươn khi nướng chín thấm đều hương vị đậm đà từ nước sốt nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt và vị tươi ngon vốn có, ăn cùng với cơm trắng nữa thì vô cùng tuyệt vời, đảm bảo sẽ hút hồn bạn ngay từ lần đầu tiên nếm thử đó!
Cách chế biến Cách chế biến Cơm lươn Nhật Bản sốt teriyaki (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt lươn
Lươn sau khi mua về, bạn sơ chế thật sạch. Sau đó dùng dao cắt khúc, lọc bỏ xương, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sau khi đã sơ chế, bạn ướp thịt lươn với 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột gừng, để trong vòng 10 phút để thịt lươn ngấm gia vị.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế các loại bột hành, tỏi, gừng bằng những nguyên liệu tươi tùy thích nhé!
Bước 2: Rim thịt lươn với sốt Teriyaki
Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi phi thơm tỏi đập dập với dầu mè. Sau đó, cho thịt lươn đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thấy hơi săn lại thì cho lươn ra dĩa.
Tiếp theo, lần lượt cho 4 muỗng cà phê sốt Teriyaki, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê si rô thốt nốt vào chảo, đảo đều hỗn hợp sốt khoảng 3 - 5 phút, rồi cho thịt lươn vào rim với lửa nhỏ.
Bạn đảo đều để thịt lươn thấm vị. Đến khi thấy sốt hơi cạn sệt thì rắc thêm mè trắng rang là xong.
Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình trước khi tắt bếp nhé.
Bước 3: Thành phẩm
Với món lươn sốt teriyaki, bạn phải ăn kèm cơm nóng thì mới cảm được hết hương vị của món ăn. Hoặc bạn có thể làm món cơm sushi. Dùng cọng hành trụng sơ nước sôi cuộn lươn với cơm thành món cơm sushi lươn cũng ngon và hợp nhé.
Cách chọn lươn tươi ngon
- Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.
- Không nên chọn những con quá nhỏ, không có nhiều thịt. Hay con có kích thước quá lớn, thường là lươn nuôi, thịt thường nhão không ngon bằng lươn đồng.
Xem thêm:
Mẹo thực hiện thành công
- Vì lươn khá nhớt, nhày và có mùi tanh đặc trưng, nên bạn cần sơ chế lươn thật kĩ để món ăn được thơm ngon hơn.
- Không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì không hạp vị.
- Không nên nướng lương ở nhiệt độ quá cao, hoặc nướng quá lâu, thịt sẽ bị khô, khiến món ăn mất ngon.
Xem thêm:
- 2 cách làm lươn chiên giòn và chiên sả ớt thơm ngon, đậm đà hương vị
- 2 Cách nấu lươn om chuối đậu, lươn om hoa chuối đậm đà, ngon miệng
- 3 cách nấu món lươn om dân dã, đơn giản và đậm vị
Và trên đây chính là 2 cách làm cơm lươn Nhật Bản sốt teriyaki tại nhà mà mình muốn chia sẻ đến bạn. Tưởng chừng khó đúng không, nhưng không ngờ công thức lại cực kỳ đơn giản. Hãy nhanh tay bỏ túi 2 công thức này để thực hiện ngay bạn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày