2 cách làm gỏi mít non tai heo và thịt ba chỉ ngon, lạ miệng, dễ làm

Mít non món ăn dân dã nhưng rất được nhiều gia đình yêu thích. Hôm nay, mình sẽ mách bạn 2 cách làm gỏi mít non tai heo và thịt ba chỉ ngon, lạ miệng, dễ làm. Cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn này bạn nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mít non ( khoảng 500gr )	1 trái
Tai heo	1 cái
Da heo	100 gr
Ớt	10 trái
Tỏi	5 tép
Chanh	6 trái
Giấm	2 muỗng canh
Sả	2 cây
Hành lá	2 nhánh
Ngò rí	1 ít
Rau thơm	1 ít
Hành phi	1 muỗng canh
Đậu phộng rang (chén đựng gia vị)	1 chén
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng ( muối/ đường/ bột ngọt )	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai và da heo

Tai heo mua về rửa sạch rồi cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.

Tiếp theo, ngâm tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo.

Da heo cạo sạch, chà xát với 1 trái chanh trong nước pha loãng với giấm để làm sạch khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước.

Cách sơ chế tai heo, da heo sạch không bị hôi

Mẹo: Cách sơ chế tai heo, da heo sạch không bị hôiDùng bột mì hoặc bột năng:Dùng bột phủ lên tai heo, da heo rồi chà xát thật đều đến khi tạo bọt, sau đó bạn cạo bỏ lớp bọt đó đi. Tiếp tục chà xát bằng bột thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo, da heo sạch, hết mùi hôi thì có thể rửa lại với nước, để ráo.Dùng nước vo gạo:Ngâm tai heo trong hỗn hợp nước vo gạo trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra dùng dao cạo thật sạch lông. Sau đó dùng chanh chà xát toàn bộ tai heo, dao heo rồi cạo lại 1 lần nữa xong đem xả với nước lạnh là xong.

Bước 2: Luộc và xắt nhỏ tai và da heo

Cho tai heo và da heo vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm 1 muỗng canh muối và 2 cây sả đập dập, luộc khoảng 15 - 20 phút trong lửa lớn cho chín.

Vớt tai heo và da heo ra thả vào tô nước lạnh vắt thêm nước cốt 1 trái chanh rồi ngâm khoảng 5 phút cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.

Cuối cùng, bạn cắt tai heo và da deo thành những lát mỏng.

Bước 3: Sơ chế mít non và các loại rau, hành

Mít non mua về hoặc mới hái thì bạn để chảy hết nhựa, sau đó cho mít vào thau nước (có thể cho thêm ít muối) hoặc tưới nước trực tiếp lên mít, dùng dao gọt lớp vỏ bên ngoài.

Lưu ý: Vì mít non rất nhiều nhựa (mủ) nên bạn phải ngâm nước để nhựa mít hòa tân không bết dính.

Mít sau khi gọt xong bạn rửa lại nước rồi cắt đôi. Bạn bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho mít vào luộc khoảng 20 - 30 phút, khi xăm đũa thấy mềm, xuyên nhẹ tay là được (không để mít chín mềm nhão, trộn gỏi ngon đảm bảo mít còn độ dai).

Mít chín thì vớt ra một chiếc đĩa, để cho nguội rồi tước bỏ đi phần cùi mít, cắt hoặc xé mít ra thành miếng nhỏ vừa ăn.

Các loại rau thơm và hành lá bạn rửa sạch: rau thơm bạn nhặt lá, ngò rí cắt khúc khoảng 2 lóng tay, hành lá bạn cắt khúc khoảng 3 lóng tay rồi tước sợi ngâm vào nước lạnh khoảng 4 - 6 phút vớt ra để ráo.

Mẹo: Lưu ý:Vì mít non rất nhiều nhựa (mủ) nên bạn phải ngâm nước để nhựa mít hòa tân không bết dính.

Bước 4: Pha mắm trộn gỏi

Bạn bỏ hạt 10 trái ớt, bóc vỏ 5 tép tỏi sau đó băm nhuyễn ớt và tỏi.

Bạn cho vào chén nước cốt chanh 4 trái chanh, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy tan hỗn hợp.

Cuối cùng, bạn cho hết phần ớt băm và tỏi băm vào, khuấy đều cho tơi ớt hòa quyện nữa là được.

Bước 5: Trộn tai heo

Bạn cho mít non và tai heo, da heo đã sơ chế vào thau, thêm rau thơm, ngò rí cắt khúc và hành lá sợi vào, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh dầu ăn, rưới nước mắm tỏi ớt và 1/2 chén đậu phộng rang lên rồi trộn thật đều tay.

Cuối cùng, bạn ăn thủ và nêm nếm lại vừa ăn rồi cho gỏi mít ra đĩa, rắc 1/2 chén đậu phộng rang còn lại lên trên nữa là hoàn thành món ăn rồi!

Bước 6: Thành phẩm

Cùng thưởng thức món gỏi mít non tai heo nào, mít non mềm mềm, bùi bùi, tai heo giòn ngon, thấm đều gia vị sốt tỏi ớt, khi ăn vị chua cay ngọt hòa quyện rất bắt miệng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bánh đa bạn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gỏi mít non thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế mít

Mít non rửa thật sạch, cắt ra thành từng khúc vừa ăn. Sau đó đổ nước lạnh vào ngập mặt phần mít rồi cho vào luộc chín mềm.

Mít chín thì vớt ra một chiếc đĩa, để cho nguội rồi tước bỏ đi phần cùi mít, cắt hoặc xé mít ra thành từng sợi nhỏ khoảng 0.5 cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba rọi mua về rửa sạch rồi luộc trong vòng 20 - 25 phút cho chín thịt, sau đó vớt thịt ra cho vào tô đá lạnh khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra và thái ra thành từng lát mỏng vừa ăn.

Ớt, rau răm, rau thơm, rau quế nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá.

Đậu phộng rang thơm lên, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.

Mẹo: Lưu ý:Việc cho thịt sau khi luộc ngâm trong nước đá lạnh sẽ giúp thịt dễ cắt hơn và giữ được vị ngọt của thịt.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho 2 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, khuấy đều. Sau đó bắc lên bếp và đun khoảng 2 - 3 phút.

Mẹo: Lưu ý:Đun nước mắm sẽ giúp tạo độ sánh, khi trộn sẽ bám vào nguyên liệu giúp món ăn ngon hơn.

Bước 4: Xào sơ thịt và mít

Kế đến, bạn cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt và mít vào xốc thật nhanh rồi tắt lửa.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho thịt ba rọi, mít đã sơ chế vào chảo và đổ phần nước mắm vừa pha vào sau đó lấy đũa trộn đều lên.

Cuối cùng cho thêm một chút đậu phộng rang sẵn và các loại rau thơm vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị tùy theo ý thích.

Sau đó múc ra đĩa, ăn kèm với bánh đa nướng hay bánh phồng tôm.

Bước 6: Hoàn thành

Gỏi mít non thịt heo là sự kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu như tôm khô, rau húng lủi, mít non, thịt heo. Vị chua chua, cay cay của món gỏi này sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn, không bị ngấy.

Cách chọn mua mít non tươi ngon

• Khi mua mít non còn nguyên trái, bạn bóp thử bên ngoài nếu vỏ thấy cứng, gai mít nhỏ, nhọn, múi mít màu trắng và hạt còn mềm là mít ngon.
• Mít khi còn non chỉ có mùi thơm nhẹ không có mùi thơm đặc trưng cho như mít đã chín.
• Khi mua mít non luộc sẵn bạn nên chọn tại những cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên bạn nên mua mít non về tự luộc sẽ đảm bảo an toàn khi sử dụng

Cách sơ chế mít non trắng, không thâm, sạch nhựa

• Mít mua về gọt sạch phần vỏ bên ngoài, bổ làm 2 hay làm 4 tùy theo độ to của mít để loại bỏ phần cùi.
• Pha một tô nước muối vắt thêm 1 quả chanh và ngâm mít trong 20 phút hoặc hơn đến khi nào sờ vào không thấy nhựa dính tay.
• Sau khi ngâm đem mít rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để thật ráo nước là có thể chế biến được.

Cách trộn gỏi không bị chảy nước quá nhiều

• Khi trộn gỏi bạn chỉ nên đảo đều tay, không nên bóp gỏi để nước trong rau bị chảy ra ngoài.
• Sử dụng gỏi sau khi trộn nhiều nhất là 10 phút, để càng lâu gỏi ra nước càng nhiều.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi mít non chay thơm ngon lạ miệng đơn giản tại nhà
• Cách làm gỏi mít non tôm thịt cực ngon cực đơn giản
• Tổng hợp 10 cách làm món ngon từ mít non dân dã ngon miệng dễ làm

Sau những nguyên liệu dễ kiếm và cách thực hiện 2 cách làm gỏi mít non tai heo và thịt ba chỉ dễ dàng ở bài trên hãy cùng thực hiện ngay để đãi cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube:Bà Già Vlog và Món ngon mỗi ngày.